Рецепти бісквіта в домашніх умовах

Хто-то, а французи вже точно добре розбираються в солодкій випічці. Ось і рецепти бісквіта в домашніх умовах у них виходять дуже смачними. Багато домогосподарки бояться пекти бісквіти, адже вони не завжди виходять вдалими з першого разу. Але не хвилюйся - з нашими порадами ти обов'язково спечеш прекрасний бісквіт.

Зміст

Класичний бісквіт

Бісквіт з манної крупи

Заварний бісквіт

Простий бісквітний торт зі сметанним кремом

Бісквіт зі смородиновим мусом

Корисні поради

Класичний бісквіт

Інгредієнти:

Яйця - 6 штук.

Борошно пшеничне - 150 р.

Цукор - 200 р.

Розпушувач - 10 р.

Ванільний цукор - 10 р.

Сіль - 1 щіпка.

Приготування:

1. Яйця збий до появи піни.


2. Порціями всип сіль, цукор і ванілін, потім збивай ще 3-4 хвилини.


3. Окремо змішайте борошно і розпушувач. Додавай порціями до яйця, постійно збиваючи. Продовжуйте збивати ще 20-30 хвилин. В результаті у тебе повинно вийти тісто середньої густоти. Чим довше будеш збивати тісто, тим пишніше у тебе вийде готовий бісквіт.


4. Круглу форму вистели пергаментним папером і вилий в неї тісто.


5. Випікати 25 хвилин при 180 градусах.


6. Після цього дай бісквіту постояти в духовці ще 10 хвилин, потім переверни на рушник.


7. Розріж бісквіт на коржі і використовуй їх для приготування тортів чи тістечок.

Бісквіт з манної крупи

Інгредієнти:

Манна крупа - 150 р.

Яйця курячі - 4 штуки.

Цукор - 200 р.

Сіль - 1 щіпка.

Вершкове масло - 70 р.

Ванілін - 10 р.

Розпушувач - 10 р.

Молоко - 300 мл

Приготування:

1. Відокремлюємо жовтки від білків.


2. До білків додаємо ванілін, цукор і збиваємо до отримання білої пишної маси.


3. Жовтки збиваємо з манкою.


4. З'єднати всі компоненти і перемішати. Роби це обережно, щоб маса зберігала пишність.


5. Змащуємо форму для випічки вершковим маслом і вилий тісто.


6. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом приблизно 20 хвилин - поки не з'явиться золотава скоринка.


7. Вилий на бісквіт гаряче молоко і випікати ще 10 хвилин.


8. Дай бісквіту постояти 5 хвилин у вимкненій духовці, а потім виймай.

Заварний бісквіт

Інгредієнти:

Кукурудзяний крохмаль - 60 р.

Борошно пшеничне - 60 р.

Яйця - 4 штуки.

Сіль - 1 щіпка.

Цукрова пудра - 150 р.

Ваніль - 2 р.

Вершкове масло - 20 р.

Приготування:

1. Відокремлюємо білки від жовтків.


2. Додай до жовтків цукрову пудру і збий.


3. До білків додай сіль і збий до пишної маси.


4. З'єднай білки з жовтками і збивати на водяній бані, поки суміш не почне загусати.


5. Опусти ємність з яйцями в холодну воду і продовжуйте збивати, поки суміш не охолоне.


6. Просій крохмаль і борошно, з'єднай з ваніллю.


7. Всип половину до яєць, перемішати, всип другу половину і перемішати ще раз.


8. Змащуємо форму для випікання вершковим маслом, вилий тісто.


9. Випікати бісквіт 30 хвилин при температурі 180 градусів.


10. Дай бісквіту постояти у вимкненій духовці 5 хвилин, а потім діставай і ріж на коржі.

Простий бісквітний торт зі сметанним кремом

Інгредієнти:

Бісквіт - 2 коржа.

Сметана жирна - 350 р.

Цукор - 200 р.

Полуниця - 200 р.

Приготування:

1. Сметану збиваємо з цукром до отримання пишної маси.


2. Полуницю розріж навпіл.


3. Корж змащуємо кремом, виклади полуницю. Зверху накриваємо другим коржем, змаж залишками крему і залиште в холодильнику просочуватися на 2-3 години.

Бісквіт зі смородиновим мусом

Інгредієнти:

Бісквіт - 2 коржа.

Смородинове варення - 200 р.

Цукор - 100 р.

Сирний сир - 150 р.

Желатин - 2 ст. л.

Вершки жирні - 250 мл

Вода - 50 мл

Приготування:

1. Желатин замочи у воді.


2. Смородину протри через сито і змішайте з цукром.


3. Вершки збиваємо до пишної маси.


4. З'єднай вершки, сир, смородину, збий все віночком.


5. Тонкою цівкою ввести желатин, знову збий і відправ мус в холодильник застигати.


6. Коли мус застигне, перемаж їм коржі. Зверху можеш прикрасити торт ягодами і фруктами.

Ти можеш готувати торти і тістечка з різними кремами, фруктами і ягодами. Головний компонент - бісквітні коржі - у тебе вже є. А далі починається повний простір для фантазії.

Корисні поради

Для приготування бісквіта використовуй тільки борошно вищого сорту, з високим вмістом клейковини. Просеивай борошно кілька разів, щоб вона засвоїла повітрям і тісто було більш пишним. Французи взагалі вважають, що смак і зовнішній вигляд готового бісквіта залежать в першу чергу саме від якості борошна.

Перші 20 хвилин випікання бісквіта не відчиняй дверцята духовки, інакше він «впаде» і не буде пишним.

Для бісквіта яйця обов'язково збивай як мінімум 10 хвилин. В іншому випадку бісквіт підніметься під час випікання, але після того, як ти дістанеш його з духовки, він швидко осяде.

Для приготування бісквіта використовуй тільки білий цукор, коричневий не підійде.

Чим жирніше вершкове масло, тим смачніше і пишніше вийде твоя солодка випічка.

Дістань всі необхідні інгредієнти з холодильника приблизно за годину до початку приготування - вони повинні мати кімнатну температуру.

Якщо ти хочеш приготувати шоколадний бісквіт, то зважай, що при додаванні певної кількості какао-порошку слід відповідно зменшувати кількість борошна.

Перед тим, як відправити свій бісквіт в духовку, обов'язково гарненько її прогрій.

Бісквіт вимагає певної вправності, тому не засмучуйся, якщо з першого разу у тебе щось не вийде. Дотримуйся наших рекомендацій, і твій бісквіт обов'язково буде пишним і смачним.