Все зі світу
моди
» » Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно

Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно

17-02-2019, 18:50
82
0
Страви з телятини відрізняються своїм ніжним смаком, соковитим м'ясом і неймовірним ароматом. Такий м'ясної гарнір відмінно підходить як під макаронні вироби, картопля або крупи, так і під легкі овочеві салати і закуски. Сьогодні ми зібрали і підготували для вас цікаві рецепти телячої вирізки. Завдяки різноманітності варіантів її можна просто посмажити, запекти у фользі з овочами і грибами, а також приготувати з різними соусами. Крім того, ви дізнаєтеся всі тонкощі і секрети процесу готування. Ми підкажемо, як підготувати продукти, скільки необхідно часу для того або іншого рецепту і багато іншого.

Рецепт телячої вирізки в духовці

Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно
Необхідні продукти:
  • гірчиця в зернах - 150 грам;
  • вирізка телятини - 900 грам;
  • чорний мелений перець - 1 ч. л.;
  • сіль - невелика щіпка;
  • часник - пару зубчиків;
  • коріандр - 0.5 ч. л.;
  • чебрець - 0.5 ч. л.;
  • сметана - 50 грам.
  • На ваш розсуд сметану можна замінити на вершки або майонез, завдяки цьому готове блюдо придбає пікантне післясмак.

    Як робиться?

    Рецепт телячої вирізки у фользі в духовці:
  • Для початку необхідно промити вирізку під проточною водою, очистити від пленочки і крові.
    Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно
  • Потім гарненько підсушуємо за допомогою паперових рушників і натираємо спеціями.
  • Знімаємо плівку з часнику і пропускаємо його через спеціальний прес.
  • У миску з високими бортиками вливаємо необхідну кількість сметани, додаємо гірчицю в зернах і залишилися приправи з сіллю.
  • Натираємо м'ясо подрібненим часником і опускаємо в миску з маринадом.
  • Лишаємо в такому вигляді на кілька годин в прохолодному місці.
  • Тепер розігріваємо духовку і змащуємо деко олією.
  • Відрізаємо шматок фольги, викладаємо на неї телятину і робимо поперечні надрізи по всій її площі.
  • Акуратно загортаємо фольгу, щоб краї не розгорнулися під час процесу приготування.
  • Відправляємо деко з м'ясом в духовку на пару годин до готовності.
  • Перед подачею нашого страви на стіл його слід прикрасити гілочками базиліка і руколи. Крім того, ми рекомендуємо поєднувати запечену телятину з гострим часниковим або томатним соусами. Так ви відтіняйте смак самого м'яса і зробите страву більш вишуканим і соковитим.

    Телятина з соєвим соусом

    Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно
    Інгредієнти:
  • вирізка телятини - 250 грам;
  • соєвий соус - 2-3 ст. л.;
  • цукровий пісок - 1 ст. л.;
  • крохмаль - 1 ч. л.;
  • соус "Табаско" - кілька крапельок;
  • рисовий оцет - 15 грам;
  • чорний перець;
  • сіль;
  • оливкова олія - 25 грам;
  • пучок селери - 1 шт.;
  • гарбуз - пару шматочків.
  • У цьому розділі ви дізнаєтеся про простому рецепті телячої вирізки на сковороді.

    Покрокове приготування

    Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно
    Наші наступні дії такі:
  • Гарненько промиваємо телятину холодною водою і зрізаємо зайвий шар жиру.
  • Ретельно натираємо її чорним перцем і збризкуємо соєвим соусом.
  • Розжарюємо сковороду на середньому вогні і змащуємо її оливковою олією, щоб шматочки м'яса не пригоріли.
  • Телятину нарізаємо на порційні шматки і обсмажуємо на сковороді з усіх боків близько п'яти хвилин.
  • Далі прибираємо її в духовку на 10-15 хвилин.
  • Тепер переходимо до приготування соусу. Ставимо каструлю з водою, доводимо її до кипіння, а потім вливаємо в неї рисовий оцет і соєвий соус.
  • Добре перемішуємо і засипаємо цукровий пісок.
  • Варимо ще пару хвилин додаємо крохмаль, щоб соус став густішим.
  • Викладаємо готове м'ясо на тарілку, поливаємо отриманим соусом і прикрашаємо шматочками гарбуза і порізаним соломкою селерою.
  • Не забуваємо про гострий соус "Табаско"!
  • Приємного апетиту!

    Теляча вирізка: рецепти з фото

    Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно
    Необхідні продукти:
  • теляча вирізка - 750 грам;
  • молоко - 50 грам;
  • вершкове масло - 30 грам;
  • паприка;
  • сіль - на кінчику ножа;
  • свіжа зелень кропу і петрушки - 1 пучок;
  • лимон - 1 шт.;
  • мед - 1 ст. л.
  • М'ясо, приготоване таким способом, виходить надзвичайно м'яким, ніжним і соковитим.

    Поетапний процес

    Рецепт страви з телячої вирізки:
  • Промиваємо вирізку під проточною водою, знімаємо плівку і видаляємо жир.
  • Підсушуємо паперовими серветками і натираємо однією частиною спецій.
  • В глибоку посуд, вливаємо молоко, додаємо трохи лимонного соку і опускаємо в маринад телятину.
  • Засікаємо дві години і ставимо миску в холодильник.
  • Застеляємо деко фольгою для запікання, дістаємо м'ясо і кладемо його на фольгу.
  • Тепер робимо поперечні надрізи по всій площі вирізки, натираємо її вершковим маслом і медом.
  • Присипаємо залишилися приправами і подрібненою зеленню петрушки і кропу.
  • Загортаємо фольгу і ставимо деко в духовку.
  • Через півтори години розгортаємо фольгу і чекаємо ще десять хвилин.
  • Подаємо на стіл разом з відвареною картоплею і легким овочевим салатом. Крім того, щоб відтіняти смак і аромат готового страви, необхідно додати соєвий соус, або гірчицю.

    Телятина з сирним соусом

    Інгредієнти:
  • вирізка телятини - кілограм;
  • сіль - 1 ст. л.;
  • розмарин - пару гілочок;
  • чебрець - пару гілочок;
  • оливкова масло - 30 грам;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • вершкове масло (охолоджене) - 50 грам;
  • мускатне біле вино - 80 грам;
  • сир "Рокфор" - 150 грам;
  • вершки 20 % - 125 грам;
  • мелений перець - за смаком.
  • Дотримуючись наші пропорції, ви отримаєте готове блюдо на 3-4 персони.

    Як робити телятину?

    Рецепт телячої вирізки:
  • М'ясо промиваємо теплою волі, сушимо і розрізаємо на дві однакові половинки.
  • Відриваємо голочки у розмарину і листочки від чебрецю.
  • Пересипаємо їх у чашу для блендера і вливаємо трохи оливкової олії.
  • Присипаємо продукти сіллю і збиваємо до отримання однорідної маси.
  • В отриманому маринаді обвалюємо телятину з усіх боків.
  • Розігріваємо сковороду і смажимо м'ясо з однієї і другої сторони до утворення рум'яної і апетитною скоринки.
  • Тепер перекладаємо м'ясо в форму і ставимо в духовку буквально на десять хвилин.
  • В тій сковороді, де смажилася телятина, розтоплюємо вершкове масло.
  • Знімаємо з цибулини лушпиння і верхній шар, потім нарізаємо і пересипаємо на сковороду.
  • Обсмажуємо цибулю з маслом до золотистого відтінку.
  • Тепер вливаємо вино і додаємо розламаний на маленькі шматки сир.
  • Постійно помішуємо і чекаємо повного розчинення сиру.
  • В останню чергу вливаємо вершки і вимішуємо соус до однорідності.
  • Вимикаємо вогонь і даємо по кілька шматочків залишився вершкового масла.
  • Як тільки розтопиться одна часточка, відразу додаємо другу. Завдяки цій дії соус стає густим і щільним.
  • Дістаємо м'ясо з духовки й розрізаємо на порційні шматки товщиною близько 2 див.
  • Поливаємо телятину готовим соусом і прикрашаємо насінням льону, кунжуту та соняшнику. Також можна додати пару гілочок м'яти або базиліка.

    Телятина в винному соусі

    Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно
    Необхідні продукти:
  • вирізка теляча - 600 грам;
  • виноградне масло - 50 грам;
  • луковичка - 1 шт.;
  • м'ясний бульйон - 200 грам;
  • мед - 1 ч. л.;
  • солодке біле вино - 100 грам;
  • бальзамічний оцет - 2 ст. л.;
  • кедрові горішки - 2 ст. л.;
  • печериці - 100 грам;
  • картопля - 5-7 шт.;
  • сіль;
  • перець чорний мелений;
  • вершкове масло - 35 грам.
  • В цілому, печериці можна і не використовувати в даному рецепті. Все залежить від ваших побажань і переваг.

    Поетапний процес

    Рецепт і приготування телячої вирізки:
  • Розігріваємо духовку.
  • Ставимо сковороду на малий вогонь і висипаємо на неї кедрові горіхи.
  • Чекаємо, поки вони підрум'яняться і знімаємо з вогню.
  • Добре моєму телячу вирізку і сушимо за допомогою паперових рушників.
  • Ретельно натираємо її сіллю і чорним меленим перцем.
  • У добре розігріту сковороду викладаємо телятину і обсмажуємо з двох сторін.
  • Тепер чистимо картоплю, миємо й розрізаємо навпіл.
  • Пересипаємо картоплю в каструлю і варимо до готовності.
  • Зливаємо трохи рідини, додаємо вершкове масло і перебиваємо блендером картоплю до стану пюре.
  • Знімаємо з лука верхній шар і розрізаємо його на вісім рівних частин.
  • Пересипаємо його на сковороду, де смажилося м'ясо, підрум'янюємо його до тих пір, поки він не почне поступово чорніти.
  • Вливаємо в сковороду вино і додаємо мед.
  • Перемішуємо і доводимо до кипіння.
  • Через пару хвилин знімаємо з вогню.
  • Проціджуємо соус через сито і залишаємо цибулю на окремій тарілочці.
  • Що залишився соус виливаємо назад на сковорідку і додаємо до нього бальзамічний оцет і м'ясний бульйон.
  • Уварюємо все, поки кількість рідини не стане вдвічі менше.
  • Доводимо телятину до готовності в духовці протягом 10-15 хвилин.
  • Печериці миємо й нарізаємо пластинками.
  • Підсмажуємо на маслі і перекладаємо до цибулі.
  • Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно
    На сервірувальні тарілки викладаємо шматочок телятини, картопляне пюре і додаємо обсмажені гриби з тушкується у вині цибулею. Поливаємо соусом і прикрашаємо кедровими горішками.

    Телятина з часником

    Теляча вирізка: рецепти приготування з фото, просто і смачно
    Інгредієнти:
  • вирізка - 550 грам;
  • часник - пару зубчиків;
  • соняшникова олія - скільки буде потрібно;
  • сіль;
  • паприка;
  • орегано;
  • маргарин або спред - 100 грам;
  • кінза - один пучок.
  • Ви дізнаєтеся в рецепті, як смажити телячу вирізку, і з чим подавати її гостям.

    Спосіб приготування

    Що ми робимо:
  • Моєму вирізку і добре підсушує її.
  • Потім натираємо приправами і сіллю.
  • Дрібно шаткуємо пучок кінзи.
  • Часник очищаємо і розрізаємо гострим ножем на маленькі шматки.
  • Розподіляємо трохи часнику по всій площі телятини і прибираємо її в сторону на півгодини.
  • Тепер м'ясо розрізаємо на порційні шматочки.
  • Ставимо сковороду на середній вогонь, чекаємо, поки вона нагріється, і вливаємо олію.
  • Обсмажуємо м'ясо з усіх боків до отримання соковитою і апетитною скоринки.
  • В окремій мисці змішуємо часник з кінзою.
  • Дістаємо з морозилки спред і рубаємо її ножем.
  • Перетираємо спред з зеленню і часником.
  • Кладемо на тарілку телятину, а поверх неї додаємо трохи спреду з часником і кінзою. Подаємо здивованим гостям зі стравами з картоплі, відварним рисом чи макаронними виробами. Рекомендуємо додати гострий томатний або часниковий соус.
    Цікаво по темі
    Запечена картопля-гармошка з сиром в духовці: інгредієнти, рецепт з описом, ...
    Запечена картопля-гармошка з сиром в духовці: інгредієнти, рецепт з описом, ...
    Картопля - це найбільш використовуваний продукт харчування в нашому світі. Завдяки різноманітності рецептів, ми завжди може приготувати і гарнір, і
    Як приготувати стручкову квасоля з часником?
    Як приготувати стручкову квасоля з часником?
    Стручкова квасоля хороша сама по собі і у вареному вигляді. Але з додаванням часнику, пряних спецій і інших складових страва стає шалено смачним,
    Мідії в сметанному соусі: рецепт і спосіб приготування
    Мідії в сметанному соусі: рецепт і спосіб приготування
    Мідії – це один з найбільш доступних і досить недорогих видів молюсків. На полицях супермаркетів і магазинів ви зможете придбати даний продукти як з
    Курка без кісток в духовці: рецепт і спосіб приготування
    Курка без кісток в духовці: рецепт і спосіб приготування
    Перш ніж переходити до найбільш простим і популярним рецептами курки без кісток, фаршированої будь-якою начинкою, ми розповімо вам, як правильно
    Соус для лосося: рецепт приготування з фото, поради та ідеї
    Соус для лосося: рецепт приготування з фото, поради та ідеї
    Лосось, запечений в духовці, в мультиварці або в горщиках, — це досить смачне і поживне рибне блюдо. Багато жінок звикли готувати рибку з різними
    Куряче філе: рецепти приготування страв в духовці, в мультиварці і на сково ...
    Куряче філе: рецепти приготування страв в духовці, в мультиварці і на сково ...
    Хтось може подумати, що немає нічого нуднішого, ніж філе курки. Часто у господинь ця частина птиці виходить сухою і несмачною. Тому багато хто віддає