Все зі світу
моди
» » Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування

Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування

17-02-2019, 17:53
437
0
Торти своїми коренями йдуть в далеке минуле. Існує кілька теорій походження цього десерту, але ім'я людини, яка вперше приготував ласощі, невідомо. Крем з масла для торта був дуже популярний в Італії, а ось медові солодощі поширені у східних країнах.

Факти з минулого

У середньовіччі називали тортом круглий засмажений хліб, а перші капкейки були виготовлені в Америці. Звідси вони і отримали свою назву ("кап" в перекладі з англійської - чашка). У Франції торт - це пиріг з м'ясом. А найдорожчий торт коштував 30 мільйонів доларів. Відомо, що в стародавні часи атлетів перед змаганнями годували чизкейки.

Сирний крем "Вишня"

Для того щоб приготувати крем з масла для торта зі свіжою вишнею, необхідно підготувати 50-70 грам вершкового масла, склянка свіжих вишень, 200 грамів вершкового сиру і 4 столові ложки цукрової пудри. Вишні необхідно підготувати (вимити і витягнути кісточки). Якщо потрібно використовувати заморожені ягоди, то їх розморожують і зливають сік. Для рецепту необхідно взяти тільки сік ягід, проте можна використовувати і вишневе пюре. В окремій ємності змішати потрібно збити масло (розм'якшене), сир і цукор (пудру). Потім додається сік і все перемішується. Господині добре відгукуються про даному рецепті. Він дуже оригінальний і корисний. Таким кремом можна вкривати будь торти і прикрашати тістечка.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування

Вершковий крем

Цей ніжний крем готується швидко і легко. Для нього потрібні наступні компоненти: пачка вершкового масла, 3 яйця (білки), склянка цукрової пудри (можна трохи менше), 50 грамів води.

Сам процес приготування цієї пасти вимагає уваги, проте займає трохи часу. Необхідно залишити вершкове масло розм'якшуватися при кімнатній температурі.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування
У цей час потрібно зварити сироп з води і цукрової пудри. Білки слід збити до піни і поступово влити в сироп. При цьому необхідно масу постійно збивати. Цей процес триває до того моменту, поки не утворюється красива глянцева паста. Розм'якшене вершкове масло змішують з білковою масою і виходить крем. Деякі додають в нього ванілін для аромату. Такий сумішшю рекомендується вкривати бісквітні і листкові коржі. Їм можна начиняти тістечка і прикрашати будь-які ласощі. Цей крем з масла для торта або інших десертів простий у приготуванні і не вимагає великої кількості часу і сил.

Зі згущеним молоком

Мабуть, масло та згущене молоко - одне з найбільш поширених поєднань в кулінарії. Ці інгредієнти доповнюють один одного і підкреслюють смаки. Щоб приготувати крем з масла для торта, потрібно взяти такі продукти: банку згущеного молока і пачку вершкового масла. Ванілін додається за смаком. Також в процесі приготування знадобиться столова ложка, міксер або блендер і глибока ємність для збивання. Все це необхідно підготувати заздалегідь.

Для того щоб вийшов повітряний і пишний крем з масла і згущеного молока для торта, вершкове масло потрібно розм'якшити при кімнатній температурі. Далі всі компоненти слід збивати в ємності по черзі.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування
Спочатку вершкове масло, а потім поступово вливати в нього згущене молоко. Якщо в результаті паста вийшла занадто рідкою, необхідно додати ще трохи олії і знову збити. Згущене молоко повинно бути не менше 85 % жирності, інакше крем не вийде. Також варто звернути увагу на процес збивання, він не повинен бути занадто довгим. Інакше маса розшарується. Такий крем підійде для пісочного або бісквітного торта, а також для маффінів і еклерів. Їм можна прикрашати будь-які кондитерські вироби. Для того щоб крем став незвичайним, можна додати харчовий барвник. Трояндочки, візерунки і навіть написи вийдуть красивими і смачними.

Класичний масляний крем

Цей рецепт з'явився у кухарів одним з перших. Крем для торта з масла і молока не містить барвників та добавок. Саме тому його натуральний смак і яскравий. Для приготування пасти слід взяти пачку вершкового масла високої жирності, склянка цукру (150-180 г цукрової пудри) і 30-50 мл коров'ячого молока. Жирність останнього не має значення.
Для приготування краще взяти пудру замість кристалів цукру. Вона легше розчиняється, а значить маса вийде більш однорідною. Масло потрібно розм'якшити при кімнатній температурі (ідеально до 25 градусів). Потім його слід збити з цукровою пудрою до пишної консистенції. Молоко рекомендується вливати в останню чергу. Щоб додати певний смак крему, можна додати в нього трохи кави, сиропу або какао. Проте це вже буде не зовсім класичний крем.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування
Таку просочення часто можна було зустріти в тістечка і торти часів СРСР. Сьогодні в кондитерських виробах промислового виробництва такий рецепт крему для торта з вершкового масла використовується рідко (значно підвищує вартість ласощі). Проте в домашніх умовах господині часто роблять такий десерт. Цей крем з масла для торта та іншої випічки корисний, смачний, а також простий у приготуванні.

З вареним згущеним молоком

Цей оригінальний варіант просочення коржів відмінно поєднується з пісочним тістом і медовими коржами. Для того щоб приготувати крем з масла і згущеного молока для торта, необхідна банку вареного згущеного молока, пачка вершкового масла, половина лимона і чорнослив за смаком.
Приготування починається з підготовки всіх компонентів. Масло має бути кімнатної температури. Чорнослив без кісточок потрібно залити окропом і добре промити. Потім сухофрукти слід підсушити на рушник або друшляку. У блендері необхідно збити вершкове масло до м'якої пишної маси. Потім до нього додати чорнослив (його можна попередньо подрібнити) і варене згущене молоко. В самому кінці приєднується сік половини лимона, видавлений через сито, щоб не потрапили кісточки. Можна приготувати крем без сухофруктів, а під час промазування коржів на нього викласти скибочки банана. Десерт буде незвичайним і корисним. Також фрукти надають випічки соковитість.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування
Господиням подобається цей варіант крему. Його легко можна приготувати, якщо купувати згущене молоко в готовому вареному вигляді. Також просочення добре поєднується з фруктами і горіхами, що робить її корисною і оригінальною.

Заварний

Багато рецепти заварних кремів у своєму складі містять вершкове масло. Деяких це насторожує. Господині думають, що такий крем для торта з масла і цукру втратить свої смакові якості. Ці побоювання марні. Готується крем з масла (200 грамів), склянки води і цукру, а також 50 грамів борошна. Починають процес з того, що варять сироп з половини склянки води і цукру. Частина води потрібна для розведення борошна. Після того, як сироп закипить, борошняну масу потрібно вливати в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи.

Після того як суміш загусне, потрібно дати їй охолонути. Розм'якшене вершкове масло, розділене на шматочки, змішується з заварний основою і збивається. Крем буде готовий, коли ви побачите однорідну пишну масу.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування

Сметанно-масляний крем

Крем з масла для торта може у своєму складі містити і сметану. Це дуже незвичайне поєднання, але часто зустрічається. До складу пасти входять: пачка вершкового масла і 350 грам жирної сметани (ідеально 25-30 %), а також стакан цукру і ванілін за смаком. Всі компоненти повинні бути кімнатної температури. Крем для торта з масла і сметани не вийде досить повітряним, якщо продукти будуть холодними. Масло збивається з цукром до однорідної маси. Зазвичай на це йде 5-7 хвилин. Потім до суміші додається сметана і маніпуляція повторюється. Враховуйте, що якщо молочний продукт дуже рідкий, то слід додати його в меншій кількості. Цей крем для торта з масла і сметани в міру солодкий. Його краще всього використовувати для бісквітних коржів. З такою прошарком вони стануть соковитими і ніжними.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування

З шоколадом

Шоколад стає все більш популярним в кулінарії. Багато хто використовує його не тільки як прикраса, але і як компонент для випічки. Для того щоб приготувати крем з масла для торта з шоколадом, варто подбати про наявність наступних продуктів: 180 грамів темного шоколаду, 100-110 грамів вершкового масла і 75 мл жирних вершків. У складі рецепту немає цукру, тому він відмінно підійде в якості дієтичного десерту.
Подрібнений шоколад заливається вершками і ставиться на водяну баню. Повинна вийти однорідна молочно-шоколадна суміш. Її необхідно охолодити майже до кімнатної температури. Потім збити її разом з розм'якшеним вершковим маслом. Готовий крем потрібно накрити харчовою плівкою і дати постояти кілька годин у холодильнику.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування
Таку пасту найчастіше використовують не для прошарку коржів, а для прикраси випічки. Торт можна цілком вкрити шоколадним кремом. При цьому вийде відмінна поверхню для напису або прикраси.

Крем з масла для торта: рецепт з сиром

Дієтичний крем з маслом і сиром - кращий варіант сезону. Він дуже популярний в сучасному світі, так як дає можливість насолодитися десертом навіть тим, хто на дієті. Для того щоб приготувати крем для торта з вершкового масла знадобиться: 300 грамів цукрової пудри і аналогічна кількість масла, 500 грамів сиру і ванілін (можна цедру лимона для смаку). Сир необхідно взяти м'який або збити його блендером. Раніше його пропускали через дрібне сито для отримання однорідної маси. Масло кімнатної температури збивається цукровою пудрою і ваніліном (цедрою). Далі до цієї маси додається сир і процес триває. Готовий крем виглядає густим і повітряним. Він добре поєднується з горіхами, фруктами і джемом. Його використовують в якості начинки для еклерів, а також для бісквітних коржів. Слід звернути увагу на те, щоб сир був не сухим і не кислим. Максимальна жирність цього молочного продукту допоможе зробити смачний і ніжний крем.

Як вибрати масло

Багато господині часто задаються питанням, як зробити крем для торта з масла, щоб він вийшов смачним і корисним. Для цього важливо правильно вибрати всі компоненти, особливо масло.
Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування
Найважливіше в покупці вершкового масла - уважно вивчити упаковку. Деякі виробники візуально намагаються направити покупця до придбання свого товару. При цьому вони вказують великими літерами слово "масло", а далі більш дрібним шрифтом додають інші слова. В результаті можна придбати фактично маргарин. У складі повинні бути тільки натуральні компоненти. Жирність справжнього вершкового масла повинна бути не менше 80 %. Варто звернути увагу на вартість продукту і його упаковку. Занадто дешеве масло повинно насторожити. Швидше за все, в ньому багато рослинних компонентів. Упаковка повинна бути цілою і герметичною. На ній точно повинна бути вказана дата виробництва, так і термін придатності. Варто звернути увагу на виробника. Нерідко буває так, що постачальники купують олію у великих упаковках, а потім розфасовують його під власним брендом. Під час транспортування та фасування умови зберігання порушуються, а значить і смакові властивості, якість і корисність теж страждають. Тому краще брати продукт одного виробника.
Цікаво по темі
Рецепт мурашника: покрокове приготування торта в домашніх умовах
Рецепт мурашника: покрокове приготування торта в домашніх умовах
Мурашник – торт багатьом знайомий з дитинства. Смачний, хрусткий, в міру солодкий десерт обрадує всіх гостей на вашому святі, прикрасить будні...
Рецепт медовика в домашніх умовах
Рецепт медовика в домашніх умовах
Рецепт медовика в домашніх умовах: смак родом з дитинства Торт під назвою «Медовик» вважається одним з найпопулярніших тортів в нашій країні.
Торт Прага в домашніх умовах
Торт Прага в домашніх умовах
Приготування торта " Прага в домашніх умовах: справжній радянський десерт Торт «Прага» дуже популярний завдяки своєму дивовижному смаком. Щоб
Торт пташине молоко в домашніх умовах
Торт пташине молоко в домашніх умовах
Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів Торт «Пташине молоко» був винайдений в московському ресторані. Він так
Крем для пирога
Крем для пирога
Як зробити крем для пирога: найсмачніша солодкість Щоб твій пиріг вийшов м'яким і ніжним, його потрібно просочити смачним кремом. А варіантів