Все зі світу
моди
» » Плов з свинячих реберець: рецепти приготування

Плов з свинячих реберець: рецепти приготування

17-02-2019, 14:32
65
0
Плов можна приготувати не тільки з баранини, але і з інших інгредієнтів: курки, свинини, яловичини, індички. Наприклад, дуже смачним і ароматним виходить плов з свинячих реберець. Про нього й буде розказано в статті.

Про плові

Ця страва популярна у всьому світі, тому рецептів його величезна кількість. Основні його інгредієнти — м'ясо і рис. Хоча є рецепти, в яких замість м'яса використовують гриби, замість рису гречку. З приправ в плов прийнято класти барбарис і зіру. Алгоритм його приготування завжди однаковий: обсмажування м'яса, цибулі і моркви, додавання води і приправ, приготування зірвака, введення рису і часнику і доведення страви до готовності. Для цієї страви краще всього підійде казан, але можна взяти каструлю з товстими стінками або мультиварку. Важливо, щоб рис вийшов розсипчастим: для цього потрібно дотримуватися технологію приготування та правильно вибирати сорт рису. А тепер кілька рецептів плову зі свинячими реберцями.
Плов з свинячих реберець: рецепти приготування

Класичний рецепт

Продукти для плову:
  • кілограм ребер;
  • три великі цибулини;
  • три великі моркви;
  • головка часнику;
  • півпачки рису довгозерного пропареного;
  • 200 мл олії соняшникової;
  • червоний перець солодкий;
  • червоний перець гострий;
  • барбарис;
  • чорний перець горошком;
  • зіра;
  • сіль.
  • Етапи приготування плову:

  • Нарізати цибулю ріпчасту півкільцями, миту і почищену моркву – соломкою.
  • З головки часнику зняти верхній шар лушпиння і зрізати корінь.
  • Нарізати ребра порціями.
  • Промити в проточній воді рис і замочити.
  • На вогонь поставити казан. Коли він прогріється, налити в нього соняшникова олія і як слід нагріти.
  • Відправити в казан цибулю і обсмажувати в олії до карамельного відтінку при постійному помішуванні.
  • Покласти в казан ребра і смажити з усіх боків до злегка золотистого кольору.
  • Викласти в казан моркву, через кілька хвилин влити окріп, щоб він перекрив моркву на 2 див.
  • Висипати в майбутній плов сіль, червоний перець солодкий і гострий, товчену в ступці зіру і три-чотири горошини чорного перцю, чайну ложку ягід барбарису.
  • Готувати на невеликому вогні (менше середнього) 40 хвилин.
  • Розсунути моркву в центрі казана і покласти головку часнику зрізом вниз.
  • Злити воду з рису і висипати його в казан.
  • Влити окріп, щоб він тільки покрив рис.
  • Накрити казан кришкою і готувати 20 хвилин.
  • Відкрити казан, згребти рис в середину у вигляді гірки, не перемішуючи. Зробити мінімальний вогонь і томити під кришкою ще хвилин 20 поки вся вода не випарується. Якщо її мало, зробити проколи ножем в декількох місцях і акуратно влити окріп.
  • Відкрити казан і перемішати інгредієнти.
  • На велику тарілку викласти рис з морквою, потім свинячі реберця.
    Плов з свинячих реберець: рецепти приготування

    З в'яленими помідорами

    Для цього рецепта плову з реберцями свинячими потрібно два сорти рису: жасмин і басматі.

    Продукти:
  • по 05 кг рису басматі і жасмин;
  • 1 кг свинячих ребер (м'ясистих);
  • 5 цибулин;
  • 700 г моркви;
  • дві головки часнику;
  • шість в'ялених томатів;
  • перець чорний;
  • ягоди барбарису;
  • мелена зіра;
  • сіль.
  • Етапи приготування плову з свинячих реберець:
  • Рис промити і залити холодною водою.
  • Ребра вимити, обсушити і нарізати порціями.
  • Нарізати цибулю кубиками, моркву – брусочками. Часник очистити.
  • У казан або іншу підходящу посуд налити рослинне масло і розігріти на вогні.
  • Висипати в казан цибулю і обсмажувати до золотистого кольору при помішуванні.
  • Покласти реберця і смажити до рум'яної скоринки з усіх сторін, не забуваючи помішувати.
  • Додати моркву, накрити кришкою і залишити на три хвилини, потім перемішати і готувати ще чверть години. Покласти барбарис і зіру.
  • Відправити в казан томати в'ялені і часник, влити гарячу воду, щоб вона покрила вміст казана і була вище приблизно на 15 см. Зменшити вогонь до самого маленького і тушкувати 40 хвилин.
  • Посолити бульйон і додати вогонь до максимального.
  • Злити воду, в якій замочували рис, і викласти його в казан. Влити гарячу воду тонким струменем, щоб вона була вище рису на 15-2 см, і продовжувати варити.
  • Коли вода до середини шару рису випарується, зменшити вогонь і готувати ще хвилин 15.
  • Накрити казан трьома шарами фольги, потім кришкою і тушкувати ще 20 хвилин на слабкому вогні.
  • Зняти кришку, прибрати фольгу, плов перемішати.
  • Подавати готову страву з зеленню.
    Плов з свинячих реберець: рецепти приготування

    З баклажанами

    Додавши баклажани в плов з свинячих реберець, можна отримати абсолютно новий варіант страви.
    Продукти:
  • 800 г жирних свинячих ребер;
  • 400 г ріпчастої цибулі;
  • 400 г моркви;
  • 400 г рису басматі;
  • 400 г баклажанів;
  • головка часнику;
  • три чайні ложки приправи для плову;
  • сіль.
  • Плов з свинячих реберець: рецепти приготування
    Етапи приготування:
  • Цибулю нарізати півкільцями, моркву – соломкою, свинину – порціями по одному реберцю.
  • У миску висипати сіль і приправу і перемішати.
  • У казан налити олію, нагріти на великому вогні до появи димку і покласти в нього ребра. Обсмажити їх з усіх боків до золотистого кольору.
  • Додати цибулю і смажити до прозорості при помішуванні.
  • При появі золотистого відтінку у цибулі висипати морква, обсмажувати 5 хвилин при постійному помішуванні.
  • Кинути сіль, приправи і продовжувати готувати на великому вогні при помішуванні.
  • Акуратно по бортику казана почати вливати окріп. Вода повинна покрити м'ясо.
  • Зменшити вогонь до самого слабкого і варити близько 40 хвилин.
  • Промити рис багато разів, поки вода не стане прозорою.
  • Баклажани нарізати середніми кубиками, покласти в друшляк, посолити і залишити хвилин на 15-20.
  • З головки часнику зняти верхній шар лушпиння, помити і просушити.
  • Баклажани промити під проточною водою і викласти в казан.
  • Висипати на баклажани рис рівним шаром, центр увіткнути зрізану головку часнику.
  • Влити акуратно окріп, щоб вода покрила рис.
  • Додати вогонь до максимального, після закипання накрити кришкою і зробити полум'я мінімальним.
  • Через хвилин 15 відкрити казан, накрити його рушником, зверху кришкою і загорнути краї рушника. Готувати плов з свинячих реберець ще десять хвилин.
  • Вимкнути вогонь, залишити блюдо настоюватися протягом 30 хвилин.

    Висновок

    Плов зі свинячими реберцями — смачне, ситне і дуже смачне блюдо. Воно вважається вищим пілотажем для будь-якого кулінара, але при бажанні кожен може навчитися його готувати у себе на кухні.
    Цікаво по темі
    Узбецький Плов: 4 рецепта
    Узбецький Плов: 4 рецепта
    Приготування узбецького плову: справжні рецепти Узбецький плов - самий смачний плов, який найбільш часто готується з використанням баранини і
    Плов з куркою: 3 рецепта
    Плов з куркою: 3 рецепта
    Смачний плов з куркою: низькокалорійний плов Плов з куркою - блюдо, яке можна готувати декількома способами як дотримуючись східні традиції,
    Плов в казані: 3 рецепта
    Плов в казані: 3 рецепта
    Рецепт плову в казані: традиційний спосіб приготування Казан - це вид чавунної товстостінного посуду, яку традиційно використовують для
    Плов з свинини: 5 рецептів
    Плов з свинини: 5 рецептів
    Рецепт плову з свинини: смачне відхилення від традицій Плов з свинини в мультиварці. Рецепт швидкого приготування плову. Приготування плову з
    Плов з баранини: 5 рецептів
    Плов з баранини: 5 рецептів
    Приготування плову з баранини: класичний плов Плов з баранини - класичний рецепт, але із застосуванням нових інгредієнтів він набуває
    Плов з нутом
    Плов з нутом
    Плов з горохом нут: додаткова ситність Нут - одна з різновидів бобових, яка дуже поширена в кухнях арабських країн. Плов з додаванням нуту