Шарлотка королівська. Красиве чаювання

Шарлотка зазвичай вважається зовсім простеньким пирогом. Його прийнято готувати швидко, з підручних компонентів, в числі яких обов'язково повинні бути яблука. Але сьогодні ми спечемо до чаювання не просту, а королівську шарлотку. Нижче наведено два рецепту, спираючись на які, ви зможете приготувати десерт самостійно. І ваш чайний стіл буде вабити ароматами гостей і всіх домочадців. Залишається вибрати той спосіб, який увійде в сімейну кулінарну книгу.

Продукти для створення бісквіта

Серед них немає яблук. Але зате є багато інших смачних і ніжних продуктів. Не забуваємо, що рецепт королівської шарлотки втілювати в реальність потрібно лише з високоякісних і свіжих інгредієнтів. Ось що нам необхідно:

яйця - 4 штуки;

борошно - 1 склянка;

цукор - 1 склянка;

джем яблучний або варення - 250-400 г;

сода - чайна ложка;

щіпка солі.

Як готувати основу

Білки і третина склянки цукру збиваємо до стійкої піни. Жовтки злегка розтираємо окремо з дрібкою солі. Додаємо жовткову суміш до білкової. Відправляємо сюди соду і борошно. Ретельно перемішуємо. Вистилаємо лист пекарської папером. Змащуємо її маслом для підстраховки. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Виливши тісто на деко, поміщаємо його в духову шафу. Час приготування бісквітного коржа - 10 хвилин.

Виймаємо золотисту основу для рулету. Ще гарячу змащуємо яблучним джемом. І звертаємо щільно. Ось і готова основа для королівської шарлотки з яблуками і сиром. Остуджуємо рулет і потім ділимо на однакові шматочки. Приблизно вийде 16-18 штук.

Формування королівської шарлотки з сиром і яблуками

Спочатку підготуємо необхідні компоненти. Список інгредієнтів:

сметана високої жирності - 500 грамів;

сир - 250 грамів;

цукор - 300-450 грамів;

вершки - 200 мл;

желатин - пачка.

Для декору королівської шарлотки:

яблуко;

сироп з цукру і води (1:1).

Опис процесу

Далі діємо так:

Розчиняємо Желатин з зазначеної інструкції, додавши до неї невелику кількість цукру (2-3 ложки) і нагрівання на плиті. Коли всі інгредієнти розійдуться і змішаються, остудимо складу.

Збиваємо в одній посуді сир, сметану, цукор (все, що залишилося), вершки. Краще використовувати міксер. Так справа піде швидше і якісніше.

Беремо посуд, гідну стати формою для королівської шарлотки. Бока вистилаємо харчовою плівкою. Обкладаємо всередині гуртками нарізаними з приготованого рулету. Робити це потрібно щільно, уникаючи великих зазорів між частинами виробу.

Заповнюємо отриманої пишною масою із сиру та сметанного продукту всю порожнину майбутньої шарлотки. Злегка притискаємо її, ущільнюємо. Не перестарайтеся. Працюйте швидко, але делікатно. Закриваємо залишилися шматками рулету.

Залишаємо миску в холодильнику не менше ніж на одну годину з половиною. За цей період маса всередині застигне і перетвориться в щільне желе.

Використовуємо час грамотно: готуємо декор, поки шарлотка застигає. Очищаємо яблуко. Нарізаємо його на тонкі сегменти. Сироп з води і цукру кип'ятимо і кидаємо в нього яблука. Варимо часточки до прозорості. Вимикаємо плиту. Остуджуємо складу. Не переварюйте. Нам потрібні прозорі шматочки для декорування.

Шарлотка в холодильнику застигла. Викладаємо її на блюдо, перевернувши куполом. Прикрашаємо звареними в сиропі яблуками в довільній формі.

Простий рецепт королівської шарлотки

Не всі вміють і бажають випікати рулети для такої солодощі. На цей випадок існує прискорений рецепт приготування десерту. Компоненти для шарлотки:

рулет готовий - 2 штуки;

сирний продукт - 2 пачки;

сметана - 250-400 г;

цукор - 1 склянка;

вода - 05 склянки;

желатин - 15 столові ложки;

яблуко - 1 штука.

Прогріти на дуже повільному вогні у підходящої посуді наступну суміш: вода, цукор (1 ст. ложка) і желатин. Помішуємо складу, щоб він розчинився рівномірно. Сир, сметану, цукор і вершки збиваємо за допомогою міксера. Не припиняючи процесу, вводимо розтоплений гарячий желатин. Глибоку миску вистилаємо скибочками готового рулету. Притискаємо їх щільно один до одного. Виливаємо збиту желатиново-сирну масу в миску. Дно майбутнього виробу накриваємо залишилися скибочками готового рулету. Відправляємо підготовлений десерт в холодильник. Через дві години шарлотка королівська застигне. Вона готова до вживання. Виймаємо з холодильника чашу і перевертаємо на плоске блюдо. Поверхня виробу при бажанні прикрашаємо яблуком. Його можна натерти на тертці або запекти в духовці і потім нарізавши на сегменти, прикрасити королівську шарлотку.