Як приготувати кролика з картоплею

Кроляче м'ясо завжди вважалося дуже ніжним і делікатесним. А кролик в поєднанні з картоплею - це не тільки ніжне, але і ситне блюдо для всієї родини. Щоб ти знала всі тонкощі того, як приготувати кролика з картоплею, твоїй увазі представлені кілька рецептів.

Зміст

Кролик в беконі з картоплею

Кролик з картоплею в сметані

Кролик з картоплею в казані

Поради щодо вибору кролятини

Секрети приготування кролика

Кролик в беконі з картоплею

Інгредієнти:

Картопля - 6 штук.

Кролик - 15 кг.

Бекон - 150 р.

Рослинна олія - 40 мл

Помідори - 4 штуки.

Ріпчаста цибуля - 2 цибулини.

Біле сухе вино - 1 ст. л.

Розмарин - 05 ч. л.

Майоран - 05 ч. л.

Сіль.

Приготування:

1. Кролика промити, розрубати на шматки завтовшки 4-5 див.


2. Полів кролика вином, посип розмарином і майораном. Перемішуємо, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий приправами. Потім накрий його кришкою і залиште на півтори години для маринування.


3. Поки м'ясо маринується, підготуй інші продукти. Картопля наріж скибочками товщиною 8-10 мм.


4. Помідори обдавши окропом і зніми з них шкірку. Потім наріж їх часточками приблизно такої ж товщини, як і картоплю.


5. Бекон наріж як можна тонше.


6. Цибулю тонкими півкільцями.


7. Кожен шматочок промаринованного м'яса загорни в бекон.


8. Змащуємо деко з високими бортами рослинним маслом. Виклади шматочки кролика, посипаємо сіллю, а між м'ясом і зверху виклади картоплю, помідори і цибулю. Скропи все рослинним маслом.


9. Запікати 40-50 хвилин при температурі 230 градусів.

Кролик з картоплею в сметані

Інгредієнти:

Кролик - 1 тушка (оброблена).

Картопля - 4 штуки.

Сметана - 200 г (жирна).

Вершкове масло - 400 р.

Ріпчаста цибуля - 1 штука (велика).

Італійські трави.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Тушку кролика розрубати на шматки. Натри сіллю, перцем, приправами і постав в холодильник на 2 години. Примітка: тушку старого кролика бажано попередньо вимочувати добу в холодній воді, щоб зник неприємний запах.


2. На вершковому маслі обсмажити цибулю до легкого рум'яного кольору.


3. Окремо обсмажити кролика до появи рум'яної скоринки.


4. Картоплю тонкими брусочками.


5. Сметану змішайте з 50 міл кип'яченої води.


6. Виклади в глибоку сковороду цибулю, кролика і картоплю. Залий сметаною.


7. Закрийте сковороду кришкою і туші 30-40 хвилин при слабкому нагріванні.

Кролик з картоплею в казані

Інгредієнти:

Кролик - 1 тушка.

Свіжі печериці - 500 р.

Часник - 6 зубчиків.

Апельсин - 1 штука.

Картопля - 6 штук.

Рослинна олія рафінована - 100 мл

Паприка мелена - 05 ч. л.

Хмелі-сунелі - 1 ч. л.

Чорний мелений перець - 05 ч. л.

Сіль.

Приготування:

1. Тушку кролика поділи на шматки, жир зніми і відклади. Для приготування страви тобі знадобиться приблизно 50 грамів кролячого сала, решту можеш використовувати для приготування інших страв.


2. Шматки кролика посип приправами, сіллю, додаємо 2 столові ложки рослинної олії. З апельсина видави на м'ясо сік. Все добре перемішати і поставити в холодильник на 2 години. За цей час м'ясо встигне добре промаринуватися.


3. Часник проштовхни через прес, додай щіпку солі і перцю, півтори столові ложки рослинної олії, і все перемішай.


4. Печериці почисти, промий і змішай з часниковою сумішшю. Відправ гриби маринуватися в холодильник.


5. Картоплю очистити і цілком обсмажити в казані на розігрітому рослинному маслі. Обсмажуй при сильному нагріванні, щоб швидко утворилася рум'яна кірочка.


6. Картоплю відклади, а на маслі обсмажити кролика - теж до рум'яної скоринки.


7. Цибулю наріж скибочками завтовшки 1-15 див


8. На дно казана з рештою олією виклади подрібнене кроляче сало. На нього в середину казана - картопля, а з боків і зверху шматки кролика.


9. Наступний шар - цибуля, зверху промариновані печериці.


10. Тепер накрий продукти плоским стравою, а зверху закрийте казан кришкою.


11. Туші при слабкому нагріванні 15-2 години. У процесі приготування печериці та цибулю будуть виділяти багато рідини, тому воду підливати не потрібно.

Поради щодо вибору кролятини

М'ясо кролика є досить специфічним продуктом, і далеко не всі знають як правильно його вибирати. Щоб твоя страва не було зіпсовано із-за неякісних продуктів, ось декілька порад з вибору кролятини:

Тушка повинна бути без синців, шкірка - без пошкоджень, кістки - цілими.

Якщо на тушці багато жиру, а кісточки грубі, значить кролик старий.

У кроликів віком не більше 5-ти місяців саме смачне і ніжне м'ясо.

Чим темніше м'ясо, тим старіше тварина. Відповідно, тим жорсткіше м'ясо.

Бажано вибирати тушки вагою не більше 1 кг, Так більше шансів придбати молоду і ніжну кролятину.

Секрети приготування кролика

Кілька порад для приготування найсмачнішої кролятини:

Якщо на тушці занадто багато жиру, краще його зрізати і приберегти для приготування інших страв. Весь жир використовувати не треба, тому що блюдо може вийти занадто жирним.

Кролик добре поєднується з будь-якими спеціями, але найкраще він «дружить» з базиліком, розмарином, лавровим листом і чорним перцем.

М'ясо старого кролика може мати неприємний запах. Усунути його можна, замочивши м'ясо на кілька годин у холодній воді або слабкому оцтовому розчині. Молодого кролика перед приготуванням замочувати не потрібно.

Для додання кролятині пікантності за 20 години до початку приготування введи в м'ясо трохи коньяку з допомогою шприца.

Щоб м'ясо кролика було ніжним і смачним, перед тепловою обробкою його обов'язково потрібно промаринувати зі спеціями. Це робиться не так для розм'якшення м'яса (кролятина і без цього досить ніжна), як для додання м'ясу особливих відтінків смаку і аромату.