Рецепти пирогів з сиром

Коли ти була маленькою, твоя бабуся напевно пекла найсмачніші в світі пироги з сирною начинкою. І рецепти пирогів з сиром передавалися один одному, доповнюючись новими секретами. Ти ж можеш дізнатися про всі особливості готування цієї випічки, скориставшись нашими порадами.

Зміст

Ніжний сирний пиріг

Напіввідкритий дріжджовий пиріг з сиром

Відкритий солоний пиріг з сиром

Сирний пиріг з яблуками

Ніжний сирний пиріг

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 200 р.

Вершкове масло розм'якшене - 100 р.

Яйця курячі - 2 штуки.

Цукор - 200 р.

Сир - 250 р.

Ягоди, фрукти - 200 р.

Розпушувач - 1 ч. л.

Приготування:

1. Вершкове масло розм'якши. Додай 100 г цукру, борошно, розпушувач. Перетри все в однорідну крихту.


2. 100 цукру і яйця збий.


3. Додай сир, перемішати до однорідності. Якщо начинка виходить сухуватою, додай трохи сметани.


4. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Висип половину крихти.


5. Викласти сирну начинку і розрівняй її.


6. Ягоди або фрукти наріж шматочками і викласти на начинку. При цьому трохи вдавливай їх в сирну масу.


7. Всип інше тісто. Розрівняй, трохи придави.


8. Розігрій Духовку до 180 градусів. Випікати пиріг 30-40 хвилин, поки він не набуде золотистий колір.


9. Дай пирогу охолонути, і після цього дістань з форми. Гарячим його діставати не варто - дуже легко пошкодити. З розбірної металевої форми можеш діставати пиріг відразу.

Напіввідкритий дріжджовий пиріг з сиром

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 600 р.

Яйця курки - 3 штуки.

Сухі дріжджі - 15 ч. л.

Олія рафінована рослинна - 3 ст. л.

Вершкове масло розм'якшене (або маргарин) - 100 р.

Цукор - 180 р.

Молоко - 300 мл

Яєчний жовток - 1 штука.

Сметана - 50 р.

Ванільний цукор - 1 ч. л.

Цукрова пудра - 30 р.

Приготування:

1. Молоко трохи підігрій, щоб воно було кімнатної температури. Всип в нього дріжджі і столову ложку цукру. Перемішай і дай постояти в теплі 15 хвилин.


2. Просій близько половини борошна. Влий у неї розведені дріжджі, рослинна олія і два яйця.


3. Розтопити маргарин і влий в борошно. Всип ще 80 г цукру.


4. Замешивай тісто порціями додаючи решту муки. Готове тісто має легко відставати від рук і при цьому бути еластичним.


5. Накриваємо тісто вологим рушником і залиште в теплі на 15 години.


6. Для приготування начинки змішайте яйце, цукор, що залишився, сметану і ванільний цукор.


7. Основну частину тіста (трохи залиште для прикраси пирога) розкачати і викласти на змащене олією деко.


8. Зроби з тіста тонку ковбаску і виклади його по краях пласта тіста, щоб утримувати начинку.


9. Викласти сирну масу.


10. З решти тіста розкачати тонкі джгутики і виклади на сир хрест-навхрест.


11. Випікати 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.


12. Готовий пиріг посип цукровою пудрою.

Відкритий солоний пиріг з сиром

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 200 р.

Сир - 400 р.

Петрушка, кріп, базилік, інша зелень - 3 пучка.

Вершкове масло розм'якшені - 120 р.

Яйця курки - 4 штуки.

Мелена паприка - 05 ч. л.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Борошно просій. На великій тертці натираємо в неї заморожене масло (можна замінити маргарином).


2. Перетри борошно з маслом руками, щоб вийшли крихти.


3. Посоли, додай яйце.


4. Замісити круте тісто. При необхідності потроху підсипав борошно, поки тісто не отримає необхідну консистенцію.


5. Оберни тісто плівкою і дай постояти півгодини в холодильнику.


6. З решти яєць відокремлюємо білки від жовтків.


7. Змішай сир, жовтки, лимонний сік і дрібно нарізану зелень.


8. Білки збиваємо до отримання білої, пінистої маси.


9. Додай білки до сиру. Всип паприку, посоли, поперчи.


10. Форму для випічки з високими бортами змащуємо рослинним маслом.


11. Розкачати тісто в пласт товщиною близько 5 мм і виклади у форму для випічки так, щоб утворилися високі борти.


12. Викладаємо на тісто начинку.


13. Випікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Пиріг можна вважати готовим, коли на його поверхні з'явиться апетитна золотава скоринка.

Сирний пиріг з яблуками

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 150 р.

Сир - 150 р.

Яблука - 3 штуки.

Розпушувач - 05 ч. л.

Яйця курячі - 2 штуки.

Цукор - 150 р.

Вершкове масло розм'якшене - 110 р.

Приготування:

1. 100 г цукру, 80 г масла збий.


2. Протри сир через сито і всип до цукру з яйцями.


3. Збий все до отримання однорідної маси.


4. Додай яйця. Перемішай.


5. Борошно просій разом з розпушувачем і додай до сиру. Знову перемішуємо до однорідності.


6. Викладаємо тісто у форму для випічки з високими бортами, змащену олією. Розтягни тісто пальцями так, щоб вийшли бортики.


7. Яблука почистіть, видали насінну коробку. Наріж тонкими скибочками, товщиною 3-4 мм


8. Для приготування глазурі цукор, що залишився і 30 г масла розтоплюй при мінімальному нагріві, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.


9. Виклади скибочки яблук на тісто і змаж їх глазур'ю.


10. Випікати пиріг 40-50 хвилин при температурі 170 градусів.


11. Дай пирогу охолонути, а потім необхідно вийняти з форми і подавайте гарячим.

Сир - це легкозасвоюваний продукт, тому пироги з ними не тільки смачні, але і дуже корисні. Правда, вони досить жирні, так що зловживати ними не варто.