Чай: користь і шкода, як заварювати і пити, властивості, протипоказання, відгуки

Останнім часом церемонія чаювання стало набагато популярнішим звичного нам кави та інших напоїв. У деяких країнах існує ціла культура, яка розповідає про те, як правильно пити чай, що можна вживати в їжу під час чайної церемонії і найголовніше - як заварювати цей напій. Широку популярність отримали чорний і зелений цегляний напій. Завдяки своєму складу і корисним властивостям він користується попитом серед населення. Проте сьогодні ми з вами поговоримо про інше напої - так званий чай кудін. Користь і шкоду цього продукту ми розглянемо трохи пізніше, а поки перейдемо до історії його походження та опису сорту.

Історія походження

Назва кудін перекладається як "трава з гіркотою" або "не чайний чай". Даний сорт чаю збирається на території Китаю, в південній його частині. У більшості випадків плантації з даними рослиною знаходяться на гірських схилах, де завжди підвищена вологість. На даний момент існує кілька різновидів такого напою. Але перейдемо до самого опису чаю кудін. Таку назву носять листочки вічнозеленого падуба - з іншого дерева цього ж сімейства (падуба парагвайського) роблять чай мате. Кудін росте у вигляді пишного куща, висота якого досягає декількох метрів. А от довжина самих листя коливається від 8 до 25 сантиметрів.

На полицях супермаркетів і спеціалізованих магазинів чай представлений у вигляді щільних паличок, що складаються з скручене листя падуба і черешка. Довжина такої палички близько семи сантиметрів. Більше всього цінуються дрібні молоде листя, проте вони швидко віддають свою фортецю. Що стосується більш великих і старих листя, то вони можуть витримувати кілька заварок, перш ніж прийдуть в непридатність. Кудін вищих сортів має значно менший рівень гіркоти, на відміну від низьких сортів. Крім того, якісний чай має багатогранну палітру смаку і аромату. Про походження ходить цікава легенда, яку ми вам зараз розповімо.

Легенда про кудине

Давним-давно, коли люди тільки починали освоювати хліборобство і вирощування рослин, в одній невеликій селі жила юна і прекрасна дівчина А Сянь. Багато хлопці прагнули завоювати серце красуні, але вона всіх відкидала. Згідно з легендою, єдиним улюбленим заняттям дівчини було збирання листочків і заварювання напою з падуба. Вона воліла йти рано вранці і повертатися додому до ночі. Дівчина лікувала відваром відкриті рани, різні захворювання та недуги. Слава про кудине рознеслася по всій селі. Жителі села знали про корисні властивості чаю кудін і частенько просили А Сянь приготувати і їм дане зілля. Однак через деякий час дівчина сподобалася імператору, і він відправив за нею воїнів. Імператор був настільки зачарований красою дівчини, що запропонував їй стати однією з його наложниць. А Сянь відмовилася від імператорського пропозиції і покінчила з собою, кинувшись верхівки скелі. Кілька крапельок крові дівчата впали на широколистий падуб, і він забарвиться в темно-червоний колір. З тих пір ніжні бруньки так і залишилися багряного відтінку, а смак готового напою став солодким, але з відтінком гіркоти.

Склад напою

Кудін не даремно вважається одним з найбільш корисних сортів чаю, так як в його складі міститься маса корисних вітамінів і мінералів. Дані речовини стимулюють роботу внутрішніх органів людини і насичують організм, роблячи імунітет більш сильним і міцним. Перш ніж переходити до корисних властивостей кудіна, розберемо, що знаходиться у його складі:

кальцій;

вітаміни групи B;

натрій;

кремній;

аскорбінова кислота;

залізо;

магній;

вітаміни групи D;

сірка;

нікотинова кислота;

калій;

хлорофіл.

Всі ці елементи при правильному приготуванні переходять в настій, надаючи на організм сприятливий вплив.

Де росте і як збирають

Карликова рослина росте по всій території Китаю. Однак найбільш врожайною на широколистий падуб частиною країни є південь. Рослина, яка перетворюється в цінний напій, вирощують на гірських схилах . Чай: користь і шкоду якого описані трохи нижче, любить вологу і збагачений грунт.
Виготовляють чай за технологією, яка схожа з заготівлею елітного зеленого чаю:

Як тільки на дереві з'являються нові зелені листочки, їх тут же збирають.

Після збору листя скручують, акуратно нанизуючи на товсту волосінь.

Так звані в'язки з листочками сушать на відкритому повітрі протягом декількох днів.

Останнім етапом є сортування листків розміром і ступеня готовності.

Який чай на смак?

Як ми вже говорили раніше, кудін в перекладі означає "гірка трава". Звідси можна зробити висновок, що і сам напій має гіркуватим присмаком. У чистому вигляді кудін рідко хто зможе випити. В більшості випадків його розбавляють, або додають свіжі фрукти і ягоди, щоб приховати специфічну смакову складову. Сам по собі чай гіркий. Тим не менше ніхто не заважає вам експериментувати з сортами і різновидами, підбираючи для себе варіанти з менш різким смаком і ароматом. Цікавий факт: у якісних та високих сортах кудіна гіркоту практично відсутня. Все це з легкістю пояснюється складом напою. Для нього використовуються молоде листя, які ще не встигли огрубеть і насититися гіркотою. Єдиний недолік елітних сортів чаю кудін - це слабка витримка, невелика фортеця і втрачена насиченість аромату. Але для когось це може стати головною перевагою. Все залежить від ваших звичок і переваг.

Різновиди

Чай: користь і шкоду якого описані трохи нижче, поділяється на кілька різновидів. Дані категорії відрізняються якістю первинної сировини, способом його обробки і ступенем зрілості.
Отже, основні сорти чаю кудін:

пов'язаний;

пресований;

листовий;

спіральний;

скручений.

Найбільш якісним і дорогим сортом чаю є кудін шуй сю, який виготовляється з самих маленьких листочків цієї рослини. Справжні цінителі вважають, що цей сорт менше гірчить і у нього більш яскраві смак і аромат. Для інших видів чаю використовуються не тільки молоді листочки, але і більш зрілі. Напій, вироблений з такої сировини, відрізняється гірким присмаком, а також розрахований на кілька заварок.

Чай кудін: корисні властивості і протипоказання

До основним корисним властивостям даного напою можна віднести наступні:

усуває втому і підвищує працездатність людини;

зміцнює імунітет;

нормалізує обмін речовин;

сприяє швидкому одужанню під час застудних захворювань;

стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;

очищає наш організм від токсинів і шлаків;

сприяє нормалізації артеріального тиску;

напій бадьорить і володіє тонізуючими властивостями;

знижує рівень цукру в крові;

очищає судини;

бореться з печією і ринітом;

лікує стоматит;

зміцнює пам'ять і нервову систему;

знижує рівень холестерину;

очищає печінку;

допомагає скинути зайву вагу;

зменшує наслідки опромінення;

покращує роботу серця;

знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Тепер можна переходити до недоліків даного напою.

Кому заборонено пити кудін?

Незважаючи на значний ряд корисних властивостей, кудін може і негативно впливати на наш організм. Строго заборонено вживати цей напій маленьким дітям, вагітним і годуючим грудьми жінкам, оскільки він може викликати порушення в роботі травного тракту. У свою чергу, це призведе до ускладнень і непоправних наслідків. Якщо ви починаєте помічати нездорову реакцію свого організму на чай, одразу ж припиніть його вживання. Також необхідно звернутися після такого випадку до лікаря, щоб перевірити своє здоров'я. Головними протипоказаннями до вживання чаю кудін є наступні:

захворювання шлунково-кишкового тракту;

хронічний гастроентерит;

підвищений артеріальний тиск;

індивідуальна непереносимість.

Тепер ви знаєте корисні властивості і протипоказання чаю кудін.

Поради лікарів

Рекомендації, що стосуються цього напою:

вживаючи кудін, ви насичуєте свій організм корисними речовинами і мінералами;

зміцнюєте ослаблений імунітет;

очищаєте печінку від шлаків і токсинів;

даруйте організму прилив сил, енергії і бажання що-небудь робити;

покращуєте сон;

очищаєте кров у судинах;

покращуєте пам'ять, що важливо, наприклад, під час підготовки до іспитів;

не варто пити чай на ніч;

для схуднення кудін п'ється тільки натщесерце;

напій виводить зайву рідину з організму.

Слідуючи вказівкам лікарів і не зловживаючи чаєм кудін, ви зможете поліпшити своє здоров'я.

Чай кудін: як правильно заварювати і пити

Заварювати цей напій слід аналогічно звичайному чаю: сухе листя потрібно залити гарячою водою і настояти. При заварюванні кудіна дуже важливо взяти воду потрібної температури. Якщо цей чай заварити окропом, то можна отримати гіркий настій. При використанні води з температурою 50-60 градусів отримують настій з молодих листочків з благородним смаком і невеликою гіркуватістю. Для зрілих листків потрібно використовувати воду з температурою 80 градусів. Схема правильного заварювання чаю кудін, користь і шкоду якого ми вже розглянули:

На 250 грамів чистої питної води знадобиться чайна ложка чаю.

Заварювальний чайник обдаємо окропом, споліскують і виливаємо зайву рідину.

Засипаємо в нього сухий чай.

Доводимо воду до необхідної температури, даємо трохи охолонути і вливаємо в заварничок.

Першу заварку зливаємо через пару секунд. Ця дія допомагає промити листочки від пилу, бруду та інших небажаних речовин.

Повторно заливаємо воду і засікаємо близько трьох хвилин.

Після закінчення зазначеного часу чай можна розливати по чашках і насолоджуватися незвичайним смаком і ароматом.

Прийнято не додавати в напій молоко, мед або варення. В якості підсолоджувача можуть виступати цукровий пісок чи тростинний цукор. Кудін зазвичай п'ють натщесерце, але парочка шоколадних цукерок або свіжі фрукти зайвими не будуть.

Як пити для схуднення?

Щоб скинути зайву вагу, необхідно слідувати таким правилам:

відмовтеся від вживання солі, адже вона затримує рідину в організмі;

з ранку необхідно з'їсти щось білкове, а потім вже заварити собі чашечку чаю;

потрібно пити більше чистої води;

кудін не можна поєднувати з лимоном, медом або фруктовим варенням;

добова норма кудіна для схуднення становить дві-три чашки;

напій необхідно пити протягом декількох тижнів. За цей час чай допоможе вивести токсини і шлаки з організму, поліпшити роботу внутрішніх органів і травної системи.

Багато людей, які вживають чай кудін, відзначають, що стали краще себе почувати, висипаються і відчувають прилив енергії протягом цілого дня.

Цікавий спосіб приготування

Ще одним цікавим способом заварювання є наступний:

Беремо кілька голок або веретен кудіна і пересипаємо їх в заварювальний чайник.

Заливаємо холодну воду і розмочуємо в неї чай.

Віджимаємо зайву рідину і повертаємо кудін назад у ємність для заварювання.

Потім кип'ятимо воду, даємо трохи охолонути її і вливаємо в заварник.

Наполягаємо протягом двох-трьох хвилин.

Ми вже розглянули властивості і протипоказання чаю кудін, відгуки про даному напої вельми суперечливі. Споживачі відзначають гіркуватий присмак і досить високу ціну за продукцію. Інша ж частина населення вважає кудін кращим лікарським засобом і періодично вживає. Зазначимо, що кудін призначений більше для цінителів, адже його смак і аромат можуть відштовхнути з перших хвилин. Але, може, варто дати настільки корисного напою другий шанс?