Куряче філе: рецепти приготування страв в духовці, в мультиварці і на сковороді

Хтось може подумати, що немає нічого нуднішого, ніж філе курки. Часто у господинь ця частина птиці виходить сухою і несмачною. Тому багато хто віддає перевагу більш соковиті курячі стегна. Проте, керуючись правильними рецептами і деякими хитрощами, куряче філе можна приготувати так, що від страви неможливо відірватися. Курячу грудинку смажать, варять в пароварці, використовують запікання в мікрохвильовій печі, духовці, рукаві, фользі, фарширують всередині м'ясо різноманітними начинками.

Кращі рецепти приготування страв з курячого філе

Незважаючи на те, що куряче філе багате білком, універсально в кулінарії, воно часто в готовому вигляді без смаку і нудно. Але ці рецепти допоможуть урізноманітнити м'ясо птиці. В них використовуються доступні інгредієнти, здорові методи теплової обробки, що додає цікавий смак. Різні рецептури з маринадами з кефіру, соку, оцту, соусами, підливами, додатковими компонентами, тушкування, запікання, фарширування, додаванням фруктів змусять вас по-новому поглянути на філе.

Хрусткі пальчики з філе курячої грудки в клярі

Це чудовий рецепт філе з хрусткою скоринкою, яке може служити закускою або основною стравою разом з відповідним гарніром. Рекомендується подавати його з особливим сметанним соусом, який привнесе вершковий смак з легкою ноткою цитрусових. Склад:

борошно – 50 р;

копчена паприка – 10 г;

черствий хліб – 85 м;

філе куряче – 2 шт.;

яйце – 1 шт.;

цедра одного лайма;

рослинна олія;

сік половини лайма;

нарізана кінза – 1 жменя.

Покрокове приготування:

Кладемо в кухонний комбайн черствий хліб, паприку, перемелюємо до отримання крихт.

В широкій неглибокій мисці збиваємо одне яйце.

В іншій мисці об'єднуємо борошно і вашу улюблену приправу для курки.

Курячі грудки гострим ножем нарізаємо смужками, опускаємо спочатку в борошно, потім – в яєчну суміш і крихти. Притисніть руками паніровку, щоб допомогти їй прилипнути до м'яса.

Охолоджуємо курку 30 хвилин.

Тим часом збиваємо сметану, кінзу, сік, цедру лайма.

Коли все готово для смаження курячих пальчиків, розігріваємо достатню кількість масла, щоб вся поверхня великої сковороди була покрита. Готуємо до золотистого кольору. Подаємо з соусом.

Як запекти філе курки з ананасами і картоплею в духовці

Ви закохаєтеся в філе по цьому рецепту. Блюдо виходить дуже соковите, пікантне, кисло-солодке. Рецепт взято з азіатської кухні. Необхідні інгредієнти:

свіжий імбир – 25 см;

кукурудзяний крохмаль – 30 г;

рисовий оцет – 45 мл;

часник – 2 зубчики;

соєвий соус – 025 склянки;

коричневий цукор – 60 г;

філе куряче – 4 шт.;

консервований ананас – 350 г;

картопля – 6 шт.;

зелена цибуля – 3 шт.

Приготування поетапно:

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Зливаємо сік з ананасів для використання в соусі.

Змішуємо ананасовий сік, подрібнений часник, тертий імбир, оцет, соєвий соус, порошок крохмалю, цукровий пісок в невеликій мисочці. Всі компоненти повинні добре об'єднатися. Ставимо суміш на слабкий вогонь, домагаємося одержання густої блискучої маси. Вимикаємо вогонь, додаємо нарізану ананас.

Форму змащуємо олією, викладаємо нарізане куряче філе з картоплею. Поливаємо гарячим соусом.

Випікаємо 35 хвилин. Порційно посипаємо зеленою цибулею.

Філе курки під сиром і помідорами запечене зі сметаною в мультиварці

Запечена куряча грудка, увінчана сметаною, моцарелою, помідорами і пармезаном – легке, швидке блюдо. Подавайте його з макаронами і ситний обід вам забезпечений. Це блюдо ви можете готувати на грилі. Необхідні компоненти:

філе курки – 2 шт.;

помідор – 1 шт.;

моцарелла тертий – 6 ст. л.;

сметана – 120 мл;

базилік – 6 листочків;

тертий пармезан – 20 р.

Інструкція поетапно:

Промиваємо м'ясо, обсушуємо паперовими серветками. Розрізаємо по горизонталі, щоб зробити філе більш тонким. Натираємо перцем і сіллю.

Змащуємо чашу мультиварки маслом. Рівномірним шаром на дно кладемо філе. Над кожним шматочком розподіляємо сметану, посипаємо подрібненим базиліком.

Вибираємо режим випічки, таймер – на п'ятнадцять хвилин.

Після звукового сигналу, викладаємо зверху кружечки помідорів, терту моцарелу і пармезан.

Готуємо додатково 5 хвилин до розплавлення сиру в тому ж режимі.

Як готувати ледачі курячі відбивні на сковороді

По цьому рецепту філе розрізається «метеликом», що надає рівномірну товщину м'яса, дозволяє швидко приготувати. Подаються відбивні з соусом з томатів, сушених трав, цибулі, часнику і консервованих помідор. Необхідні компоненти:

куряча грудка – 2 шт.

гранульований часник – за смаком;

пшеничне борошно – склянки;

оливкова олія – 60 мл;

подрібнена петрушка – 60 г;

тертий пармезан – 180 г;

оливкова олія – 60 мл (для соусу);

насіння анісу – 20 г;

часник – 3 зубчики;

цибуля – 2 шт.;

сушений базилік – 30 г;

порошок чорного перцю – 25 г;

морська сіль – 25 г;

порошок червоного перцю – 25 г;

консервовані різані помідори у власному соку – 900 мл;

томатний соус – 450 г;

червоне вино – 025 склянки.

Поетапна інструкція:

Розігріваємо оливкову олію для соусу на вогні помірної сили в середній каструлі. Додаємо подрібнену цибулю, готуємо до прозорості і м'якості. Додаємо подрібнений часник. Через хвилину додаємо мелені насіння анісу, базилік, чорний, червоний перець, помідори, соус, сіль, вино. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин. Якщо хочете отримати однорідний соус, то пюрируйте його в блендері після готовності.

Поміщаємо курячу грудку на дошку, лівою рукою притискаємо зверху. Гострим ножем розрізаємо впоперек, починаючи з товстого кінця, не дорізуючи її до кінця. Отримані часточки розрізах поперек таким же способом, відкриваємо філе як метелика. Накриваємо харчовою плівкою, відбиваємо качалкою, щоб створити рівномірну товщину.

Натираємо м'ясо сіллю, перцем, гранульованим часником. Посипаємо борошном, притискаємо і після стряхиваем надлишки.

Нагріваємо у великій сковороді олію. Смажимо, поки не вийде золотистий колір.

Викладіть готові відбивні на плоске блюдо, полийте соусом, присипте петрушкою і пармезаном.

Рубані котлети-биточки з сиром в вершково-грибному соусі

Легке і швидке куряче страву з вершковим соусом. Ароматні, соковиті рубані котлети не залишать вас байдужими. Гірчиця додає страві пікантності, а замість солі можете використовувати соєвий соус. Подавайте з брокколі або іншими овочами. Список компонентів:

філе – 4 шт.;

вершкове масло – 60 г;

гриби – 250 г;

часникові зубчики – 2 шт.;

цибуля – 1 шт.

чебрець – 10 г;

курячий бульйон – 05 склянки;

вершки – 120 мл;

біле сухе вино – 65 мл;

зерниста гірчиця – 60 г;

діжонська гірчиця – 30 г;

тертий сир – 125 г;

яйце – 1 шт.;

панірувальні сухарі – 250 р.

Покроковий рецепт:

Розтоплюємо вершкове масло у великій сковороді. Курку розрізаємо дрібними шматочками, змішати зі збитим яйцем. Формуємо круглі котлетки, обвалюємо у сухарях. Обсмажуємо до рум'яності з усіх боків. Відкладаємо в сторону.

Обсмажуємо подрібнені гриби, цибулю 10 хвилин в тому ж посуді. Додаємо чебрець, часник.

Через 30 секунд вливаємо вино, перемішуємо.

Вливаємо бульйон, вершки, гірчицю, додаємо бажану кількість перцю, солі. Повертаємо назад биточки, доводимо до кипіння. Готуємо 5 хвилин до загустіння соусу.

Підмішуємо сир, даємо йому розплавитися і знімаємо з вогню.

Бефстроганоф або гуляш з курячого філе з грибами в сметанному соусі

Легкий і швидкий варіант приготування страви відомого Бефстроганоф з кремовим ароматним соусом. Це більш здорова версія традиційного наїдки. Подавайте з вермішеллю або картопляним пюре. Список інгредієнтів:

оливкова олія – 30 мл;

цибуля – 1 шт.;

курячі грудки без кісток – 500 г;

печериці – 10 шт.;

вершкове масло – 30 г;

оцет Balsamico – 30 мл;

курячий бульйон – 1 склянка;

борошно – 60 г;

вустерширський соус – 30 мл;

сметана – 05 склянки;

петрушка для прикраси.

Поетапна технологія:

Розігріваємо на помірному вогні оливкова олія. Додаємо подрібнену цибулю, гриби, обсмажуємо п'ять хвилин. Відкладаємо в сторону овочі.

Розтоплюємо вершкове масло. Додаємо нарізаного шматочками курчати, готуємо 7 хвилин.

Всипаємо борошно, вливаємо бульйон, соус, оцет. Перемішуємо, не допускаючи грудочок. Доводимо до ніжного кипіння і загустіння.

Назад пересипаємо цибулю, гриби. Зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо сметану. Всипаємо бажану кількість перцю і солі.

При подачі прикрашаємо тушковане блюдо петрушкою.

Рецепт смачних курячих оладок з майонезом і крохмалем

Курячі оладки з філе – це смачне, соковите, апетитне блюдо. Додавання часнику і бекону надає закуски пікантність і неповторний аромат. Подавайте з улюбленим соусом. Перелік компонентів:

варена грудка – 1 шт.;

майонез – 60 мл;

яйце – 1 шт.;

тертий сир – 025 склянки;

часник – 2 зубчики;

крохмаль – 90 г;

підсмажений подрібнений бекон – 90 р.

Покрокове приготування:

У невеликій ємності змішуємо крохмаль, тертий сир, подрібнений часник, бекон. Додаємо варену грудку, розібрану на дрібні волокна.

Підмішуємо збите яйце з майонезом. Перемішуємо, поки не доб'ємося однорідної маси. Даємо настоятися п'ять хвилин.

Нагріваємо сковороду, змащену маслом. Викладаємо ложкою курячу масу, смажимо до утворення апетитною скоринки.

Як зварити суп з курячими фрикадельками і вермішеллю

Легкий суп з красивим золотистим бульйоном, який готується за півгодини. Затишне, тепле блюдо для прохолодного дня. Замість курки для фрикадельок ви можете використовувати індичку. Список компонентів:

черствий хліб – 05 шт.;

часник – 1 зубчик;

тертий сир «Пекоріно» – 120 г;

яйця – 2 шт.;

сушена петрушка – 15 грам;

куряча грудка без кісток – 300 г;

курячий бульйон – 8 склянок;

вермішель – 2 склянки.

Покроковий рецепт:

Черствий хліб розмочуємо у воді або молоці.

Змішуємо в другій мисці перекручене філе, часник, яйця, петрушку, сир, мелений чорний перець.

Знімаємо зовнішню кірку хліба, м'якоть віджимаємо руками і вмішуємо в фарш.

Розігріваємо до 170 градусів духовку. Деко змащуємо олією. Ліпимо невеликі фрикадельки, випікаємо 15 хвилин.

Тим часом розігріваємо бульйон, додаємо в нього фрикадельки і вермішель. Варимо до готовності 5 хвилин. Всипаємо бажану кількість солі і перцю.

Рецепти приготування салатів з курячим філе

Філе – найпоширеніша частину птиці, що пояснюється низьким вмістом жиру, великою кількістю білка. Це ідеальний компонент салатів, оскільки легкий і ніжний смак грудки добре поєднується з найрізноманітнішими компонентами (баликом, кукурудзою, твердим, плавленим сиром), які служать прекрасними аккомпанементами до цього дієтичного продукту. Нижче найсмачніші варіанти страв.
Середземноморський святковий салат з куркою, мигдалем і грушами – оригінальне, смачне і ароматне блюдо. Бальзамічна заправка додає пікантність, а горішки – приємний хрускіт. Необхідні компоненти:

груша – 1 шт.

смажений мигдаль – 1/3 склянки;

солодкий перець – 1 шт.;

помідори – 1 шт.;

мікс салатної зелені – 1 упаковка;

сушена журавлина – 30 г;

бальзамічний оцет – 150 мл;

оливкова олія – 120 мл;

філе курки – 2 шт.;

часникові часточки – 3 шт.;

лимонний сік – 30 мл

Покрокове приготування:

Змішуємо сік лимона, роздавлений часник, сіль, порошок чорного перцю, сухі трави за смаком, трохи оливкової олії. Маринуємо м'ясо в цій суміші півгодини.

У великий салатник додаємо зелень. Нарізаємо кубиками грушу, додаємо до зелені. Поливаємо оливковою олією і бальзамічним оцтом.

Додаємо нарізані помідори, сушену дзьоба в салат.

Запікаємо філе в духовці 30 хвилин.

Салат змішуємо з мигдалем, зверху викладаємо нарізане слайсами філе.

Курячий салат з солодкою заправкою – це традиційний американський рецепт. Ніжне філе поєднується з хрустким яблуком і овочами. Особливу нотку надає солодкий соус. Перелік компонентів:

селера – 2 стебла;

варене м'ясо курки – 300 г;

зелені оливки – 6 шт.;

червоний перець – 05 шт.;

яблуко – 05 шт.;

червоний цибуля – 05 шт.;

салат айсберг – 1/3 шт.;

майонез – 150 мл;

мед – 30 мл;

лимонний сік – 20 мл

Покроковий рецепт:

Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.

У салатнику змішати нарізані оливки, селера, червоний цибулю, яблуко, перець, курку, салат.

Для заправки збиваємо майонез, лимонний сік, мед. Всипаємо бажану кількість перцю, солі.

Заправляємо салат соусом, перемішуємо.

Відеорецепти: що приготувати з філе курячих грудок

Курячі грудки – порятунок для зайнятої людини. Це універсальне біле м'ясо з невеликою кількістю жиру, низькою калорійністю, ідеально для маринування, приготування шашликів, смаження, запікання. Крім того, філе ви можете використовувати в сендвічах, салатах, тюхтельки, наггетсах, кручениках, млинці і супах. Це своєрідне маленьке чорне плаття на вашій кухні, який легко підготувати і порадувати оригінальним стравою всю сім'ю. Введіть у свій кулінарний репертуар трохи різноманітності і спробуйте ці прості і смачні рецепти з зображень нижче відео.

Як готувати соковитий шашлик з курки

Соковите філе курки в вершках з печерицями

Ніжна і смачна куряча запіканка з овочами і сиром

Як смачно посмажити курку по-китайськи в соєвому соусі

М'ясо по-французьки з курячого філе

Дієтичний рецепт приготування філе з брокколі