» » Як спекти сметанник: 3 рецепта

Як спекти сметанник: 3 рецепта

Сметанник - торт або пиріг зі сметанним кремом, є одним з традиційних рецептів десерту. Він став дуже популярним у радянські часи, і тепер не здає своїх позицій. Сметанник виходить в міру жирним, ніжним, з м'якими коржами.

Зміст
  • Простий відкритий пиріг

  • Пиріг на дріжджах

  • Святковий торт


  • Простий відкритий пиріг


    Як спекти сметанник: 3 рецепта

    Інгредієнти:

  • 300 г борошна.

  • 5 яєць.

  • 400 г сметани. Бажано середньої або високої жирності.

  • 200 г звичайного песочногосахара.

  • 10 г ванільного цукру.

  • 200 г масла коров'ячого натурального.


  • Приготування сметанника:

    1. Масло в твердому вигляді (з холодильника) крупно натри на тертці.

    2. Борошно просій і перемішати з розпушувачем.

    3. Змішай борошно, масло, 100 г цукру, 1 яйце. Заміси з даних інгредієнтів тісто. По консистенції воно повинно вийти пісочним.

    4. Змасти маслом форму для випічки з високими бортами. Тісто розкачати і викласти у форму, щоб воно піднімалося по краях. Якщо тісто звисає з країв, обріж його.

    5. Залишилися цукор, ванільний цукор і яйця змішай зі сметаною. Збий до отримання однорідної маси.

    6. Вилий начинку на тісто. Бортики з тіста повинні підніматися хоча б на 15-2 см над начинкою, оскільки в процесі теплової обробки вона піднімається.

    7. Тепер потрібно спекти пиріг. Випікати 40 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів.

    8. Після приготування почекай, щоб сметанник трохи охолов, а потім дістань його з форми. Відправ його в холодильник на 2-3 години, щоб сметанник розм'як. Ще краще залишити його на холоді на всю ніч.









    Пиріг на дріжджах


    Як спекти сметанник: 3 рецепта

    Інгредієнти:

  • 180 г цукру.

  • 250 г борошна.

  • 7 г сухих дріжджів.

  • 130 мл теплого молока.

  • 4 яйця.

  • 1 ч. л. солі.

  • 50 г вершкового масла.

  • 40 г ванільного порошку пудингу.

  • 600 г сметани.

  • 1 ч. л. кориці.


  • Готуємо сметанник:

    1. Змішай борошно, дріжджі, 50 г цукру, сіль молоко.

    2. Масло розтопити і додай до попередніх інгредієнтів.

    3. Замішай однорідне еластичне тісто. Накрий його вологим рушником і залиште на 1 годину в теплі.

    4. Форму для випічки з високими бортами змасти маслом і викласти тісто. Розрівняй його, щоб воно піднімалося по бортах.

    5. Поки тісто расстаивается, потрібно зробити начинку на сметанник. Жовтки відокрем від білків. Збиваємо жовтки з 100 г цукру. Порціями підсипав порошок пудингу і додавай сметану. При цьому не переставай збивати.

    6. Білки збий окремо з дрібкою солі. Збиваючи до появи білої пишної маси. Зробити це потрібно ідеально чистому посуді.

    7. Збиті білки акуратно переклади до сметані і обережно перемішати. Збивати не потрібно, інакше білки опаде і готова начинка не вийде пишною.

    8. Форму змащуємо маслом і викладаємо тісто, як описано в попередніх рецептах.

    9. Вилий на тісто начинку.

    10. Тепер потрібно спекти пиріг. Вистав в духовці нагрівання 180 градусів. Випікати 40-45 хвилин.

    11. Готовий пиріг посип сумішшю цукру і кориці.


    Святковий торт


    Як спекти сметанник: 3 рецепта

    Інгредієнти:

  • 350 г борошна.

  • 5 ст. л. какао.

  • 25 ст. л. маку.

  • 350 г цукру.

  • 650 г сметани.

  • 10 г розпушувача.

  • 330 г цукрової пудри.

  • 50 р фундука.

  • 6 яєць.

  • 50 г чорносливу.

  • 120 мл лікеру.

  • 300 г вершкового масла.

  • 15 г розчинної кави.

  • 100 г молочного шоколаду.

  • 10 мл вершків.


  • Як зробити:

    1. Спочатку потрібно зробити коржі. Цукор і 4 яйця змішай. Збий, щоб вийшла біла пишна маса.

    2. Додай 400 г сметани, збиваємо ще раз.

    3. Борошно просій, змішай з розпушувачем і додай до рідких компонентів. Додавай порціями, не перестаючи перемішувати міксером при низькій швидкості.

    4. Фундук обсмажити на сковороді і потовчи в крихту.

    5. Чорнослив промити в гарячій воді. Потім поріжте на дрібні шматочки.

    6. Тепер розділи замішане тісто на 4 частини. Додай в одну мак, у другу чорнослив, в третю фундук, в четверту 2 ст. л. какао. Перемішай кожну частину, щоб добавки розподілилися в тісті рівномірно.

    7. З отриманого тесту випікай 4 коржа - по 10-12 хвилин при 190 градусах. Форму не забудь змастити маслом. 80 мл лікеру використовуй на просочення коржів. Якщо тобі не подобається лікер просочити можна і звичайним компотом.

    8. Далі займіться приготуванням олійно-кавового крему. Збиваємо 2 яйця, 200 г цукрової пудри.

    9. Додай 40 мл лікеру і розчинну каву. Збий.

    10. 300 р масла розм'якши, наріж маленькими шматочками. Порціями додавати в крем, продовжуйте збивати.

    11. Далі чергу сметанного крему. 250 р сметани і 130 г цукрової пудри збий. Бери густу сметану, оскільки зі сметаною малої жирності хороший густий крем не вийде.

    12. Тепер потрібно зібрати торт. Першим йде шоколадний корж. Змасти його 2/3 масляного крему. Розрівняй.

    13. Наступним йде корж з фундуком. Змасти його половиною сметанного крему.

    14. Накрий коржем з чорносливом. Змаж рештою масляним кремом.

    15. Останнім коржем буде маковий. Змасти його рештою сметанним кремом. Відправ сметанник в холодильник на 1-2 години, щоб коржі добре просочилися.

    16. Розтопити молочний шоколад і вершки. Полів цією сумішшю сметанник і знову даємо йому постояти в холодильнику 2-3 години.


    Приготування сметанника може бути і дуже простим, як в першому рецепті, і досить складним, як в останньому. Але в будь-якому випадку солодка випічка зі сметаною виходить ніжною і прикрашають будь-яке застілля.

    22-12-2014, 12:01
    Автор: admin
    Переглядів: 2321
    Рейтинг: