Все зі світу
моди
» » Вино "Фанагорія Сапераві" - технологія виробництва і відтінки смаку

Вино "Фанагорія Сапераві" - технологія виробництва і відтінки смаку

21-01-2019, 15:55
385
0
Жителі Таманського півострова робили вино з найдавніших часів. Клімат, кількість сонячних днів у році і особливий склад грунту роблять виноград, вирощений на Тамані, унікальним за своїми смаковими якостями. З базових сортів, таких як "Фанагорія Сапераві", "Каберне Совіньйон", "Аліготе", "Мерло" та "Піно Нуар" виробляються вина елітних серій Gru Lermont, "100 відтінків" і "Авторське вино".

Історія Фанагорії

Вино "Фанагорія Сапераві" - технологія виробництва і відтінки смаку
Багато століть тому на Таманському півострові знаходилося древнє грецьке поселення Фанагорія, засноване близько 539 року до нашої ери. Місто зміг пережити Велике переселення народів, у VII столітті був столицею Великої Булгарії і потім став частиною Візантійської імперії. Жителі покинули поселення тільки в середині X століття. І все це час городяни не лише вирощували пшеницю, яку потім імпортували в багато грецькі мегаполіси, але і займалися виноробством. При розкопках були знайдені стародавні винні судини і монети з гронами винограду.


Тому не дивно, що керівництво виноробної компанії, що з'явилася на цьому місці понад 50 років тому, обрало назва "Фанагорія". В кінці минулого століття винороби спробували адаптувати до умов Кубані сорти винограду, привезені з Франції. Лоза добре прижилася, і тепер з купажу цих сортів виробляються такі сухі вина Фанагорії, як "Сапераві", "Каберне Совіньйон" та "Піно Нуар".

Вина колекції Gru Lermont

Вино "Фанагорія Сапераві" - технологія виробництва і відтінки смаку
Сухі вина Фанагорії відносяться до моносортовым винам - для їх виготовлення використовується тільки один сорт винограду. Матеріал для вина збирають вручну, що дозволяє в процесі складання сортувати ягоди, відкидаючи нестиглі або зіпсовані. Саме тому такі вина, як "Фанагорія Сапераві" або "Каберне" славляться своїм неповторним букетом і трохи терпким смаком.


Сухі вина колекції Gru Lermont витримують у дубових бочках. Для кожного сорту вина застосовується своя технологія, це дозволяє домогтися м'якого бархатистого букета з тривалим післясмаком. Для закупорювання пляшок з вином преміальних колекцій використовують тільки натуральні пробки, це допомагає надовго зберегти смак напою.

Колекція "100 відтінків"

Вино "Фанагорія Сапераві" - технологія виробництва і відтінки смаку
Лінійку преміальних вин "100 відтінків" на заводі почали випускати кілька років тому. Зараз у колекцію входять три види червоного вина з сортів "Фанагорія Сапераві" і "Каберне") і біле "Шардоне". Червоні вина цієї серії відрізняються яскравим, відкритим ароматом і насиченим смаком і багатими рубіновими відтінками. У букеті відчуваються легкі ноти чорносливу, в'ялених фруктів і шоколаду. Біле "Шардоне" відрізняється сонячним солом'яним кольором і легкими нотками фруктів і цитруса. Це вино ідеально підходить до страв зі свіжої чорноморської риби. Незабаром після виходу колекції, в 2015 році, вина були представлені на престижному міжнародному конкурсі Decanter в Лондоні. Після оцінки 219 експертів світового рівня, вино Фанагорії "Сапераві 100 відтінків червоного" врожаю 2015 року стало володарем платинового медалі конкурсу, набравши 95 балів. Це досягнення поставило сухе вино заводу "Фанагорія" в ряд з кращими винами Центральної та Східної Європи.

Колекція "Авторські вина"

Вино "Фанагорія Сапераві" - технологія виробництва і відтінки смаку
Орієнтуючись на досвід своїх талановитих виноробів, завод почав випускати серію ексклюзивних авторських вин, виконаних за власними рецептами. В основу ліг принцип купажування базових сортів винограду з не дуже відомими місцевими сортами, такими як «Цимлянський чорний», «Красностоп золотовский» і «Платовский виноград».
До цього року в лінійці "Авторське вино" представлено вже 13 вин, 6 білих і червоних і одне рожеве з сорту Каберне Фран. Всі вина виготовлені з місцевого винограду, а унікальність кожного надають секретні складові та пропорції купажів, про яких не проговориться ні один винороб. Серед яскравих представників цієї колекції потрібно відзначити вино Фанагорії "Сапераві авторське", відоме як "Авторське № 1". Глибокий смак обумовлює виноград сорту "Каберне Совіньон". Саме він відповідає за яскраві ягідні тони в смаку і насичений червоний колір. Які ще сорти винограду, що використовуються для "Авторського № 1", винороби зберігають у секреті. Але ця задумка настільки хороша, що в 2012 році на XVI Міжнародному професійному конкурсі вин і спиртних напоїв це вино отримало перше місце. З тих пір в скарбничці зізнань вина з'явилося ще декілька престижних нагород. Ще однією знахідкою серії стало червоне вино Фанагорії "Каберне Сапераві". У ньому змішали класичний міжнародний сорт винограду "Каберне Совіньон" і насичений кавказький "Сапераві". Зазвичай у винах, де використовуються сорту Каберне, саме його смак залишається домінуючим. Але в цьому купажі два потужних смаку гармонійно доповнюють один одного: ягідний смак Сапераві чудово гармонує з пряною терпкістю Каберне.
Вперше це вино представили на суд експертів у 2012 році на конкурсі China Wine Awards, де воно впевнено отримала золоту медаль. З тих пір кожен рік вино "Каберне Сапераві" впевнено отримує нагороди на міжнародних конкурсах.

Лінійка ординарних вин

Вино "Фанагорія Сапераві" - технологія виробництва і відтінки смаку
Крім кількох елітних колекцій сухих вин, завод випускає багато доступних напоїв. Їх виробництво засноване на винограді тих же сортів, що використовується в елітних лінійках і смакові якості не сильно відрізняються. Ці вина також красиво і гармонійно розкривають смак винограду, вони відмінно збалансовані і стануть чудовим доповненням до вечері. До речі, хоча колекційні сухі вина непогано зберігаються, краще дегустувати їх свіжими і молодими. Тільки так можна сповна насолодитися дивовижним смаком вин Фанагорії.
Цікаво по темі
Гордість Угорщини, вино
Гордість Угорщини, вино "Токай": особливості смаку і відгуки
З кожною поїздкою в Угорщину можна відкривати все нові відтінки самобутньої культури, традицій та кухні цієї дивовижної країни. Подорожуючи по
Вино
Вино "Тамада" - сучасне прочитання класики грузинського виноробства
Вина «Тамада» випускає компанія GWS, як розшифровується абревіатура "Грузинська компанія вин і алкогольних напоїв". Це спільний проект грузин і
Біле вино: користь і шкода
Біле вино: користь і шкода
Біле вино: користь і шкода Вино - це безперечно один з найпопулярніших і стародавніх напоїв у світі. Його історія почалася багато століть або
Червоне вино: користь і шкода
Червоне вино: користь і шкода
Червоне вино - користь і шкода Суперечки про користь і шкоду червоного вина ведуться вже давно. Одні вважають, що келих червоного перед обідом
Виноград Ізабелла користь і шкода
Виноград Ізабелла користь і шкода
Пізній сорт чорного винограду Ізабелла володіє неповторним ароматом і смаком з нотками свіжих ягід, фруктів. Ягоди вживають ...