Можна їсти сирим лосось: корисні і небезпечні властивості риби

Нас часто попереджають про те, що вживати в їжу сиру морську або річкову рибу небезпечно, так як вона переносник самих різних захворювань. У рибі містяться паразити, які і є джерелом зараження, якщо приготувати її неправильно. Можна їсти сирою лосось?

Шкода сирої риби

Перше, про що попереджають фахівці, так це про те, що вживання в їжу сирої риби або неправильно приготовленої/недоготовленной загрожує зараженням глистами. Гельмінти негативно впливають на безліч систем органів, а в першу чергу на серцево-судинну, сечостатеву, опорно-рухову, дихальну, ендокринну, нервову системи. Послаблюється імунітет, починають розвиватися різні захворювання. Паразити присмоктуються до внутрішніх органів. Часто можна почути питання про те, чи можна їсти сирою лосось в суші. Відповідь однозначна - можна, але тільки якщо ви впевнені в якості риби, в іншому випадку можна нажити собі деякі неприємні захворювання. Приміром, глисти.

Які паразити є найбільш небезпечними?

Особливої шкоди організму можуть завдати сибірський сосальщик і лентец широкий. Ці паразити присмоктуються до внутрішніх органів, тим самим у людини пробуджується неабиякий апетит. Все тому, що харчуються в першу чергу паразити, а не організм. Якщо зловживати сирою рибою, можна придбати таке небезпечне захворювання, як опісторхоз, який вражає печінку і підшлункову. Однак паразити – це не єдина біда сирої риби. В ній також можуть накопичуватися і інші отруйні речовини. Якщо живність жила в забрудненому середовищі, не можна виключати ймовірність отруєння пестицидами, гербіцидами, важкими металами.

Корисні властивості сирої риби

Тим не менш склад риби вражає безліччю дуже важливих елементів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Це, в першу чергу, йод, фтор, магній, залізо, цинк, фосфор, кальцій, омега-3 і -6 безліч вітамінів. Наприклад, всі чули про користь риб'ячого жиру, а все тому, що саме він багатий поліненасиченими жирними омега-кислотами. Саме завдяки цим кислот знижується рівень холестерину в крові, а це вже профілактика утворення бляшок на стінках кровоносних судин, які як раз і є основною причиною інсультів. Ще один важливий елемент – таурин, завдання якого полягає в тому, щоб регулювати кров'яний тиск. А ось здоров'я щитовидки забезпечить йод, якого дуже багато саме в морській рибі. Ще один частий питання, чи можна їсти сирою лосось під час дієти. Тут все залежить від особистих переваг, в цілому лосось дуже корисний в процесі схуднення.

Основні характеристики лосося

Належить даний вид риби до сімейства лососевих. Спинка риби пофарбована в блакитний колір з сірим відливом, боки сріблясті, можуть мати кілька чорних плям, черевце має бути сріблясто-білим, а плавці темно-сірі. Вага однієї особини може варіюватися від 5 до 30 кілограм, максимально зафіксовані показники досягали 45 кг. Лосось, вирощений в певній природній зоні, називають сьомгою. У продаж найчастіше надходить риба, що поставляється зі скандинавських країн і з Канади. Даний вид риби – справжня любов для істинних гурманів. А популярність свою лосось завоював ще в Середні століття. В ті часи його готували переважно влітку, а на зиму коптили. Якщо вірити фахівцям, найсмачніший лосось – вирощений в дикій природі, однак і ціна у такої риби відповідна. Думаєте, чи можна їсти сирою лосось з магазину? Вирощені на фермі особини обійдуться значно дешевше. Ще одна особливість полягає в тому, що дикого лосося можна купити тільки в період з лютого по серпень, а ось фермерська риба доступна весь рік. Часто можна почути питання, чи можна їсти сирою лосось після заморозки. Фахівці відзначають, що в таких випадках риба втрачає свої корисні властивості і після другої заморозки її не бажано вживати в їжу.

Як правильно вибрати?

Фахівці радять звертати увагу на найбільшу частину туші, вона набагато м'якша, ніж хвіст. Якщо риба свіжа, то колір її повинен бути рожевим, оранжевим відливом. Лосось не повинен бути слизьким, а запах зазвичай мінімальний або відсутній зовсім. Зберігати рибу можна в холодильнику, але найкраще вживати її в їжу відразу, поки тушка максимально свіжа. Щоб перевірити не переморожена була риба, зверніть увагу на м'якоть: вона повинна бути м'якою і при цьому щільною, колір однорідний, без цяток і зайвої води.

У чому користь сирого лосося?

Саме сира риба багата калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, хлором, хромом, цинком, молібденом. Не варто обходити стороною також ікру, саме в ній знаходиться приблизно тридцять відсотків корисних білків, які легко засвоюються. Також більшість складових ікри буквально життєво необхідні для підвищення гемоглобіну, нормалізації тиску і навіть для нормального розвитку і функціонування організму. Жир лососевої ікри може похвалитися високим вмістом йоду, ці показники значно вище, ніж у інших риб. Червона ікра безуглеводна і не має у своєму складі шкідливих насичених жирів. Велика кількість поживних речовин сприятливо впливають на шкіру обличчя, тому любителі червоної риби та ікри повільніше старіють. Також лосось володіє поновлюючими властивостями. Якщо вірити дослідженням вчених, саме в червоній рибі міститься максимум жирних кислот омега-3 які якраз і впливають на біологічне старіння людини, а також на головний мозок. Тим самим запобігається поява порушень, пов'язаних з пам'яттю і увагою, які з'являються з віком і в процесі розвитку різних захворювань. Проведені експерименти довели, що якщо вживати в їжу продукти багаті омега-3 жирними кислотами, може зрости тривалість життя. Також лосось явний лідер за наявності хрому в складі.

Чим небезпечний сирої лосось?

Фахівці попереджають, що риба, яка зростає в умовах фермерських може містити в собі немаленьке кількість хімічних сполук, які буквально отруюють наш організм зсередини. Наприклад, це може бути миш'як, ртуть і так далі. Тому від лосося, вирощеної на фермах, рекомендується відмовитися вагітним жінкам і годуючим мамам. Також сирої лосось може бути переносником морських паразитів, які не тільки знищують рибу, але й можуть завдати серйозної шкоди людському організму.