Приготування домашнього згущеного молока

«Згущене молоко» - це слово, при якому ми відразу згадуємо жерстяні банки з синьо-білої паперової обгорткою, в яких у радянські часи продавалося справжнє згущене молоко. Але сьогодні в це ласощі додають море консервантів і рослинні добавки, а самого молока в ньому немає. Приготування домашнього згущеного молока - це можливість відчути смак дитинства.

Зміст

Рецепт приготування згущеного молока в домашніх умовах

Поради з приготування домашньої згущеного молока

Рецепт приготування згущеного молока в домашніх умовах

Для приготування домашньої згущеного молока буде потрібно всього два інгредієнти, каструля, ложка і приблизно півтори години часу. Молоко і цукор треба брати в наступних пропорціях:

Молоко - 1 літр;

Цукор - 1 стакан.

Коли ти будеш купувати молоко, зверни увагу на термін його зберігання, він не повинен бути великим. Я також намагаюся використовувати молоко пожирніше (35 %), з нього згущене молоко виходить смачніше. А яку жирність ти віддаєш перевагу?








Для приготування згущеного молока йди цим вказівкам:

1. Молоко налий в каструлю і ставимо на слабкий вогонь;


2. Нагрій його майже до кипіння і візьми з каструлі приблизно 1 склянка молока;


3. У гарячому склянці молока розчини весь цукор;


4. Вливаємо молоко з цукром в каструлю і продовжуй тримати її на повільному вогні;


5. Зменшити вогонь до мінімального, коли маса почне кипіти;


6. Постійно помішувати молоко, щоб воно не пригоріло до каструлі;


7. Вари молоко до тих пір, поки від його початкового об'єму не залишиться одна третина. При цьому згущене молоко починає набувати кремовий відтінок. Для цього потрібно від 40 хвилин до 1 години;


8. Вилий згущене молоко в банку і постав в холодильник на ніч.

Спочатку згущене молоко здасться тобі рідкою, але після ночі в холодильнику вона стає в'язкою. Таке згущене молоко відмінно підходить для масляного крему, яким я промазываю коржі торта «Прага».

Поради з приготування домашньої згущеного молока

Щоб згущене молоко мало однорідну масу без грудочок, було густим і смачним, необхідно знати невеликі секрети його приготування:

1. Згущене молоко найкраще варити в каструлі з нержавіючої сталі: в ній воно не пригорить. Якщо такий каструлі немає, то використовуй будь-яку іншу каструлю з товстим дном;


2. Замість цукру краще всього використовувати цукрову пудру, саме з магазину, а не домашню. Деякі господині вважають, що невелике вміст крохмалю в магазинній цукровій пудрі дає згущеному молоці кращу консистенцію;


3. Молоко для згущеного молока повинно бути свіжим. Не використовуй стерилізоване молоко, у крайньому випадку - пастеризоване;


4. Уважно стеж за обсягом молока. Якщо ти знімеш каструлю з вогню до того, як випарується дві третини його частини, то згущене молоко не буде в'язкою, а якщо ти його передержишь, то це буде карамель;


5. Щоб приготувати варене згущене молоко, переклади згущене молоко в банку і щільно закрийте кришкою, опусти в каструлю з холодною водою так, щоб вода повністю покривала банку. Поставте каструлю на вогонь і доведи до кипіння її вміст. Засіки 2 години і після їх закінчення витягни банку: варена згущене молоко готова.

Щоб насолодитися натуральним згущеним молоком, не треба багато часу і коштів. Приготувати його можна з продуктів, які є в кожному будинку - молока і цукру. Після того, як твої домашні спробують справжнє згущене молоко, магазинну вони більше не захочуть.