» » Рецепти бісквіта в домашніх умовах

Рецепти бісквіта в домашніх умовах

Хто-то, а французи вже точно добре розбираються в солодкій випічці. Ось і рецепти бісквіта в домашніх умовах у них виходять дуже смачними. Багато домогосподарки бояться пекти бісквіти, адже вони не завжди виходять вдалими з першого разу. Але не хвилюйся - з нашими порадами ти обов'язково спечеш прекрасний бісквіт.

Зміст
  • Класичний бісквіт

  • Бісквіт з манної крупи

  • Заварний бісквіт

  • Простий бісквітний торт зі сметанним кремом

  • Бісквіт зі смородиновим мусом

  • Корисні поради


  • Класичний бісквіт


    Рецепти бісквіта в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • Яйця - 6 штук.

  • Борошно пшеничне - 150 р.

  • Цукор - 200 р.

  • Розпушувач - 10 р.

  • Ванільний цукор - 10 р.

  • Сіль - 1 щіпка.


  • Приготування:

    1. Яйця збий до появи піни.

    2. Порціями всип сіль, цукор і ванілін, потім збивай ще 3-4 хвилини.

    3. Окремо змішайте борошно і розпушувач. Додавай порціями до яйця, постійно збиваючи. Продовжуйте збивати ще 20-30 хвилин. В результаті у тебе повинно вийти тісто середньої густоти. Чим довше будеш збивати тісто, тим пишніше у тебе вийде готовий бісквіт.

    4. Круглу форму вистели пергаментним папером і вилий в неї тісто.

    5. Випікати 25 хвилин при 180 градусах.

    6. Після цього дай бісквіту постояти в духовці ще 10 хвилин, потім переверни на рушник.

    7. Розріж бісквіт на коржі і використовуй їх для приготування тортів чи тістечок.


    Бісквіт з манної крупи


    Рецепти бісквіта в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • Манна крупа - 150 р.

  • Яйця курячі - 4 штуки.

  • Цукор - 200 р.

  • Сіль - 1 щіпка.

  • Вершкове масло - 70 р.

  • Ванілін - 10 р.

  • Розпушувач - 10 р.

  • Молоко - 300 мл


  • Приготування:








    1. Відокремлюємо жовтки від білків.

    2. До білків додаємо ванілін, цукор і збиваємо до отримання білої пишної маси.

    3. Жовтки збиваємо з манкою.

    4. З'єднати всі компоненти і перемішати. Роби це обережно, щоб маса зберігала пишність.

    5. Змащуємо форму для випічки вершковим маслом і вилий тісто.

    6. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом приблизно 20 хвилин - поки не з'явиться золотава скоринка.

    7. Вилий на бісквіт гаряче молоко і випікати ще 10 хвилин.

    8. Дай бісквіту постояти 5 хвилин у вимкненій духовці, а потім виймай.


    Заварний бісквіт


    Рецепти бісквіта в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • Кукурудзяний крохмаль - 60 р.

  • Борошно пшеничне - 60 р.

  • Яйця - 4 штуки.

  • Сіль - 1 щіпка.

  • Цукрова пудра - 150 р.

  • Ваніль - 2 р.

  • Вершкове масло - 20 р.


  • Приготування:

    1. Відокремлюємо білки від жовтків.

    2. Додай до жовтків цукрову пудру і збий.

    3. До білків додай сіль і збий до пишної маси.

    4. З'єднай білки з жовтками і збивати на водяній бані, поки суміш не почне загусати.

    5. Опусти ємність з яйцями в холодну воду і продовжуйте збивати, поки суміш не охолоне.

    6. Просій крохмаль і борошно, з'єднай з ваніллю.

    7. Всип половину до яєць, перемішати, всип другу половину і перемішати ще раз.

    8. Змащуємо форму для випікання вершковим маслом, вилий тісто.

    9. Випікати бісквіт 30 хвилин при температурі 180 градусів.

    10. Дай бісквіту постояти у вимкненій духовці 5 хвилин, а потім діставай і ріж на коржі.


    Простий бісквітний торт зі сметанним кремом


    Рецепти бісквіта в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • Бісквіт - 2 коржа.

  • Сметана жирна - 350 р.

  • Цукор - 200 р.

  • Полуниця - 200 р.


  • Приготування:

    1. Сметану збиваємо з цукром до отримання пишної маси.

    2. Полуницю розріж навпіл.

    3. Корж змащуємо кремом, виклади полуницю. Зверху накриваємо другим коржем, змаж залишками крему і залиште в холодильнику просочуватися на 2-3 години.


    Бісквіт зі смородиновим мусом


    Рецепти бісквіта в домашніх умовах

    Інгредієнти:

  • Бісквіт - 2 коржа.

  • Смородинове варення - 200 р.

  • Цукор - 100 р.

  • Сирний сир - 150 р.

  • Желатин - 2 ст. л.

  • Вершки жирні - 250 мл

  • Вода - 50 мл


  • Приготування:

    1. Желатин замочи у воді.

    2. Смородину протри через сито і змішайте з цукром.

    3. Вершки збиваємо до пишної маси.

    4. З'єднай вершки, сир, смородину, збий все віночком.

    5. Тонкою цівкою ввести желатин, знову збий і відправ мус в холодильник застигати.

    6. Коли мус застигне, перемаж їм коржі. Зверху можеш прикрасити торт ягодами і фруктами.


    Ти можеш готувати торти і тістечка з різними кремами, фруктами і ягодами. Головний компонент - бісквітні коржі - у тебе вже є. А далі починається повний простір для фантазії.

    Корисні поради


    Рецепти бісквіта в домашніх умовах


  • Для приготування бісквіта використовуй тільки борошно вищого сорту, з високим вмістом клейковини. Просеивай борошно кілька разів, щоб вона засвоїла повітрям і тісто було більш пишним. Французи взагалі вважають, що смак і зовнішній вигляд готового бісквіта залежать в першу чергу саме від якості борошна.

  • Перші 20 хвилин випікання бісквіта не відчиняй дверцята духовки, інакше він «впаде» і не буде пишним.

  • Для бісквіта яйця обов'язково збивай як мінімум 10 хвилин. В іншому випадку бісквіт підніметься під час випікання, але після того, як ти дістанеш його з духовки, він швидко осяде.

  • Для приготування бісквіта використовуй тільки білий цукор, коричневий не підійде.

  • Чим жирніше вершкове масло, тим смачніше і пишніше вийде твоя солодка випічка.

  • Дістань всі необхідні інгредієнти з холодильника приблизно за годину до початку приготування - вони повинні мати кімнатну температуру.

  • Якщо ти хочеш приготувати шоколадний бісквіт, то зважай, що при додаванні певної кількості какао-порошку слід відповідно зменшувати кількість борошна.

  • Перед тим, як відправити свій бісквіт в духовку, обов'язково гарненько її прогрій.


  • Бісквіт вимагає певної вправності, тому не засмучуйся, якщо з першого разу у тебе щось не вийде. Дотримуйся наших рекомендацій, і твій бісквіт обов'язково буде пишним і смачним.

    23-12-2014, 12:25
    Автор: admin
    Переглядів: 10056
    Рейтинг: