Шашлик з нутрії: рецепти маринадів, способи приготування, відгуки

Рецепти шашликів з нутрії, які будуть представлені в цій статті, ідеальні для цього виду м'яса. Вони зроблять і без того соковиту м'якоть ще більш м'якою і смачною. Шашлик з нутрії, можна сказати, делікатес, оскільки це м'ясо не настільки поширене на прилавках російських магазинів. Але, спробувавши його, можна відзначити, що це одне з найсмачніших страв.

Шашлик з нутрії: особливості

М'ясо нутрії не тільки смачне, але і корисне. Воно відноситься до категорії дієтичних страв. І набагато корисніше свинини і баранини, так як в ньому багато поліненасичених жирних кислот. Деякі помилково припускають, що м'ясо нутрії чути різкий неприємний запах, але це далеко не так. Виняток становитиме неправильно оброблена тушка. Так який він, шашлик з нутрії? За численними твердженнями, шашлик з нутрії відрізняється від звичного свинячого або баранячого. Він набагато ніжніше, смачніше і соковитіше.

Корисні поради

Для тих, хто збирається готувати шашлик з нутрії і робить це вперше, корисними будуть перевірені поради:

Найкращий нутриевый шашлик виходить з м'яса молодих тварин у віці приблизно півроку.

Трапляється і так, що тушка попадеться з душком. Але це не проблема. Варто лише довше промаринувати м'ясо або ж кілька годин вимочити його у звичайній воді.

Час маринування варіюється від 12 до 24 годин.

Як обробити нутрію для шашлику? Все як завжди - видаляються плівки і жирок. Але у цього процесу є одна особливість. У нутрії необхідно видалити залози на спині, розташовані в області четвертого шийного і шостого грудного хребців. Саме вони здатні надавати специфічний запах м'яса. Також слід відрізати підшкірний жир і отримати потрухи.

Як правильно замаринувати нутрію на шашлик? Шматочки повинні бути невеликими, особливо якщо вік тварини - більше 1 року. Час маринування повинно бути не менше 4 годин. А сіль у м'ясо додається по закінченню підготовки.

Оскільки м'ясо нутрії дуже ніжне, то оцет до нього додавати не потрібно. Це зробить волокна жорсткими.

Класичний маринад

Цей рецепт шашлику з нутрії допоможе зрозуміти, що являє собою страву. І також можна коригувати склад, додаючи або прибираючи інгредієнти. Склад маринаду не складний, а спосіб приготування простий.


Як приготувати шашлик за класичним рецептом:

м'ясо нутрії - 3 кг;

цибуля ріпчаста - 05 кг;

сухе червоне вино - 200 мл;

рослинне масло - 100 мл;

перець горошком - 10 шт.;

мелений червоний перець - чайна ложка;

коріандр - чайна глибоку ємність.

Цибулю нарізати кружальцями, трохи прим'яти руками, щоб вони почали сочитися. Посипати цибульними кільцями м'ясо.

Далі справа за маринадом. В окремій ємності змішати вино і олія. Перемішати, а потім додати до них перераховані спеції у зазначеній кількості.

Готовим маринадом залити м'ясо з цибулею. Добре розмішати руками, щоб рідина покрила інгредієнти повністю. Накрити кришкою і шашлик прибрати в холодне місце на кілька годин (3-12 годин).

По закінченні маринування м'ясо нутрії потрібно ще раз добре перемішати. Маринад злити в іншу ємність і процідити від великих спецій. Підігріти його до 45°. Цим маринадом треба поливати жарящийся шашлик. У рідину додати сіль.

Шматки м'яса нутрії нанизати на шампури. Розбавити їх можна кільцями цибулі, помідорів, картоплі або грибами.

Традиційно готують холодильник на 4 години мінімум.

Дістати просякнуте шашлик, посолити його.

Розігріти духовку до 200 °С.

М'ясні шматки нанизати на бамбукові шампури. Розкласти на бортики глибокої жароміцної форми, в яку буде стікати сік з шашлику.

Запікати страву в духовці протягом 45-60 хвилин, періодично повертаючи шампури. Смажити до готовності.

blockSettings3.statId = 70350;
!function(a,b,c,d,e){a[c]=a[c]||[],a[c].push(function(){Ya.Context.AdvManager.render(blockSettings3)}),e=b.getElementsByTagName("script")[0],d=b.createElement("script"),d.type="text/javascript",d.src="//an.yandex.ru/system/context.js",d.async=!0e.parentNode.insertBefore(d,e)}(this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

м'ясо нутрії - кілограм;

лимони - 2 шт.;

свинячий жир - 2 ст. л.;

спеції для шашлику;

цибуля ріпчаста - 2 шт.

Етапи приготування:

М'ясо підготувати і нарізати на шматки.

Шашлик викласти в миску, змастити приправами.

З лимона вичавити сік і натерти їм м'ясо.

Цибулю порізати кільцями і викласти упереміш з майбутнім шашликом.

Щоб м'ясо добре замаринувалося, його потрібно загорнути у фольгу і прибрати в холодильник на годину.

Через годину на розпеченій сковороді розтопити свинячий жир.

Викласти на сковороду м'ясо і смажити 15 хвилин, періодично перемішуючи, щоб не підгоріло. Можна і запекти при температурі 200° 20 хвилин.

Подавати шашлик краще зі свіжими овочами або картопляним пюре.

Гірчичний маринад

Простий рецепт шашлику з нутрії, але блюдо виходить дуже смачним. Знадобиться такий набір продуктів:

нутрія - 2 кг;

ріпчаста цибуля - 2-3 головки;

рослинна олія - 4 ст. л.;

гірчиця - за смаком.

Як приготувати шашлик:

М'ясо підготувати і нарізати шматками.

Цибулю почистити і перемолоти в кашку в блендері.

Половиною цибулевої кашки обмазати шматки м'яса, а іншу половину змішати з 1-2 ложками гірчиці. Додати спеції, перемішати.

У м'ясо викласти маринад, добре обмазати руками. Додати рослинного масла і знову перемішати.

Накрити кришкою, прибрати в холодильник на 6 годин.

Нанизати шматочки на шампур.

Смажити шашлик на мангалі до готовності.

Шашлик в гранатовому соку

Оригінальний маринад для нутриевого м'яса. Знадобиться:

нутрія - 3 кг;

гранатовий сік - 200 мл;

білий лук - 4 шт.;

соус соєвий - 50 мл;

сіль і приправи.

Етапи приготування:

Підготувати м'ясо. Шматочки викласти в каструлю. Додати спеції, натерти ними м'ясо.

Цибулю нарізати півкільцями і додати до шматочках.

Соєвий соус змішати з гранатовим і вилити до м'яса. Посолити, все добре розмішати.

Прибрати шашлик маринуватися на 5-7 годин в холодильник.

Після нанизати м'ясо на шампури і готувати на мангалі до готовності.

Нутрія в простому винному маринаді

Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти:

м'ясо нутрії - 3 кг;

ріпчаста цибуля - 3 шт.;

перець мелений - чайна ложка;

сухе біле вино - 2 ст.

Приготування:

М'ясо нарізати шматками.

Цибулю порізати кільцями і скласти його до майбутнього шашлику.

Посипати перцем, долити вино і ретельно розмішати масу.

Маринувати від 3 до 6 годин, а потім смажити на вогні.