Плов з куркою: 3 рецепта

Незважаючи на те, що основних інгредієнтів у цій страві всього лише два (рис і куряче м'ясо), готувати плов з куркою можна кількома різними способами, які відрізняються один від одного не тільки складом використовуваних спецій, але і етапністю закладки інгредієнтів.

Зміст

Курячий плов традиційний

Курячий узбецький плов

Курячий плов «на швидку руку»

Курячий плов традиційний

Як приготувати плов з куркою самостійно з першого разу так, щоб він не нагадував рисову кашу? Вся справа в правильному виборі посуду. Використовуй тільки справжній казан або гусятницю. Ніякі каструльки краще не брати, так як готувати курячий плов в них не вийде!
Інгредієнти:

Куряче філе - близько 1 кг;

Рис дліннозерновой - 08 кг;

цибуля ріпчаста - 3 великі головки;

морква - 3 великих плоду;

часник - 2 головки;

олія - 05 склянки;

родзинки - близько 50 грам;

спеції - зіра 4 чайні ложки; коріандр - 2 чайні ложки; томат сушений - не менше 1 чайної ложки; сіль - приблизно 1 чайна ложка; перець чорний - половина чайної ложки.

Приготування:

1. Приготування починається з підготовки інгредієнтів. Рис потрібно гарненько промити під сильним струменем негарячій проточної води, ізюм замочити крутим окропом, курку нарізати середніми шматочками. Овочі готуються наступним чином: морква нарізати великою соломкою, цибулю - кубиками, а з часнику просто знімається верхня лушпиння.


2. Тепер можна готувати. Постав казан або гусятницю на плиту, влий все наявне масло і почекай, поки воно добре не розжариться. Тепер можна приступити до обжарке інгредієнтів. Першим відправляємо в казан цибулю. Обов'язково добре перемішуємо, інакше він може пригоріти. Далі курка - її додамо, коли цибуля стане практично прозорим. І разом з нею в казан додамо смажитися порізану моркву і цілі головки часнику. Продовжуємо готувати.


3. Через 10 хвилин у казан потрібно додати крутий окріп. Це робиться, що називається, «на око» - вода повинна покривати основу плову приблизно на 1 см (можна трохи більше). Близько 10 хвилин варимо плов, потім додаємо спеції (крім 2 чайних ложок зіри) і останній раз перемішуємо нашу основу. Витягни часник і відклади її в бік - він ще стане в нагоді.


4. Тепер закладаємо рис. Його потрібно розподілити в казані рівним шаром, і вода також повинна покривати його шаром приблизно в 1 див. Приправимо рис однією чайною ложкою зіри. Тепер протягом 20-25 хвилин потрібно готувати плов у відкритому посуді на середньому вогні (поки не вбереться вся вода). Далі обережно перемішуємо рис (не чіпати основу!), додаємо ще одну чайну ложку зіри і «маскують» в рисі часник.


5. Завершальний етап приготування плову - це ловлення рису з куркою на середньому вогні протягом півгодини. Кришку від казана використовувати не можна, найкраще накрити рис керамічним стравою, діаметр якого менше, ніж сам казан.


6. По закінченні вказаного часу зніми казан з вогню, дістань часник (він більше не знадобиться) і перемішай одержаний плов. Подавати плов потрібно обов'язково з дрібно нарубаної свіжої зеленню.


7. Як варіант, на етапі закладки рису в плов можна додати вимочені шматочки чорносливу. Тоді смак плову з куркою буде трохи сладковат. Спробуй готувати і з чорносливом, і без нього. Мої домашні люблять обидва варіанти.

Курячий узбецький плов

Інгредієнти:

Філе червоного м'яса курки - 05 кг;

рис дліннозерновой - 04 кг;

цибуля ріпчаста - 2-3 головки;

морква - 2 великих плоду;

часник - 1 головка;

масло рослинне - приблизно 100 мл;

спеції (мелені паприка, червоний перець, чорний перець і коріандр) - по пів чайної ложки;

пекучий перчик;

сіль.

Приготування:

1. Починаємо готувати з підготовки овочів. Їх потрібно нарізати наступним чином: морква - соломкою, цибулю - дрібними кубиками; часник очистити від лушпиння. Курку ріжемо на середні шматочки. Рис обов'язково потрібно промити.


2. Розігріємо в казані масло і починаємо готувати на плиті. Обсмажуємо інгредієнти в наступній послідовності. Першою в казан відправляється курка. Вона повинна покритися рум'яною скоринкою. Далі засипаємо цибулю разом з морквою. Через 5 хвилин обсмажування додаємо спеції і сіль.


3. Тепер рис. Його засипаємо рівним шаром, перешкодимо в рис часник, заливаємо окропом (шар приблизно в 1 см). Коли вода википить, накрий казан кришкою і томі рис з куркою приблизно півгодини. Після цього часу плов потрібно перемішати.


4. Подавай плов з куркою гарячим з зеленню і свіжими овочами.

Курячий плов «на швидку руку»

Цей вид плову з куркою абсолютно не схожий на традиційний східний і більше нагадує рисову кашу з куркою, але багато господинь вважають рецепт найбільш простим і швидким і наполегливо продовжують за нього готувати. Тому плов широко поширений, і я наводжу його рецепт тут.
Інгредієнти:

Філе куряче - 06 кг;

Рис (краще дліннозерновой) - 04 кг;

цибуля ріпчаста - 1 велика головка;

морква - 1 великий плід;

масло рослинне - 100 мл;

сіль - половина чайної ложки;

крутий окріп - 2 склянки;

бульйонні кубики (курячі) - 2 штуки.

Приготування:

1. Масло добре розжарити в казані або сковороді з товстим дном, засипати в нього дрібно порізану цибулю і обсмажити до прозорості. Додати порізані курку і моркву, смажити близько 10 хвилин, постійно перемішуючи. Посолити і додати подрібнені кубики.


2. Тепер засипаємо рис і вливаємо окріп. Продовжуємо готувати рис з куркою на середньої потужності пальника.


3. Плов з куркою повинен варитися під кришкою протягом 30-40 хвилин, після чого його потрібно гарненько перемішати і можна подавати до столу, притрусивши зеленню - тоді він буде ще більш смачний.

Приготування курячого плову будинку - не таке вже складне і трудомістке заняття, особливо, якщо врахувати кілька простих правил. Уважно постався до вибору посуду, якщо не хочеш отримати рисову кашу з куркою. Ретельно йди порад з вибору і кількістю спецій. Не перемішуємо казан (основу плову) в процесі приготування. Дотримання правил дозволить отримати смачний плов навіть тим, хто не може похвалитися значними вміннями в готуванні.