Крем з масла для торта: інгредієнти і рецепти приготування

Торти своїми коренями йдуть в далеке минуле. Існує кілька теорій походження цього десерту, але ім'я людини, яка вперше приготував ласощі, невідомо. Крем з масла для торта був дуже популярний в Італії, а ось медові солодощі поширені у східних країнах.

Факти з минулого

У середньовіччі називали тортом круглий засмажений хліб, а перші капкейки були виготовлені в Америці. Звідси вони і отримали свою назву ("кап" в перекладі з англійської - чашка). У Франції торт - це пиріг з м'ясом. А найдорожчий торт коштував 30 мільйонів доларів. Відомо, що в стародавні часи атлетів перед змаганнями годували чизкейки.

Сирний крем "Вишня"

Для того щоб приготувати крем з масла для торта зі свіжою вишнею, необхідно підготувати 50-70 грам вершкового масла, склянка свіжих вишень, 200 грамів вершкового сиру і 4 столові ложки цукрової пудри. Вишні необхідно підготувати (вимити і витягнути кісточки). Якщо потрібно використовувати заморожені ягоди, то їх розморожують і зливають сік. Для рецепту необхідно взяти тільки сік ягід, проте можна використовувати і вишневе пюре. В окремій ємності змішати потрібно збити масло (розм'якшене), сир і цукор (пудру). Потім додається сік і все перемішується. Господині добре відгукуються про даному рецепті. Він дуже оригінальний і корисний. Таким кремом можна вкривати будь торти і прикрашати тістечка.

Вершковий крем

Цей ніжний крем готується швидко і легко. Для нього потрібні наступні компоненти: пачка вершкового масла, 3 яйця (білки), склянка цукрової пудри (можна трохи менше), 50 грамів води.

Сам процес приготування цієї пасти вимагає уваги, проте займає трохи часу. Необхідно залишити вершкове масло розм'якшуватися при кімнатній температурі. У цей час потрібно зварити сироп з води і цукрової пудри. Білки слід збити до піни і поступово влити в сироп. При цьому необхідно масу постійно збивати. Цей процес триває до того моменту, поки не утворюється красива глянцева паста. Розм'якшене вершкове масло змішують з білковою масою і виходить крем. Деякі додають в нього ванілін для аромату. Такий сумішшю рекомендується вкривати бісквітні і листкові коржі. Їм можна начиняти тістечка і прикрашати будь-які ласощі. Цей крем з масла для торта або інших десертів простий у приготуванні і не вимагає великої кількості часу і сил.

Зі згущеним молоком

Мабуть, масло та згущене молоко - одне з найбільш поширених поєднань в кулінарії. Ці інгредієнти доповнюють один одного і підкреслюють смаки. Щоб приготувати крем з масла для торта, потрібно взяти такі продукти: банку згущеного молока і пачку вершкового масла. Ванілін додається за смаком. Також в процесі приготування знадобиться столова ложка, міксер або блендер і глибока ємність для збивання. Все це необхідно підготувати заздалегідь.

Для того щоб вийшов повітряний і пишний крем з масла і згущеного молока для торта, вершкове масло потрібно розм'якшити при кімнатній температурі. Далі всі компоненти слід збивати в ємності по черзі. Спочатку вершкове масло, а потім поступово вливати в нього згущене молоко. Якщо в результаті паста вийшла занадто рідкою, необхідно додати ще трохи олії і знову збити. Згущене молоко повинно бути не менше 85 % жирності, інакше крем не вийде. Також варто звернути увагу на процес збивання, він не повинен бути занадто довгим. Інакше маса розшарується. Такий крем підійде для пісочного або бісквітного торта, а також для маффінів і еклерів. Їм можна прикрашати будь-які кондитерські вироби. Для того щоб крем став незвичайним, можна додати харчовий барвник. Трояндочки, візерунки і навіть написи вийдуть красивими і смачними.

Класичний масляний крем

Цей рецепт з'явився у кухарів одним з перших. Крем для торта з масла і молока не містить барвників та добавок. Саме тому його натуральний смак і яскравий. Для приготування пасти слід взяти пачку вершкового масла високої жирності, склянка цукру (150-180 г цукрової пудри) і 30-50 мл коров'ячого молока. Жирність останнього не має значення.
Для приготування краще взяти пудру замість кристалів цукру. Вона легше розчиняється, а значить маса вийде більш однорідною. Масло потрібно розм'якшити при кімнатній температурі (ідеально до 25 градусів). Потім його слід збити з цукровою пудрою до пишної консистенції. Молоко рекомендується вливати в останню чергу. Щоб додати певний смак крему, можна додати в нього трохи кави, сиропу або какао. Проте це вже буде не зовсім класичний крем. Таку просочення часто можна було зустріти в тістечка і торти часів СРСР. Сьогодні в кондитерських виробах промислового виробництва такий рецепт крему для торта з вершкового масла використовується рідко (значно підвищує вартість ласощі). Проте в домашніх умовах господині часто роблять такий десерт. Цей крем з масла для торта та іншої випічки корисний, смачний, а також простий у приготуванні.

З вареним згущеним молоком

Цей оригінальний варіант просочення коржів відмінно поєднується з пісочним тістом і медовими коржами. Для того щоб приготувати крем з масла і згущеного молока для торта, необхідна банку вареного згущеного молока, пачка вершкового масла, половина лимона і чорнослив за смаком.
Приготування починається з підготовки всіх компонентів. Масло має бути кімнатної температури. Чорнослив без кісточок потрібно залити окропом і добре промити. Потім сухофрукти слід підсушити на рушник або друшляку. У блендері необхідно збити вершкове масло до м'якої пишної маси. Потім до нього додати чорнослив (його можна попередньо подрібнити) і варене згущене молоко. В самому кінці приєднується сік половини лимона, видавлений через сито, щоб не потрапили кісточки. Можна приготувати крем без сухофруктів, а під час промазування коржів на нього викласти скибочки банана. Десерт буде незвичайним і корисним. Також фрукти надають випічки соковитість. Господиням подобається цей варіант крему. Його легко можна приготувати, якщо купувати згущене молоко в готовому вареному вигляді. Також просочення добре поєднується з фруктами і горіхами, що робить її корисною і оригінальною.

Заварний

Багато рецепти заварних кремів у своєму складі містять вершкове масло. Деяких це насторожує. Господині думають, що такий крем для торта з масла і цукру втратить свої смакові якості. Ці побоювання марні. Готується крем з масла (200 грамів), склянки води і цукру, а також 50 грамів борошна. Починають процес з того, що варять сироп з половини склянки води і цукру. Частина води потрібна для розведення борошна. Після того, як сироп закипить, борошняну масу потрібно вливати в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи.

Після того як суміш загусне, потрібно дати їй охолонути. Розм'якшене вершкове масло, розділене на шматочки, змішується з заварний основою і збивається. Крем буде готовий, коли ви побачите однорідну пишну масу.

Сметанно-масляний крем

Крем з масла для торта може у своєму складі містити і сметану. Це дуже незвичайне поєднання, але часто зустрічається. До складу пасти входять: пачка вершкового масла і 350 грам жирної сметани (ідеально 25-30 %), а також стакан цукру і ванілін за смаком. Всі компоненти повинні бути кімнатної температури. Крем для торта з масла і сметани не вийде досить повітряним, якщо продукти будуть холодними. Масло збивається з цукром до однорідної маси. Зазвичай на це йде 5-7 хвилин. Потім до суміші додається сметана і маніпуляція повторюється. Враховуйте, що якщо молочний продукт дуже рідкий, то слід додати його в меншій кількості. Цей крем для торта з масла і сметани в міру солодкий. Його краще всього використовувати для бісквітних коржів. З такою прошарком вони стануть соковитими і ніжними.

З шоколадом

Шоколад стає все більш популярним в кулінарії. Багато хто використовує його не тільки як прикраса, але і як компонент для випічки. Для того щоб приготувати крем з масла для торта з шоколадом, варто подбати про наявність наступних продуктів: 180 грамів темного шоколаду, 100-110 грамів вершкового масла і 75 мл жирних вершків. У складі рецепту немає цукру, тому він відмінно підійде в якості дієтичного десерту.
Подрібнений шоколад заливається вершками і ставиться на водяну баню. Повинна вийти однорідна молочно-шоколадна суміш. Її необхідно охолодити майже до кімнатної температури. Потім збити її разом з розм'якшеним вершковим маслом. Готовий крем потрібно накрити харчовою плівкою і дати постояти кілька годин у холодильнику. Таку пасту найчастіше використовують не для прошарку коржів, а для прикраси випічки. Торт можна цілком вкрити шоколадним кремом. При цьому вийде відмінна поверхню для напису або прикраси.

Крем з масла для торта: рецепт з сиром

Дієтичний крем з маслом і сиром - кращий варіант сезону. Він дуже популярний в сучасному світі, так як дає можливість насолодитися десертом навіть тим, хто на дієті. Для того щоб приготувати крем для торта з вершкового масла знадобиться: 300 грамів цукрової пудри і аналогічна кількість масла, 500 грамів сиру і ванілін (можна цедру лимона для смаку). Сир необхідно взяти м'який або збити його блендером. Раніше його пропускали через дрібне сито для отримання однорідної маси. Масло кімнатної температури збивається цукровою пудрою і ваніліном (цедрою). Далі до цієї маси додається сир і процес триває. Готовий крем виглядає густим і повітряним. Він добре поєднується з горіхами, фруктами і джемом. Його використовують в якості начинки для еклерів, а також для бісквітних коржів. Слід звернути увагу на те, щоб сир був не сухим і не кислим. Максимальна жирність цього молочного продукту допоможе зробити смачний і ніжний крем.

Як вибрати масло

Багато господині часто задаються питанням, як зробити крем для торта з масла, щоб він вийшов смачним і корисним. Для цього важливо правильно вибрати всі компоненти, особливо масло. Найважливіше в покупці вершкового масла - уважно вивчити упаковку. Деякі виробники візуально намагаються направити покупця до придбання свого товару. При цьому вони вказують великими літерами слово "масло", а далі більш дрібним шрифтом додають інші слова. В результаті можна придбати фактично маргарин. У складі повинні бути тільки натуральні компоненти. Жирність справжнього вершкового масла повинна бути не менше 80 %. Варто звернути увагу на вартість продукту і його упаковку. Занадто дешеве масло повинно насторожити. Швидше за все, в ньому багато рослинних компонентів. Упаковка повинна бути цілою і герметичною. На ній точно повинна бути вказана дата виробництва, так і термін придатності. Варто звернути увагу на виробника. Нерідко буває так, що постачальники купують олію у великих упаковках, а потім розфасовують його під власним брендом. Під час транспортування та фасування умови зберігання порушуються, а значить і смакові властивості, якість і корисність теж страждають. Тому краще брати продукт одного виробника.