Червоний буряк - користь і шкода

Буряк, як продукт харчування, відома людству з давніх часів. Ще у Стародавньому Вавилоні та країнах Середземномор'я її коренеплоди використовувалися як ліки, а листя - як їжа. Одна з перших згадок про буряках є у Теофраста в III-IV столітті до н. е, де він описує буряк, як і товстий м'ясистий корінь, солодкий і приємний на смак. Гален, Гіппократ і Парацельс вважав цей коренеплід хорошим засобом від недокрів'я, хвороб травлення, лімфатичної системи і лихоманки.
У Росії червоний буряк почала культивуватися з Х століття. Імовірно, її завезли в цю країну візантійці. Зараз без цього овоча неможливо уявити собі традиційний російський стіл: поряд з капустою буряк найбільш поширена і популярна.

Зміст

Корисні властивості червоної буряків

Шкода червоного буряка

Таблиця вітамінів і мінералів

Корисні властивості червоного буряка

Столовий буряк володіє багатьма корисними якостями і успішно застосовується при багатьох захворюваннях, в числі яких:

гіпертонічна хвороба: буряк допомагає зниженню артеріального тиску і нормалізують рівень холестерину крові;

захворювання печінки: бетаїн, що міститься в буряку, не допускає жирового переродження клітин печінки і активізує їх роботу;

захворювання судин: корисні речовини буряків мають судинорозширювальну, заспокійливим, антисклеротичну і спазмолітичну дію;

захворювання серця: вживання буряка допомагає позбутися набряків, виводячи з організму надлишкову рідину;

анемія : буряк корисна, як багате джерело заліза і міді, і сприятливо впливає на процес кровотворення. Також корисна вона при зниженні міцності стінок кровоносних судин;

виразки і пухлини : використання кашки з сирого буряка надає загоює, протизапальну дію;

катаракта : знаходиться в буряках бета-каротин попереджає розвиток старечої катаракти;

профілактика онкології : бета цианін, що знаходиться в буряках, перешкоджає дії солей азотної кислоти, провокуючих розвиток раку прямої кишки;

проблеми дихальної системи : вітамін С попереджає розвиток астми, а бета-каротин - розвиток раку легенів.

А також у випадках:

шкідливого впливу важких і радіоактивних металів: пектин, який міститься в буряках, захищає організм, а також сприяє виведенню холестерину і затримує поширення в кишечнику шкідливих бактерій;

необхідність відновлення сил після перенесених операцій, а також у випадках виснаження організму : вживають сік столового буряка, який особливо корисний в таких ситуаціях;

вагітності : у період виношування дитини обов'язково потрібно їсти буряк, так як вона є джерелом фолієвої кислоти. Цей вітамін попереджає деякі вроджені дефекти у дітей.

Шкода червоного буряка

Незважаючи на всі перераховані достоїнства червоного буряка, необхідно знати і її негативні сторони. Так, травні волока буряків при вживанні в сирому вигляді викликають розлад кишечника. Не треба захоплюватися буряком і гіпотонікам, так як в ній містяться речовини, які знижують артеріальний тиск. При сечокам'яної хвороби, з-за утримання значної кількості щавлевої кислоти, сік буряка протипоказаний.
При вживанні бурякового соку теж потрібно пам'ятати деякі важливі моменти. Насамперед, не можна пити свіжовичавлений сік. Це викликає спазм кровоносних судин. Треба відстояти сік 2-3 години. Тільки після відстоювання шкідливі леткі фракції зникнуть. Оптимальним вживанням є змішування бурякового соку з лимонним або яблучним, у співвідношенні один до одного.
Буряк накопичує в собі шкідливі сполуки азотистої кислоти, а це провокує зростання бактерій-денитрификаторов. Щоб уникнути цього, буряк треба добре проварити і до ранку залишати в теплі. Бадилля буряка також накопичує шкідливі речовини.
Не слід вживати червоний буряк при цукровому діабеті, проносах і підвищеної кислотності шлунка.

Таблиця вітамінів і мінералів

Вітаміни




Мікроелементи






Найменування




Вміст, мг/100 г




Найменування




Вміст, мг /100 г






А




2




Калій




16






В1




003




Кальцій




325






У 2




004




Залізо




08






У 6




007




Магній




23






З




49




Натрій




78






Е




004




Фосфор




40






До




02




Цинк




035






Ніацин




033
















Фолієва кислота




109















Якщо вживати буряк, дотримуючись всіх рекомендацій, то цей овоч дуже корисний. Але тим людям, які знаходяться у зоні ризику через проблеми зі здоров'ям, краще від вживання буряка відмовитися.