Плов з родзинками: 3 рецепта

Навіщо в плов додають родзинки? Для додання страві солодощі, аромату в'ялених ягід, своєрідною святковості. В'ялений виноград підходить не тільки до м'ясного плову, але і може стати однією з основних смакових нот у страві нарівні з іншими сухофруктами. Я пропоную дізнатися, як приготувати плов з родзинками, скориставшись будь-яким з моїх улюблених рецептів, якими я із задоволенням поділюся.

Зміст

Плов з м'ясом та ізюмом

Плов з курагою і родзинками

Изюмовый плов з чорносливом

Плов з м'ясом та ізюмом

Інгредієнти:

нежирна м'ясна м'якоть (будь-яка) - близько півкілограма;

рис довгозерний - приблизно 500-600 г (2 повних склянки);

рослинна олія - 200 мл;

цибуля ріпчаста - 2 велика голівка;

часник - 5-6 зубчиків;

морква - 1 великий плід;

родзинки - щедра пригорща, приблизно на 100 грам;

сіль - 1 столова ложка;

набір гарних спецій для плову - 2-3 столові ложки (за смаком);

перець чорний (мелений) - 1 чайна ложка.

Приготування:
Готувати плов з м'ясом ми будемо в казані на плиті.

1. Підготуємо м'ясо. Його потрібно ретельно промити і очистити від усіх жилок і плівочок. Нарізаємо як завгодно - можна і середніми шматочками, а можна і дрібними.


2. Тепер овочі. Всі миємо та очищаємо від шкірки. Моркву наріжемо тонкими брусочками, а цибулю - полуколечками. Часник різати не треба, достатньо просто очистити всі часточки і розрізати їх навпіл, якщо вони вже дуже великі.


3. Тепер переходимо до готування. Важливе правило: якщо м'ясо ніжне (типу курки), то в першу чергу обсмажуємо овочі, якщо ж у тебе баранина, свинина або яловичина, то першими в казан повинні потрапити саме вони. У казані раскали масло і зроби обжарку в тій послідовності, в якій потрібно. У самому кінці додаємо добре промитий ізюм і спеції.


4. Далі закладаємо рис. Якщо ти його попередньо замочиш на пару годин, то основний час готування скоротиться на 10-15 хвилин, і сам рис буде менш сухим. Шар рису потрібно залити кип'яченою водою (приблизно на 1 см), а в сам рис увіткнути часточки часнику.


5. Тепер закриваємо казан кришкою і на малій потужності конфорки чекаємо приблизно 30 хвилин, поки не вбереться вся рідина.


6. По закінченні цього часу все ретельно перемішай, часник можна викинути, а можна і залишити - за бажанням. Вкутай казан ковдрою і залиш приготоване блюдо доходити приблизно на півгодини.


7. Плов з м'ясом та ізюмом готовий. Смак його не передати на словах - виходить солодко-гостре блюдо, яке пом'якшується ніжністю рису. Подавай його на окремому великому блюді або сервірувальні тарілки зі свіжими овочами.

Плов з курагою і родзинками

Цей вид плову підійде для тих, хто постить або вегетаріанців, так як в ньому зовсім немає м'яса.
Інгредієнти:

рис довгозерний - приблизно півкілограма (2 повних склянки);

рослинне масло - 100 мл;

цибуля ріпчаста - 1 велика головка;

морква - 1 великий плід;

родзинки - щедра пригорща, приблизно на 100 грам;

курага - приблизно 100 грам;

сіль - 1 чайна ложка (можна і менше);

набір гарних спецій для плову - 1 столова ложка (за смаком);

перець чорний (мелений) - половина чайної ложки.

Приготування:

1. В першу чергу робимо обжарку з овочів. Цибулю потрібно подрібнити, моркву нарізати тонкими брусочками. Обсмажуємо їх в розпеченому в казані рослинному маслі до тих пір, поки цибуля не стане практично прозорим.


2. Підготуємо сухофрукти. Родзинки досить просто промити, а ось курагу потрібно ще й нарізати смужками. Тільки не роби їх занадто тонкими, а то вони розваряться під час готування.


3. Тепер відправляємо в казан родзинки і курагу, спеції і верхнім шаром добре промитий рис. Заливаємо все це справа водою, щоб вона приблизно на сантиметр покривала рис, зменшуємо потужність конфорки до мінімуму і даємо плову потомитися під кришкою приблизно 20 хвилин.


4. Коли рис буде готовий, плов з родзинками і курагою можна перемішати і подавати до столу.

Изюмовый плов з чорносливом

Інгредієнти:

рис довгозерний - приблизно 300 грам (1 повний стакан);

рослинне масло - 100 мл;

морква - 1 великий плід;

родзинки - щедра пригорща, приблизно на 100 грам;

чорнослив - приблизно 7-8 штук (переборщувати з чорносливом не варто);

сіль - 1 чайна ложка (можна і менше);

шафран - чайна ложка.

Приготування:

1. Обсмажимо в казані в розпеченому маслі, додати порізану соломкою моркву. Важливо не допустити появи коричневого кольору.


2. Додамо спеції і наллємо в казан кип'яченої води приблизно 2 склянки. Поки закипає бульйон, підготуємо рис і сухофрукти. Рис ретельно промиваємо, чорнослив і родзинки теж, але чорносливом займемося щільніше і того ж наріжемо його смужками. Коли бульйон почне закипати відправляємо все це в казан.


3. Тепер залишається тільки накрити казан кришкою і почекати близько 15 хвилин, поки не звариться рис. Потім казан потрібно укутати в ковдру і залишити плов «доходити» в теплому місці приблизно на півгодини.


4. Перед подачею все ретельно перемішай. Такий плов з чорносливом, з родзинками можна подавати навіть без соусів і овочів - просто прикрась тарілки залишилися чорносливом.

Якщо ти хочеш, щоб родзинки не робив плов занадто солодким, то його можна змішати з невеликою кількістю айви. Вона додасть страві необхідну пікантну кислинку і ще більше підкреслить аромат в'яленого винограду.