Тістечко "Пташине молоко": інгредієнти, рецепт приготування, прикраса

«Пташине молоко» - це сильно улюблений багатьма десерт. Він являє собою апетитне і повітряне суфле. Насправді, вона може мати різноманітний вигляд. Так, готують торти, цукерки та тістечка «Пташине молоко». Однак через зміни форми, смак не змінюється.

Смачне тістечко в агар-агаром

Багато варіанти даного десерту містять желатин. Однак агар-агар має ті ж властивості, будучи більш натуральним по своїй суті. Які потрібні інгредієнти для тістечка «Пташине молоко»? Необхідно взяти:

один готовий бісквіт;

200 грам коричневого цукру;

стільки ж білого;

чотири столові ложки агар-агару;

двісті грам цукру;

шість яєчних білків;

150 грам вершкового масла;

150 мл води;

чайну ложку лимонного соку;

70 грам згущеного молока.

Також варто подумати про прикрасу тістечка «Пташине молоко». Наприклад, можна зробити просту шоколадну глазур. Для неї потрібно взяти:

50 мл вершків;

15 грам желатину;

сто грамів темного шоколаду.

Таке тістечко виходить дуже ніжним на смак, а за рахунок використання коричневого цукру має більш тонкий аромат.

Як приготувати тістечка?

Приготувати тістечко «Пташине молоко» в домашніх умовах за рецептом не так вже й складно. Для початку з готового коржа вирізують круглі заготовки. Їх розмір повинен збігатися з силіконовими формами для випічки.

Агар-агар заливають водою. Дають йому постояти близько п'ятнадцяти хвилин. Масло збивають за допомогою міксера. Щоб це було легше зробити, його заздалегідь виймають з холодильника. Після до збитого масла додають згущене молоко. Такий крем на час відкладають. Агар-агар разом з водою ставлять на плиту. Дають нагрітися, щоб все розчинилося. Вводять цукровий пісок, обидва види. Чекають, коли він розчиниться. Збивають яєчні білки. Після того як агар-агар провариться буквально три хвилини, вводять сік лимона. Головне не давати суміш закипіти! Тримають ще пару хвилин, а потім знімають суміш з плити. Тонкою цівкою вводять суміш до білків, продовжуючи збивати. Частинами вводять крем з масла і згущеного молока. Також збивають. В кінці вже можна зменшити швидкість міксера. Тепер треба діяти оперативно. Суфле розливають по формах, накривають зверху кружечком бісквіта. Прибирають заготовки на три години в холодильник. Після виймають їх з форми. Прибирають в морозильну камеру. Готують глазур для тістечка «Пташине молоко» з бісквітом. Вершки і шоколад прогрівають на водяній бані. Залишають желатин в холодній воді до набрякання. Прогрівають до розчинення. Тонкою цівкою вводять в шоколадну масу. Заливають глазур'ю тістечко, розрівнюють. Знову прибирають на холод, щоб вони застигли.

Як зробити смачний бісквітний корж?

Тістечко можна приготувати і на покупному бісквіті. Але якщо такого немає, то можна легко приготувати самим. Для цього потрібно взяти наступні інгредієнти:

три жовтки;

60 грам цукру;

стільки ж борошна;

столову ложку теплої води;

пачку ванільного цукру.

Такий бісквіт в подальшому можна використовувати для інших десертів.

Як приготувати бісквіт?

Духовку попередньо прогрівають до 180 градусів. Жовтки і цукор змішують, перетирають між собою. Додають ванільний цукор і воду, збивають міксером, щоб вийшла пишна та світла маса. Вводять частинами борошно, попередньо просіяне. Розмішують. Беруть форму для випічки. Щоб було простіше зняти готовий корж, її потрібно рясно змастити вершковим маслом або ж накрити пергаментом. Вилити тісто у форму. Випікають заготовку для десерту близько п'ятнадцяти хвилин. Готовність перевіряють за допомогою сірника. Остуджують корж прямо у формі, щоб він не зламався.

Смачне тістечко: суфле і глазур

Багато люблять ніжне суфле, яке має назву «Пташине молоко». В домашніх умовах рецепти пропонують різноманітні варіації. Це ж дозволяє отримати саме те суфле, яке знайоме з дитинства. Для його приготування потрібно взяти:

160 грам згущеного молока;

80 грам розм'якшеного вершкового масла;

60 грам цукрового піску;

чотири білка;

щіпка лимонної кислоти;

стакан води;

пакетик ваніліну;

15 грам желатину;

200 грам молочного шоколаду без добавок.

Потрібно буде заздалегідь підготувати форми, в яких буде застигати тістечко «Пташине молоко». Щоб її було легше виймати, дно їх краще присипати цукровою пудрою.

Приготування ніжного десерту

Для початку желатин заливають холодною водою, щоб він набухал. Залишають його хвилин на сорок. Потім додають половину порції цукру, відправляють на плиту. Прогрівають масу, щоб він повністю розчинився. Білки краще заздалегідь охолодити, після до них додають щіпку лимонної кислоти і збивають до утворення міцних піків. Після вводять партіями залишки цукру, не зупиняючи процес збивання. Після вливають тонкою цівкою желатин, збивають масу вже на знижених обертах. На час відкладають білкову масу. Вершкове масло і згущене молоко також збивають, щоб вийшов однорідний за своєю структурою крем. З'єднують обидві частини тістечка «Пташине молоко», продовжуючи збивати за допомогою міксера. Вводять ванілін для аромату. Суфле кладуть за формами, відправляють на холод, щоб цукерки «Пташине молоко» повністю застигли. Шоколад розтоплюють на водяній бані, поливають їм готовий десерт, знову відправляють остигати.

Пташине молоко з персиками

Цей десерт виходить яскравим, з соковитими персиками. Для даного рецепту потрібно взяти:

готовий бісквіт;

п'ять яєць;

столову ложку борошна;

щіпку ваніліну;

500 мл молока;

два склянки цукру;

80 грам вершкового масла;

40 грам желатину;

банку консервованих персиків;

пару столових ложок кленового сиропу.

Такий десерт порадує навіть найвибагливіших.

Приготування десерту

Як приготувати тістечка «Пташине молоко»? Для заварного крему вливають в каструлю молоко, додають півсклянки цукру, ванілін, борошно і п'ять жовтків. Всі розмішують за допомогою міксера. Відправляють крем на водяну баню, на великому вогні варять крем, безперервно помішуючи його за допомогою віночка. Після загустіння крему додають до нього олію. Прибирають масу до охолодження. Щоб зверху не утворилася скоринка, його потрібно періодично помішувати. Бісквіт нарізають на кола або квадрата, в залежності від форми, в якій будуть робити тістечка. Просочують кожен бісквіт сиропом. Консервований персик ріжуть часточками, сироп не виливають. Залишають штуки три персика для мусу. На кожен бісквіт укладають кілька часточок. Желатин заливають приблизно 200 мл води, чекають, коли він набубнявіє. Потім прогрівають до повного розчинення. Білки з половиною склянки цукру збивають до утворення твердих піків. Приблизно три чверті склянки з желатином виливають у заварний крем, розмішують за допомогою віночка. Після вводять білкову масу, акуратно розмішуючи міксером на малих обертах. Виливають крем по підготовленим формах, прибирають його в холодильник на час. Залишки желатину і кілька персиків кладуть в блендер. Додають сто мл сиропу з банки. Кладуть буквально три столові ложки цукру, збивають все в однорідну масу. Після переливають все в каструлю, нагрівають. Після остуджують і прибирають на сорок хвилин у холодильник. Охолоджений мус з персиків збивають на великих обертах, щоб він став білим і злегка пінистим. Виливають мус на суфле, прибирають на холод до повного застигання. Такі тістечка готуються трохи довше. Але вони мають більш цікаву структуру, ніж класичний десерт з назвою «Пташине молоко». Тістечко з ніжним суфле. часто вкрите шоколадною глазур'ю – це все про класичному десерті «Пташине молоко». Його випускають у вигляді тортів, тістечок і цукерок. Мабуть, кожен хоч раз їв це ласощі. Однак його можна приготувати і вдома, самостійно. Так, деякі додають бісквіт, хтось зупиняється тільки на глазурі. А інші експериментують, перетворюючи тістечко у вишукане і апетитне блюдо для святкового столу.