Приправи для горохового супу: які підходять, правила застосування. Суп гороховий: прості рецепти з м'ясом і без нього

Багато люблять готовий суп, у якому головним інгредієнтом є сушений горох. Блюдо виходить наваристим, ситним і ароматним, але щоб підкреслити всі переваги супу, варто використовувати особливі інгредієнти. Такими є спеції. Але вибирати потрібно саме відповідні приправи для горохового супу. Список таких інгредієнтів великий і різноманітний.

Які приправи підходять для горохового супу

Іноді смакові якості страви не радують. Причиною цього може стати неправильний вибір спецій. Щоб не зіпсувати ласощі, варто обов'язково використовувати в процесі приготування певні приправи для горохового супу:

Часник варто додавати перед безпосереднім вживанням. Видавити зубок часнику прямо в тарілку.

Додати подрібнений імбир потрібно після того, як вимикається вогонь. Бажано використовувати 1/4 частина чайної ложки на 1 л бульйону.

Перець чилі в мінімальній кількості варто покласти в тарілку перед вживанням. Головне - не перестаратися, так як продукт дуже гострий.

Ріпчасту цибулю використовується в рецептурі багатьох перших страв. Для горохового супу цей інгредієнт теж важливий. Потрібно дуже дрібно подрібнити овоч і пасерувати з морквою.

Куркума робить смак страви екстравагантним. Додається дрібка спеції в кінці приготування супу.

Кумін дуже пряний і гострий вид спеції. Варто додати на кінчику ножа в останній момент приготування.

Якщо додати 2-3 зерна гірчиці, то вийде відтінити смаки всіх продуктів, які входять до складу їжі.

Кінза використовується для супу, який вже готовий до подачі. Зелень облагороджує і прикрашає смак і аромат страви.

Навіщо потрібні спеції для приготування горохового супу

Важливо знати не тільки те, які приправи додають в суп гороховий, але і яким дією вони володіють. Більшість складових є дуже корисними для здоров'я:

Часник сприятливо впливає на серцево-судинну систему.

Кумін заспокоює нервову систему.

Зерна гірчиці покращують приплив крові.

Кінза прискорює обмін речовин і стабілізує рівень холестерину.

Куркума дозволить позбутися від шлаків і зняти запалення.

Перець чилі зміцнює стінки судин, стимулює роботу мозку.

Цибуля зміцнює імунітет.

Імбир позбавить від втоми, стресу.

В поєднанні один з одним спеції являють собою вітамінний коктейль. Крім цього, приправи роблять гороховий суп насиченим, ароматним, смачним.

Індійський гороховий суп з великою кількістю спецій

Багатим на смаки і аромати гороховий суп виходить, якщо готувати його в індійському стилі. Такий варіант дозволить точно визначитися кожної господині з тим, які спеції підходять для горохового супу.


Для приготування страви потрібні наступні продукти:

05 кг жовтого дробленого гороху.

2 л овочевого бульйону.

20 г рослинної олії.

Велика цибулина.

Кілька гілочок кінзи.

Приправи для горохового супу в індійському стилі варто виділити готельним списком:

4 зубчики часнику.

20 г тертого імбиру.

Шматочок перцю чилі.

Столова ложка куркуми.

Столова ложка насіння куміна.

Чайна ложка насіння гірчиці.

Сіль за смаком.

Далі необхідно правильно задіяти спеції.

Особливості приготування індійського супу з гороху

Для приготування варто вибрати сотейник з товстими стінками, так як і обсмажування, варіння здійснюються в одній ємності. Особливості приготування індійського супу з гороху:

Цибулю нарізати дуже дрібно. Ідеальним варіантом стануть кубики. У сотейник налити рослинне масло і смажити в ньому цибулю. Сюди ж всипати видавлені зубки часнику, імбир.

В пасеровку з цибулі додати перець чилі. Засмажку посолити.

Коли цибуля стане прозорою, потрібно додати куркуму. Продовжити пасерування ще 2 хвилини.

В окремій сковороді протягом 2-х хвилин смажити насіння гірчиці і куміна.

Горох відварити до отримання пюре. Процедура здійснюється у тому ж сотейнику, де до цього смажився лук зі спеціями.

Коли основний інгредієнт буде готовий, потрібно висипати в сотейник цибулю, обсмажені насіння.

Накрити сотейник кришкою і залишити суп стояти 20 хвилин. Фінальна приправа для горохового супу – це кінза, якій можна присипати суп в момент подачі.

Такий варіант страви буде максимально наближеним до індійської кухні.

Рецепт горохового супу з м'ясом

Рецепт простого горохового супу з м'ясом передбачає застосування найпростіших продуктів і кулінарних технік приготування. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

1/3 кг зеленого висушеного гороху.

Півкіло свинини з кісточкою.

Морквина.

5 картоплин.

200-250 г копченої грудинки.

Цибулина.

Для посилення смаку потрібно використовувати такі спеції:

Лавровий лист.

Сіль і чорний мелений перець.

Кінза, кріп і петрушка.

Оливкова олія.

Додатково будуть потрібні куркума і часник, які будуть використовуватися при подачі вже готового страви.

Особливості приготування звичайного супу з гороху

Суп повинен вийти дуже наваристим і нагадувати пюре. Для досягнення такої консистенції необхідно знати кілька нюансів щодо приготування певних продуктів:

Бажано замочити горох на 10-12 годин.

М'ясо потрібно очистити від жирних плівок.

Копчення слід нарізати перед початком приготування, щоб пом'якшити різкий запах диму.

Далі проводиться стандартна процедура приготування:

Свинину викласти в каструлю з водою і варити до напівготовності.

У ємність з бульйоном висипати горох. Варити інгредієнти, поки вони не стануть м'якими.

Картоплю нарізати невеликими кубиками і покласти в каструлю, коли горох буде майже готовим.

Коли картопля практично приготується, потрібно засипати дрібно нарізану копчену грудинку.

Цибулину нашаткувати, моркву натерти. Обсмажити на сковороді, яка змазаний оливковою олією.

Пасерування з'єднати з іншими інгредієнтами, які вже практично зварилися.

Приправи для горохового супу з м'ясом потрібно додати в самому кінці, а точніше за 5 хвилин до закінчення варіння.

Розлити суп по мисках і присипати зверху нашаткованої зеленню, видавити по зубку часнику і додати трохи куркуми.

Особливі спеції для горохового супу на яловичому бульйоні

Гороховий суп на основі яловичого бульйону відрізняється особливим ароматом. Важливо підібрати правильні спеції, які підкреслять смак м'яса, але не приховають його. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

3 л бульйону, який приготований на яловичої кісточці.

Півкіло дробленого гороху.

2 моркви.

2 цибулини.

Відповідні спеції для горохового супу з яловичиною – це сіль, перець чилі, куркума. Приготування здійснюється наступним чином:

За 2 години до готування замочити горох в теплій воді.

Помістити промиті боби в каструлю з бульйоном і варити 1 годину.

Моркву натерти, а цибулю нарізати кубиками. Трохи посмажити на розігрітій сковороді без додавання масла.

Коли пассеровка буде готова, потрібно пересипати її в каструлю з горохом.

Додати всі спеції і варити суп ще 2 години на дуже маленькому вогні.

У процесі подачі можна використовувати кінзу.