Плов з нутом

Плов, приготовлений з нутом, виходить ситніше звичайного. Адже нут відноситься до бобових, а значить є рослинним замінником м'яса. Саме тому плов, до складу якого входить нут, популярний серед вегетаріанців.

Зміст

Вегетаріанський варіант плову

Плов з телячим м'ясом і нутом

Курячий гедре

Вегетаріанський варіант плову

Вегетаріанський плов з нутом, як і звичайний, готується в казані. Підійде і товстостінна каструля.
Інгредієнти:

350 р рису.

3 морквини.

100 г нуту.

Головка часнику.

2 цибулини.

200 г соєвого м'яса.

200 мл раст. масла.

2 ч. л. солі.

1 ч. л. гострого меленого перцю.

1 ст. л. барбарису.

1 ч. л. куміна.

Приготування:

1. Нут заздалегідь замочи на добу у холодній воді. Міняй воду кожні 4-6 годин. Потім воду злийте і промий нут. Ця вимога відноситься до всіх рецептами з горохом нут. В іншому випадку нут залишиться твердим і варити його буде дуже довго.


2. Тепер рис. Промий його кілька разів. Коли сливаемая вода перестане мутніти - рис чистий.


3. Морква подрібни тонкою соломкою.


4. Цибулю наріж тонкими півкільцями.


5. Масло добре розігрій в казані або каструлі. Коли вона сильно нагріється, всип моркву. Обсмажуй при сильному нагріванні, поки масло не знайде помаранчевий колір.


6. Далі всип цибулю. Обсмажуй, помішуючи, поки він не підрум'яниться. Посип половиною солі.


7. Всип сою, нут, спеції і розрівняй.


8. Зверху викласти шар рису і теж розрівняй його.


9. Головку часнику очисти від зовнішньої лушпиння і залиш цілою. Застроми її приблизно на 2/3 в рис посередині.


10. Влий води, щоб вона покривала на 15 см рис.


11. Накриваємо каструлю кришкою. Тримай на слабкому вогні 40-45 хвилин.


12. Вегетаріанський плов з нутом готовий. Часник можеш викинути, він вже віддав свій аромат. Сам вегетаріанський плов з нутом перемішай і подавай до столу.

Плов з телячим м'ясом і нутом

Інгредієнти:

800 р яловичини (також можна готувати не з яловичиною, а з бараниною або свининою).

200 г нуту.

4 морквини.

600 г рису.

2 цибулини.

Головка часнику.

70 мл раст. масла.

1 перець чилі.

1 ч. л. зіри.

Сіль.

Приготування:

1. Нут попередньо замочи, як описано в першому рецепті.


2. М'ясо наріж кубиками шириною приблизно 25-3 див.


3. Морква подрібни соломкою.


4. Цибулю наріж кільцями або півкільцями.


5. У казані розігрій масло і обсмажити цибулю, поки він не підрум'яниться.


6. Тепер додай м'ясо і обсмаж 7-8 хвилин.


7. Всип моркву. Продовжуй обсмажувати, поки вона не розм'якне.


8. Часник очистити від верхньої лушпиння, але не разделывай на зубчики.


9. Стручок гострого перцю вимий і теж залиш цілим.


10. У казан з м'ясом і овочами залий води. Нехай вона покриє продукти майже повністю.


11. Виклади в середину часник і стручок гострого перцю.


12. Засип рівномірним шаром нут і посоли. Часткою води, щоб вона покривала майже все. Після закипання варіть 10 хвилин на сильному нагріванні.


13. Стручок перцю і часник вийми з казана (але не викидай). Вони тобі не знадобляться, оскільки були потрібні тільки для додання страві специфічного аромату.


14. Всип підготовлений рис, розподіли рівномірним шаром. Зроби в рисі кілька отворів, через які буде виходити пар. Готуй під кришкою, виставивши середній вогонь, поки рис не розм'якне. При необхідності підлий ще трохи води. Протягом готування рис не перемішуємо.


15. Знову заклади часник (вдави голівку рис посередині) і перець. Посип зірою. Накрий кришкою і готуй при слабкому нагріванні півгодини.


16. Готовий плов перемішати і подавай до столу.

Курячий гедре

Цей рецепт плову з нутом і куркою передбачає використання вже відвареного або консервованого нуту.
Інгредієнти:

700 г курячого філе.

600 г рису.

2 цибулини.

100 мл раст. масла.

1 морковина.

2 головки часнику.

1 гострий перець чилі.

200 г нуту (вже готового або консервованого).

100 г родзинок.

2 ч. л. зіри.

Сіль.

Приготування:

1. Рис кілька разів промити холодною водою. Потім залий теплою, додай чайну ложку солі. Залиш настоюватися, поки будуть готуватися інші продукти на плов.


2. Подрібни цибулю півкільцями.


3. Морква подрібни соломкою.


4. Далі займися куркою. Наріж її кубиками товщиною з половину сірникової коробки.


5. Масло добре розігрій в казані і всип цибулю. Обсмажуй, поки він не почне золотитися.


6. Додай курятину. Обсмажуй 5 хвилин.


7. Додай моркву. Обсмажуй приблизно 10 хвилин.


8. З часнику зніми зовнішню лушпиння, головки залиш цілими.


9. В середину казана поклади вимитий гострий перець, часник (вдави його в м'ясо з овочами). Всип половину зіри.


10. Вливаємо воду з таким розрахунком, щоб вона покривала продукти на 1 див.


11. Доведи до кипіння при середньому нагріві. Всип нут, родзинки.


12. З рису злий воду. Виклади його в казан рівномірним шаром.


13. Часткою води, щоб вона покрила рис. Всип сіль.


14. Накрий казан кришкою і вари плов при середньому нагріві, поки вода не випарується, а рис стане м'яким.


15. Всип решту зіру. Зменшити вогонь до мінімального і готуй ще 15 хвилин.


16. Готовий плов з куркою перемішай і подавай до столу.

У країнах Азії нут є дуже поширеним продуктом харчування, тому в плов його додають часто. Він не тільки надає їжі ситності, але і дозволяє розкрити нові особливості смаку.