Що це - кекс? Як приготувати ласощі: покрокова інструкція

Кекс - це солодке кондитерський виріб з родзинками, меленими горішками або джемом. У більшості випадків для його приготування використовується або дріжджове, або бісквітне тісто. Першою державою, де згадується дане блюдо, прийнято вважати Стародавній Рим. Трохи пізніше цей рецепт поширився по всій Європі. Спочатку це тістечко виготовляли з ячмінного пюре з додаванням граната, горіхів і родзинок. Така випічка була важкодоступною і з'являлася на столі тільки у заможних і знатних осіб. У свій час кекси вважалися особливим делікатесом, який володів приємним смаком, ароматом і ніжною начинкою.

Походження слова "кекс"

Як ми вже згадували раніше, дане ласощі прийшло до нас із Стародавнього Риму. Природно, що протягом стількох років рецепт видозмінювався, і одні інгредієнти замінювали інші. Зараз же у нас кекс асоціюється з пишним бісквітним тістом, фруктовою начинкою і подрібненими волоськими горіхами.


Багато іноземці не знають значення слова "кекс". Якщо ви покажете їм нашу випічку, то почуєте у відповідь "це мафін". Звичайно ж, ласощі схожі, але останні мають трохи іншу історію і спосіб приготування. Перші згадки про маффине були в Англії. Приблизно в XX столітті такий "делікатес" випікали з обрізків тесту для пирогів, булочок і тортів. Таку здобу вживали в їжу лише люди низьких станів і професій, наприклад, слуги, майстри та кухаря.

З якої мови слово "кекс"?

Деякі любителі кулінарії часто задавалися таким питанням. Цікаво ж знати, що ми готуємо, звідки до нас прийшло це страви і яка його історія. Проте складно відповісти на дане питання, адже в кожній країні була своя випічка і секрети її приготування.


Багато істориків схиляються до того, що "кекс" - це польське слово, а інші стверджують протилежне. За їх словами, дане значення прийшло до нас з Риму, як втім і сам рецепт. А чи знаєте ви, що найближчим родичем такий здоби є наш російський паску? Далі розглянемо, як приготувати таке ласощі будинку.

Рецепт сирного кексу

Необхідні продукти:

маргарин - 120 грам;

цукровий пісок - 250 грам;

жирний сир - 270 грам;

курячі яйця - 2 шт.;

ванілін - 5 грам;

пшеничне борошно - 300 грам;

ізюм, бажано без кісточок - 75 грам;

розпушувач для тіста - 1 упаковка.

Кекс - це шалено смачна, пишна і ароматна, домашня випічка.

Покрокове приготування

Що необхідно виконати в першу чергу:

Дістаємо маргарин з морозилки і даємо йому час трохи підтанути.

У глибоку мисочку пересипаємо цукровий пісок, ванілін і додаємо сир.

Розминаємо маргарин вилочкою і перетираємо його з сиром і цукром.

За допомогою блендера або міксера збиваємо отриману масу до однорідного стану.

Вбиваємо курячі яйця, перемішуємо і ще раз збиваємо.

Акуратно пересипаємо борошно, промитий ізюм і вимішуємо тісто лопаткою. Воно повинно вийти в'язким і густим.

Тепер змащуємо форму для випічки рослинним маслом і розподіляємо по всій її площі готове тісто.

Розігріваємо духовку до 200 °С і відправляємо в неї формочку на одну годину.

Не забувайте перевіряти кекс на готовність дерев'яною шпажкою. Як тільки тісто перестане на неї прилипати, дістаємо нашу випічку і перекладаємо її на тарілку. За бажанням можна прикрасити цукровою пудрою, подрібненими волоськими горіхами і шоколадною крихтою.

Рецепт шоколадних кексів до чаю

Інгредієнти:

борошно вищого сорту - 250 грам;

яйце - 1 шт.;

цукор-пісок - 125 грам;

молоко - 250 грам;

соняшникова олія - 25 грам;

сода - невелика щіпка;

лимонний сік, щоб погасити соду;

какао-порошок;

сіль.

Якщо ви віддаєте перевагу солодку фруктову випічку, ми рекомендуємо додати трохи яблучного або полуничного варення або джему для начинки.

Спосіб приготування

Наші дії такі:

В окремому посуді перетираємо цукровий пісок і збите яйце.

Поступово вливаємо молоко, додаємо гашену соду і сіль.

Добре перемішуємо отриману масу і засипаємо просіяне через сито борошно і какао.

Замішуємо тісто.

В останню чергу додаємо олію і ще раз вимішуємо тісто.

Змащуємо формочки для кексів олією і розподіляємо в них тісто.

Випікаємо близько півгодини до готовності при температурі 180 °С.

Якщо ви зважилися використовувати начинку, то вона додається за допомогою кондитерського шприца або перед тим, як викладати тісто у форму. Така випічка ідеально поєднується з гарячим чаєм, кавою, какао або ж просто з теплим молоком з медом. Кекс - це справді універсальна здоба, яку зможе приготувати навіть школяр!