Червоний рис - як готувати

Червоний рис - це дуже корисний продукт, оскільки його не піддають шліфуванню, а тільки шелушат. Це дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів, клітковини і мінералів. Оболонка такої крупи м'яка і добре засвоюється організмом, так що її прийнято вважати дієтичним продуктом.

Зміст

Варимо рис

Рецепти страв з червоним рисом

Варимо рис

З червоного рису готують безліч смачних і оригінальних страв. Його подають як гарнір і вживають як окрему страву. Однак у будь-якому випадку основою служить відварена крупа, а робити це потрібно правильно. Адже приготування каші з червоного рису дещо відрізняється від варіння звичайної рисової крупи.
Інгредієнти:

1 ст. червоного рису;

400-600 мл води;

1/2 ч. л. солі.

Також вам знадобиться каструля з товстим дном об'ємом 15 літра.
Кроки приготування:

1. Не бійтеся розварити червоний рис. З-за нешліфований оболонки він більш щільний і перетравити його досить складно. Щоб правильно зварити крупу, краще дотримуватися вказівок виробника, розміщених на упаковці. Для кожного сорту потрібно різну кількість часу і рідини.


2. Заздалегідь поставте кип'ятити воду в окремому посуді. Візьміть необхідну кількість крупи (з приблизного розрахунку 200 грам на трьох осіб) і переберіть її. Оскільки цей вид рису не шліфується, то можуть потрапляти різні смітинки. Також потрібно прибирати крупинки, на яких є дефекти у вигляді темних плям.


3. Перед варінням рис потрібно промити в холодній воді. Залийте крупу і перемішайте. Після того, як відокремиться сміття і пил, злийте брудну воду і повторіть це ще кілька разів, поки вода не буде чистою.


4. Чистий і добре промитий рис залийте окропом, додавши перед цим сіль. Коли відварюєте такий рис, важливо налити необхідну кількість води відразу, щоб до кінця відварювання вона вся вбереться. Якщо ви не розрахували правильно і додавали воду в процесі варіння, можуть утворюватися грудочки. У середньому крупу потрібно покривати водою на 2-3 пальця зверху. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, приберіть з'явилася пінку. Варити рис потрібно від 20 до 40 хвилин, поки він не стане м'яким і не вбереться вся рідина.


5. Іноді при відварюванні червоного рису вода може придбати брудно-червоний відтінок. У такому разі її слід замінити чистою. Для цього потрібно проварити крупу 5 хвилин після закипання, злити «брудну» воду і залити рис окропом. При цьому сіль додають тільки після зміни води.


6. Коли крупа отварится, вимкніть вогонь і дайте каші настоятися 5-10 хвилин.

Червоний рис дуже добре подавати з грибами, овочами та салатами. Але не варто поєднувати його з м'ясною підливою, оскільки такий рис досить поживний та в чистому вигляді.

Рецепти страв з червоним рисом

Червоний рис з овочами

Інгредієнти:

200 грам червоного рису

300 мл води

Паприка

1 цибулина

мелений перець чилі

по 100 грам квасолі, солодкого перцю та консервованої кукурудзи.

Кроки приготування:

1. Відваріть рис до готовності. До напівготовності відваріть квасолю, злийте воду і обсушіть бобові зерна. Подрібніть цибулю і висипте на гарячу сковороду з маслом, додайте паприку, квасоля і перець чилі.


2. Обсушіть кукурудзу, середніми шматочками наріжте болгарський перець. Все це додайте в сковороду і смажте до тих пір, поки не буде готова квасоля.


3. Потім в сковороду покладіть відварений рис, з'єднайте його з овочами, додайте сіль за смаком і тушкуйте все кілька хвилин. Не передержите.


4. Подрібнити кінзу і посипте нею готову страву. Це додасть пікантності.

Червоний рис з печерицями

Інгредієнти:

15 ст. червоного рису

25 скл. води

1 цибулина

300 грам шампіньйонів

1 морква

зелений базилік

50 грам вершкового масла

сіль і червоний мелений перець за смаком.

Кроки приготування:

1. Засипати рис у киплячу воду, варити близько 40 хвилин під кришкою на повільному вогні. Перед закінченням варіння посолити.


2. Розтопити на сковороді вершкове масло, обсмажити подрібнені моркву і цибулю до м'якості.


3. Печериці розрізати на чотири частини. Додати в сковороду до цибулі і моркви, смажити до рум'яного кольору капелюшки (близько 10 хвилин), періодично помішуючи. В кінці додати сіль і перець.


4. З'єднати гриби і овочі з рисом, додати крупно подрібнений базилік і перемішати.

Як бачите, готувати страви з червоного рису досить просто. А враховуючи корисні властивості цієї крупи, вони напевно знайдуть місце на вашому столі. Пробуйте що-небудь незвичайне. Врахуйте наші поради і створюйте свої кулінарні шедеври з червоним рисом!