Що можна зробити з молока: 5 рецептів

Молоко - один з найдавніших продуктів харчування, відомих людині. Це дуже поживна рідина, яка містить безліч корисних речовин. З молоком можна приготувати безліч різноманітних страв. Що можна зробити з молока будинку? Практично все те ж, що продається в магазині.

Зміст

Домашня згущене молоко

Домашній сир

Домашня ряжанка

Молочний соус

Суп з картопляними галушками

Корисні поради

Домашня згущене молоко

Інгредієнти:

500 г цукру.

1 л молока. Можна брати і магазинне, але краще все домашнє.

Як приготувати:

1. Прогрій молоко при слабкому нагріванні, щоб воно було гарячим, але не кипіло.


2. Залий цукор 200 мл гарячого молока. Розмішуємо, поки цукор не розчиниться повністю.


3. Розведений цукор додай до решті подогшретому молока. Постав такий нагрів, щоб молоко не кипіло, але від нього піднімався пар.


4. Варіть, помішуючи, протягом приблизно однієї години, щоб молоко выпаривалось.


5. Готове згущене молоко повинно бути в міру густим і з коричневим відтінком. Можна використовувати його для випічки, як і покупне.

Домашній сир

Інгредієнти:

500 мл молока.

500 мл кефіру.

Як приготувати:

1. Молоко прогрій на помірному вогні майже до закипання, але кипіти не давай.


2. Вимкни вогонь і змішай з підігрітим молоком кефір. Дай постояти 2-3 години. Ще краще залишити молочну масу на всю ніч.


3. Проціди отриману масу через складену в кілька разів марлю. Відіжми сир, щоб видалити рідку сироватку.


4. Сир готовий. Можеш зберігати до 5 днів в холодильнику.

Домашня ряжанка

Інгредієнти:

200 г сметани.

15 л молока. Можна брати і домашнє сільська, і пастеризоване в пакеті.

Як приготувати:

1. Для приготування домашньої ряжанки краще всього використовувати керамічний горщик. Якщо його немає, можна обійтися і каструлею з товстими стінками. Налий в неї молоко і відправ на 2 години духовку. Вистав нагрівання 160-170 градусів. Молоко не повинно сильно кипіти. Якщо воно почне сильно пінитися, зменшити нагрів.


2. В результаті молоко повинно стати світло-кремовим і покритися коричневою скоринкою. Коли воно стане таким, дістань посуд з духовку і дай охолонути. Акуратно відсунь скоринку і додаємо сметану. Перемішай, зверху покрій тієї ж скоринкою. Можна брати більше або менше сметани - від її кількості буде залежати густота кінцевого продукту.


3. Накрий посуд кришкою і залиште на всю ніч постояти при кімнатній температурі.


4. Далі постав ряжанку в холодильник на 1-2 години. Тепер вона повністю готова.

Молочний соус

Інгредієнти:

300 мл молока.

30 г вершкового масла.

1 с. л. борошна.

Сіль.

Перець.

Як приготувати:

1. Масло розтопити на сковороді. Додай борошно. Обсмажуй, помішуючи, 2-3 хвилини при слабкому нагріванні.


2. Молоко нагрій, але не доводь до кипіння.


3. Влий трохи молока до борошні і розведи її. Додавай порціями розведене борошно в інше молоко. При цьому не переставай тримати каструлю на слабкий вогонь і помішувати, щоб не утворювалися грудочки.


4. Продовжуй варити соус 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

Суп з картопляними галушками

Це рецепт для людей, які шукають, що приготувати з молока на перше.
Інгредієнти:

12 л молока.

600 мл води.

1 яйце.

2 ст. л. борошна.

30 г вершкового масла.

10 картоплин.

1 ч. л. солі.

Як приготувати:

1. Спочатку потрібно приготувати галушки. Картоплю натираємо на дрібній тертці, відіжміть через марлю. Сік злийте в окремий посуд і дай відстоятися, щоб осел крохмаль. Потім рідину вилий, а крохмаль змішайте з подрібненим картоплею.


2. Додай борошно, сіль, яйце, перемішати.


3. З отриманої маси сформуй круглі галушки.


4. Молоко змішайте з водою і доведи до кипіння.


5. Опусти в молоко галушки і збільш нагрівання. Коли рідина знову закипить, зменшити нагрів до слабкого кипіння. Продовжуй варити 15 хвилин.


6. Посоли суп, заправ маслом і подавай до столу.

Корисні поради

Кілька важливих рекомендацій допоможуть тобі використовувати молоко з максимальною користю:

Намагайся використовувати одну посуд, щоб приготувати що-то з молока, оскільки воно швидко вбирає в себе сторонні запахи з різного посуду.

Для продовження терміну придатності можна використовувати цукор. Якщо додати до літр молока 05 ст. л. ложки цукру перед кип'ятінням, воно буде довше зберігатися в зимовий час.

Не можна довго зберігати молочні продукти в алюмінієвому посуді, інакше вони можуть отримати неприємний присмак. Можна використовувати керамічну або скляну тару - вони підходять найкраще.

Якщо ти хочеш зберегти сир довше покладеного терміну, його потрібно заморозити і зберігати в морозильній камері. Розморожуй сир не повністю, а необхідними на даний момент порціями.

Занадто довго кип'ятити молоко не варто, інакше фосфор і кальцій в ньому не будуть засвоюватися організмом.

Страви з молока являють собою справжнє джерело корисних речовин. Загальновідомою є користь і молочних супів, і кисломолочних продуктів. Вони дуже добре засвоюються організмом, тому рекомендуються навіть для дитячого харчування. Тепер ти знаєш, що приготувати з молока - і це лише мала частина всіх рецептів.