Вина Іспанії: класифікація, види, назви і сорту

Крім хересу, який вже давно став одним із символів Іспанії, ця сонячна країна славиться як батьківщина чудових червоних і білих вин. Іспанія, без всякого сумніву, є світовим лідером по площі виноградників. Вони займають 117 мільйонів гектарів, що зовсім не мало. Історично склалося, що місцеві виноробні виробляють напої зі складним, витриманим смаком, часто пологу витримуючи їх у дубових бочках. На території країни знаходиться 39 окремих виноробних регіону, і ще два розташовуються на островах. Причому в кожному випускаються свої унікальні сорти вина. Щоб не заплутатися в цьому достатку, всі категорії вин Іспанії суворо класифіковані і розподілені як по регіонах, так і по необхідних термінами витримки.

Прийняті категорії

У країні весь процес виробництва вина, від часу збору винограду до дизайну етикетки на пляшці, знаходиться під контролем держави. Нормативний рада (Consejo Regulador) у 2003 році розробив державний закон про винограді і вині, в якому чітко прописані властивості кожної групи вин, починаючи від повсякденних столових вин і закінчуючи напоями преміум класу. Згідно з нормативами, при класифікації вин Іспанії виділяють 6 видів:

Vino de Mesa, недороге молоде вино.

Vino de la Tierra, вино, створене у певному регіоні.

Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, напій з унікальною географічною прив'язкою.

Denominacion de Origen, DO, марочне вино, яке відрізняється високою якістю.

Denominacion de Origen Calificada (DOC), вина особливого стандарту, які виробляються лише у двох регіонах Іспанії.

De Vinos Pagos (VP), вища категорія марочних вин.

Система класифікації вин Іспанії відрізняється жорсткістю критеріїв, що дозволяє домогтися дійсно високої якості продукції. Спробуємо розібратися, чим відрізняються вина різних категорій, і з яких напоїв варто починати знайомство з виноробством Іспанії.

Домашнє вино

Самі іспанці із задоволенням п'ють місцеві столові вина, часто зроблені з декількох сортів винограду і володіють сильним смаковим букетом. До введення загальної класифікації вин Іспанії такий напій називався de Vinos Pasto: плетений бутель з них брали на роботу селяни і пастухи, щоб завершити свій скромний обід. Однак це не означає, що Vino de Mesa не варто пробувати: часто купаж декількох сортів надає вину несподіваний, яскравий відтінок. До того ж, ці напої робляться для місцевого споживання, тому в них не додають діоксид сірки або інші популярні консерванти.

Іноді в цю категорію потрапляють хороші марочні вина, які по одному або декільком параметрам не відповідають жорстким критеріям DO або Vino de la Tierra. Основна частина столових вин проводитися в центральних і південно-східних регіонах країни, де зосереджена найбільша кількість виноградників. Велика кількість матеріалу дозволяє навіть іменитим виноробам експериментувати з купажами, випускаючи хороші вина для повсякденного використання.

Місцеве вино

До напоїв категорії Vino de la Tierra пред'являють більш суворі вимоги: на його етикетці обов'язково має бути зазначений сорт винограду, регіон виробництва і рік випуску напою. На звичайних столових винах ці дані розміщувати заборонено, щоб не вводити покупців в оману. Всього на території країни зареєстровано 41 територіальний регіон, де виробляються напої цього сорту. Більшість таких вин володіють вираженим місцевим характером і нестандартним смаком.

Вино з унікальною географічною прив'язкою

Якщо попередні сорти можуть розливатися в будь-якому регіоні країни, то до цього виду вин Іспанії уряд висуває додаткові вимоги. Щоб відповідати категорії, все виробництво напою, від місця збору сортового винограду до розливу його в пляшки, має відбуватися в одному регіоні. Ця вимога стосується навіть процесу дозрівання вина.

Марочні вина категорії DO

Особливо чітко класифікація вин Іспанії простежується в цій категорії: кожен виноробний регіон має свій регуляторний рада, що стежить за дотриманням всієї технології виробництва вина. Сорти винограду, які використовуються для створення напою, методи виробництва (наприклад, для кави), норми витримки - всі ці характеристики жорстко прописані для кожного регіону і винороби зобов'язані дотримуватися цих стандартів. Перед тим як провину присвоять ранг DO, напій повинен знаходиться в категорії VC не менше п'яти років і при цьому домогтися високих комерційних показників. Ці суворі вимоги, які пред'являються регіонами Іспанії до класифікації вина допомагають боротися з попаданням на прилавки неякісних напоїв і підтримують високі стандарти іспанського виноробства.

Вина категорії DOCa

Найкращим виноробних регіонах Іспанії присвоєно статус DOCa, що означає особливий процес виробництва, обробки і витримки вин цього регіону. На жаль, поки що таких регіону всього два: Rioja (Ріоха) отримала свій статус в 1991-му, а Priorato (Пріорат) - у 2001 році.
Жаркий і сухий клімат Іспанії не сприяє високій врожайності виноградників, в регіоні Пріорат середній вихід вина з гектара становить всього 5 гектолітрів. Причому мова йде про знаменитого сортах винограду Гарнача і Кариньена, з якого виходить самі висококласні вина у світі. Згідно з відгуками про вина Іспанії, червоне вино з Пріорату відрізняється яскравим ароматом п'яної вишні, лакриці і фруктів, збалансованим смаком і довгим післясмаком. Самими знаменитими винами регіону вважаються міцні напої з насиченим терпким смаком, такі як Vinicola del Priorat, Torra Rotllan або Finca de la Planeta del Priorat.

Знаменита Ріоха

Цей регіон кілька років був єдиним у країні, вина якого були удостоєні категорії DOCa. Для багатьох любителів цього напою саме Ріоха є символом усього виноробства Іспанії. І не дивно, адже перші виноградники в долині річки Ебро з'явилися більш двох тисяч років тому. В наші дні Ріоха офіційно розділена на три окремих виноробних регіони, кожен з яких славиться своїми особливими виноградниками та чудовими букетами вин:

Rioja Alta (Ріоха Альта), розташована на заході високо на схилах гір. Літо тут спекотне, опадів зовсім небагато, ґрунт являє собою суміш глини і вапняку. У цій місцевості народяться потужні, з високою кислотністю вина, ідеально відповідні для тривалої витримки.

Rioja Alavesa, найменша зона, виноградники якої займають всього 12 тисяч гектарів. Клімат тут тепліше, ближче до середземноморського, що дозволяє винограду набратися солодощі. Ця частина Ріохи славиться прекрасними молодими винами, що володіють свіжим і чистим ароматом. Саме тут можна скуштувати найкращі білі сухі вина Іспанії.

І нарешті, Rioja Baja (Ріоха Баха) з її сухим теплим кліматом. Саме в цьому регіоні найкраще дозріває знаменитий виноград Темпранільо, з якого виходять щільні зрілі вина з високим вмістом алкоголю.

Вина категорії de Pagos (VP)

Зустріти пляшечку такого вина у вільному продажу майже неможливо, настільки високі вимоги пред'являються до виноробнях, мають подібний статус. З 2003 року було зареєстровано лише 8 регіонів, які виробляють напої такого класу: три в Наваррі і інші в Кастилії.

В Наваррі виноград вирощують на унікальних грунтах, багатих вапняком, тому він володіє особливим, унікальним смаком. Додати до цього приємний клімат - і вийдуть ідеальні умови для хорошого вина. Багато цінителі вважають, що тільки в Наваррі, у винарні Chivite, можна спробувати краще рожеве вино в країні. Зроблені в Кастільо вина Іспанії відрізняються особливою м'якістю і ніжними фруктовими нотами. Тут багато сонячних днів, достатньо води і ніколи не буває заморозків. Завдяки унікальному мікроклімату в цій місцевості добре визріває ароматний виноград сорту Менсія, який став основою багатьох прекрасних вин. Саме цей різновид винограду Каберне і дарує напоїв Кастільі тонкий аромат і приємну фруктову кислинку.

Градація по термінах витримки

Крім складної класифікації вин Іспанії по регіонах і технологій, існує додатковий розподіл за термінами витримки в дерев'яних бочках. Ця класифікація не відноситься до домашніх сухим винам, які гарні в перші пару років після розливу. Їх можуть розливати зовсім без витримки або недовго залишити дозрівати в скляній тарі. Для таких напоїв використовують термін Joven (молоде), хоча цю характеристику зовсім не обов'язково вказувати на етикетці.
Традиційно марочні вина витримують у дубових бочках об'ємом 600 літрів, а для найбільш дорогих видів вин Іспанії використовують бочки ємністю 300 літрів. В залежності від технології витримки марочні вина діляться на три категорії:

Crianza. Вина цієї категорії витримуються в дубі 24 місяці (червоні) та 18 місяців (білі).

Reserva - не менше одного року витримки в бочці і приблизно 36 місяців після розливу в пляшки. Термін мінімальної витримки 3 роки.

Gran Reserva - дорогі престижні вина, які наполягають три роки в дубовій бочці, і потім 36 місяців "відпочивають" в пляшках. Вина цієї категорії повинні витримуватися мінімум 6 років, і тільки після цього вони надходять у продаж.

Для кожного сорту вина виробники визначають, скільки саме йому настоюватися в дубі, а скільки - після розливу в пляшки. Найбільше часу в дерев'яних бочках проводять вина Ріохи, що славляться своєю густотою і дубовим присмаком.

Вибираємо і насолоджуємося

При купівлі повсякденного столового вина з Іспанії варто орієнтуватися лише на свої смакові уподобання: як білі, так і червоні молоді вина досить гарні. А ось за дивовижними марочними винами краще відправлятися в сонячну Іспанію, саме там можна спробувати справжню малагу або витриманий херес. Вибираючи вино, варто уважно вивчити етикетку, на ній має бути зазначений клас напою і термін витримки. На наших фото вин Іспанії видно, де саме і як розташовані на етикетці маленькі букви, що розповідають про класі вина. Хоча, перебуваючи в країні, буде цікаво познайомитися з напоями місцевих виноробів, найчастіше вони цікавіше іменитих вин. У багатьох винних магазинах в Іспанії вивішені таблички, на яких перераховані вина із зазначенням по регіонах і року випуску. До речі, зовсім не обов'язково, що дуже витримане вино стане улюбленим. Краще орієнтуватися на напої категорії Crianza і Reserva, можна буде краще відчути смак. І пам'ятайте, вино створене для задоволення, їм потрібно смакувати і експериментувати з різними сортами!