Курка без кісток в духовці: рецепт і спосіб приготування

Перш ніж переходити до найбільш простим і популярним рецептами курки без кісток, фаршированої будь-якою начинкою, ми розповімо вам, як правильно відокремити м'ясо від кісток. Спробувавши хоч один раз, ви з легкістю навчитеся відокремлювати шкірку і запікати фаршировану курку в духовці.

Як вилучити кістки у курочки?

Наші дії такі:

В першу чергу необхідно промити тушку під проточною водою, гарненько висушити за допомогою паперового рушника і зробити невеликий надріз на грудці.

Потім перевертаємо птицю і починаємо надрізати жировий прошарок до горлечка.

Звільняємо ніжки від шкірки і підрізаємо м'ясо.

За допомогою спеціальних ножничек прибираємо ніжки курки.

Акуратно знімаємо решту шкірку.

Вивертаємо її іншою стороною і зрізаємо залишки жирової тканини.

Тепер знімаємо шкірку або в холодильник, або занурюємо в миску з холодною водою.

Краще всього використовувати магазинну курочку, так як з неї шкірка знімається набагато легше і швидше, ніж з домашньої птиці.

Рецепт курки без кісток з телятиною і фруктами

Необхідні продукти:

телятина - 300 грам;

курка;

сметана 20 % - 50 грам;

сушені трави;

сіль;

чорний мелений перець;

орегано;

сухе біле вино - 100 грам;

курага - 75 грам;

чорнослив - 50 грам;

яблука - 2 шт.;

коньяк - 25 грам.

Перед тим як переходити до готування, потрібно відокремити шкірку від кісток.

Поетапний процес

Готуємо курку без кісток:

В окремій мисочці змішуємо сметану і біле вино.

Натираємо тушку спеціями і маринуємо в отриманому соусі близько півгодини.

Телятину нарізаємо на невеликі шматочки, обсмажуємо на сковороді до утворення рум'яної скоринки.

Яблука обдаємо окропом і знімаємо шкірочку.

Розрізаємо фрукти навпіл і видаляємо серцевину разом з насінням.

Нарізаємо яблука на тонкі слайсы.

Чорнослив замочуємо в холодній воді і прибираємо в бік.

Курагу шаткуємо дрібною соломкою.

Зливаємо зайву рідину з чорносливу і розрізаємо його на дві рівні частини.

Змішуємо фрукти і телятину, а потім фаршируємо отриманою начинкою нашу курочку.

Акуратно зашиваємо отвори.

Поміщаємо курочку в рукав для запікання і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин в залежності від розміру птаха.

Таке м'ясне блюдо необхідно подавати на стіл у поєднанні з відварною або запеченою картоплею з часником. Прикрасити його можна свіжою зеленню і зеленим луком. Також ми рекомендуємо додати насіння кунжуту, льону та соняшнику.

Рецепт фаршированої курки без кісток

Інгредієнти:

курка - 1 шт;

булгур - 200 грам;

ріпчаста цибуля - 1 шт;

морква - 1 шт.;

кориця - невелика щіпка;

сіль;

паприка;

італійські трави;

куряче яйце - 1 шт.;

соєвий соус - 125 грам;

соняшникова олія - 50 грам.

В якості додаткової начинки ми будемо використовувати оливки, але ви можете взяти і маслини, і мариновані гриби і чорнослив.

Покрокове приготування

Як запекти курку без кісток:

Після того як ми обробили курку, відварюємо її в холодній воді.

Промиваємо булгур і готуємо згідно інструкції на упаковці.

Чистимо моркву миємо й натираємо на маленькій тертці.

Потім шаткуємо цибулинку на півкільця.

Розігріваємо сковороду і обсмажуємо овочі до золотистого відтінку.

Зливаємо бульйон з курячого м'яса і пропускаємо курочку через м'ясорубку.

Слідом за м'ясом перемелюємо і готовий булгур.

Як тільки овочі охолонуть, додаємо їх в ємність м'ясорубки і перекручуємо до однорідного стану.

З'єднуємо всі продукти в глибокій мисочці, додаємо куряче яйце і спеції.

Мокрими руками перемішуємо отриману масу і засипаємо оливки.

Ще раз помішуємо начинку і наповнюємо нею курячу тушку.

Акуратно зашиваємо надрізи і перекладаємо тушку у форму, заздалегідь змащену рослинним маслом.

Запікаємо близько півгодини до готовності.

Перед подачею на стіл курку без кісток можна прикрасити гілочкою базиліка, руколою або часточками лимона.

Фарширована курка з грибами

Інгредієнти:

курка - 1 шт.;

печериці - 350 грам;

рис - 150 грам;

вершки нежирні - 125 грам;

куряче яйце - 2 шт.

Для цього рецепту ми будемо використовувати печериці, але ви можете замість них взяти печериці або білі гриби.

Спосіб приготування

Як запекти курку без кісток в духовці:

Відварюємо яйця, остуджуємо і очищаємо.

Промиваємо під холодною водою рис до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Варимо крупу до готовності.

Нарізаємо яйця на невеликі кубики.

Моєму гриби, підсушуємо і ділимо їх на тонкі пластинки.

Обсмажуємо на соняшниковій олії до напівготовності.

Розбираємо тушку і варимо залишився м'ясо.

В окремому посуді змішуємо яйця, гриби і рис.

Додаємо спеції і розділене на волокна м'ясо.

Вливаємо вершки і перемішуємо отриману масу.

Акуратно распрямляем шкірку курочки і начиняємо її яйцями, грибами і рисом.

Зашиваємо всі отвори і натираємо тушку приправами.

Перекладаємо її у форму з високими бортиками, розігріваємо духовку і ставимо випікатися до готовності.

Час приготування залежить від розміру птиці і потужності вашої духовки. Тому періодично перевіряємо блюдо. Як тільки курка покриється рум'яною і апетитною скоринкою, вона готова. Для гарніру ми радимо приготувати картопляне пюре або легкий овочевий салат, заправлений винним оцтом і сметаною.