» » Засолювання помідорів в домашніх умовах

Засолювання помідорів в домашніх умовах

аріантів різних домашніх заготовок на зиму з давніх часів збереглося багато. Так, наприклад, одна тільки засолювання помідорів в домашніх умовах налічує більше двох десятків різних рецептів.

Зміст
  • Гарячий спосіб засолювання помідорів

  • Холодний спосіб засолювання помідорів

  • Сухий спосіб засолювання помідорів


  • Гарячий спосіб засолювання помідорів


    Наш організм останнім часом так втомився від ГМО та іншої хімії, що прийшла пора згадати про старих і добрих кулінарних традиціях мам і бабусь. Чому наші предки були довгожителями? Тому що харчувалися правильно, а значить «по сезону». Починаючи з середини осені і майже до кінця весни основними стравами були соління.
    Засолювання помідорів в домашніх умовах

    Якщо у вас немає льохи, в якому постійно тримається одна і та ж температура, то цей спосіб саме для вас. Існує велика кількість різних варіацій такий засолювання, але якщо ви хочете отримати міцні і цілі помідори, то зверніть увагу на один з небагатьох рецептів, який не містить оцту і цибулі.
    Що необхідно підготувати для засолювання одного 3-х літрового балона:

  • помідори (краще всього вершки) - 15-2 кг.

  • морква - 1-2 шт. (залежить від розмірів)

  • часник - 4-5 зубочки.

  • болгарський перець - 1-2 шт. (залежить від розмірів).

  • гострий перець (краще вогник) - 1шт.

  • естрагон (якщо любите) - 05 стебла.

  • селера (якщо любите) - 05 стебла.

  • кріп (парасольки) - 2-3 парасольки.

  • перець чорний - 10 горошин.

  • гвоздика - 2-3шт.

  • листя смородини - 4-5 листочків.

  • листя вишні - 4-5 листочків.

  • листя дуба (для додання міцності) - 4-5 листочків.

  • лимонна кислота - на кінчику ножа.

  • вода - 1 літр.

  • цукор - 2 ст. л.

  • велика сіль - 1 ст. л.

  • лавровий лист - 3-4 шт.









  • Що з усім цим робити:

    1. Поставте варити розсіл, час кипіння - 10 хвилин (вода, цукор, сіль, лавровий лист).

    2. Заповніть банку або балон усіма інгредієнтами в такій послідовності: часник - болгарський перець - вогник - естрагон - морква - кріп - перець чорний - гвоздика - смородина - вишня - дуб - помідори (заповнити балон до верху).

    3. Стерилізуйте наповнені банки без розсолу. Стерилізувати можете звичайним способом, заливаючи по самі плечі балона водою, або ж «бабусиним»: на дно бака налити води і покласти решітку. У другому випадку банки не перебувають у воді зовсім. Незалежно від того, який спосіб ви вибрали, час стерилізації не змінюється: 20 хвилин - 3 літри, 15 хвилин - 2 літра, 10 хвилин - 1 літр.

    4. Залийте киплячим розсолом.

    5. Додайте лимонну кислоту в наступній кількості: на кінчику ножа з гіркою - 3 літри, без горки - 2 літра, ще трохи менше - на 1 літр.

    6. Загорніть банки.

    7. Переверніть їх і накрийте чимось теплим, поки вони повністю не охолонуть.

    8. Чекайте зими!


    Холодний спосіб засолювання помідорів


    Холодним способом завжди виходять дуже смачні помідори. І він набагато простіше попереднього. Але така засолювання не всім підходить із-за того, що зберігати банки з соліннями потрібно у прохолодному місці й бажано при постійній температурі, ідеально - в погребі. Але навіть якщо у вас немає льоху, не відмовляйтеся відразу від цього чудового рецепту. Приготуйте хоча б 1-2 баночки незвичайного ласощі.
    Засолювання помідорів в домашніх умовах

    Попередня підготовка (для 3-літрового балона):

  • томати - 15 - 2 кг.

  • велика сіль - 1 ст. л. з гіркою.

  • цукровий пісок - 1 ст. л. з гіркою.

  • вода очищена питна - близько 15 літрів.

  • столовий оцет - 1/3 склянки.

  • часник - 4-5 зубочки.

  • кріп - 2-3 парасольки.

  • лавровий лист - 2-3 шт.

  • таблетки аспірину - 3 шт.

  • перець чорний - близько 10 горошин.

  • селера - 1 гілочка.

  • інші спеції - за вашим бажанням (естрагон і ін).


  • Основні дії:

    1. Приготуйте холодний розсіл. Пропорція: вода - цукор - сіль - оцет. Перемішайте і нехай настоюється, поки ви займаєтеся наповненням балона.

    2. Заповніть балон усіма інгредієнтами в такій послідовності: лавровий лист - перець запашний - часник - селера - кріп - помідори (щільно) - знову часник - селера - кріп.

    3. Залийте в балон розсіл.

    4. Додайте весь аспірин.

    5. Закрийте балон пластиковою кришкою.

    6. Поставте в холодильник або опустіть у погріб.

    7. Можете не чекати зими, а вже через 2-3 тижні пробувати результат!


    Сухий спосіб засолювання помідорів


    Помідори, засолені таким способом, не зберігаються довго, тому їх готують тоді, коли свіжих вже наїлися, а балони відкривати начебто ще зарано, але вже починає дуже хотітися чогось солоненького.
    Інгредієнти:

  • самі помідори - 3 кг.

  • велика сіль - 200 гр.

  • листя фруктових чагарників або дерев (смородина, вишня) -30 шт.


  • Приготування:

    1. Наколіть кожен помідор в місці плодоніжки або відріжте денця (природно, попередньо вимийте).

    2. Укладайте томати рядами, плодоніжкою вгору, і насипайте солі в кожну виїмку.

    3. Перестелити фруктовими листям.

    4. Шари повторюються. Останній шар - листя.

    5. Поставте в прохолодне місце на 3-4 дні.

    6. Приємного апетиту!


    Засолювання помідорів в домашніх умовах

    Всі представлені рецепти засолювання помідорів дуже прості, не вимагають особливих матеріальних і фізичних витрат, вони можуть змінюватись в залежності від ваших уподобань. Отримуйте задоволення від смачної і здорової їжі!

    23-12-2014, 12:40
    Автор: admin
    Переглядів: 1166
    Рейтинг: