Печеня з яловичини з картоплею

Це блюдо, мабуть, найпоширеніше і улюблене в Росії. Готується воно досить просто. Особливо добре готувати його взимку, тому що печеня з яловичини з картоплею не тільки дуже ситне блюдо, але і є гідною заміною супу.

Зміст

Рецепт жаркого «по-домашньому»

Печеня з яловичини в рукаві

Печеня з яловичини «по-східному»

Печеня з яловичини під «сирної шапкою»

Рецепт жаркого «по-домашньому»

Цей рецепт можна назвати класичним, оскільки він відомий практично всім домогосподаркам. Для його приготування знадобляться:

яловичина - 1/2 кг;

картопля - 1 кг;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

морква - 1 штука;

соняшникова олія - 1/2 склянки;

соус томатний - 2 столові ложки;

сіль, перець за смаком, лавровий лист.

Готується печеня «по-домашньому» так:

1. Яловичину порізати великими шматками і обсмажити до напівготовності на сковороді до появи золотистої скоринки, щоб сік залишався в м'ясі.


2. У посуд для приготування печені покласти дрібно порізану цибулю і моркву, нарізану соломкою, обсмажити овочі до золотистого кольору. Додати томатний соус і обсмажене м'ясо, згасити 5 хвилин.


3. Очищену картоплю порізати на великі шматки, додати до м'яса, залити 1/2 літра кип'яченої, трохи підсоленої води і тушкувати на повільному вогні до готовності картоплі.


4. Перець і лавровий лист додати за 5 хвилин до повної готовності страви.


5. Подавати можна з кошторисом, посипавши рубаною зеленню.

Печеня з яловичини в рукаві

Таке блюдо виходить неймовірно соковитим, ситним та смачним. Більш того, такий спосіб приготування зберігає максимальну кількість вітамінів, що містяться в продуктах. Для страви знадобляться:

картопля - 5 штук (великих);

яловичина - 500 грамів;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

морква - 2 штуки (середнього розміру);

сметана - 4-5 столових ложки;

сіль, перець - за смаком.

Готується печеня з яловичини і картоплі в рукаві так:

1. Яловичину вимити, обсушити, порізати невеликими кубиками.


2. Картоплю вимити, очистити і бульби розрізати на 8 частин.


3. Моркву і цибулю підготувати: очистити і нарізати моркву кружечками, цибулю - дрібними кубиками.


4. Всі інгредієнти змішати, посолити і поперчити за смаком, викласти в рукав або пакет для запікання, зверху змастити сметаною.


5. Рукав зав'язати і відправити на одну годину в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.


6. Через годину пакет розрізати і ще хвилин 10-15 готувати в духовці для утворення рум'яної скоринки.


7. Готову печеню з яловичини з картоплею вийняти з духовки, повністю розрізавши пакет. Подавати до столу страву можна зі свіжими або солоними овочами і зеленню.

Печеня з яловичини «по-східному»

Печеня по такому рецепту дуже насичене ароматами і смаковими якостями. Для його приготування знадобляться:

яловичина (краще вирізка) - 1/2 кг;

цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;

помідори - 2 штуки;

картопля - 5-6 бульб;

лавровий лист - 3 штуки;

чорний перець - 6-7 горошин;

аджика (приправа) - 1 чайна ложка;

приправа «хмелі-сунелі» - 1 чайна ложка;

перець чорний мелений - за смаком;

сіль - 2 чайні ложки.

Спосіб приготування полягає в наступному:

1. Яловичину вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками, посолити, трохи поперчити, додати хмелі-сунелі і аджику, перемішати.


2. Розігріти на сковороді олію і злегка обсмажити м'ясо на середньому вогні приблизно 10 хвилин.


3. Цибулю порізати півкільцями, додати до м'яса, перемішати. Протушкувати під кришкою ще 10 хвилин.


4. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками і додати до обжарке. Покласти чорний перець горошком, лавровий лист, тушкувати під кришкою ще 10 хвилин.


5. Картоплю почистити. Вийняти з піджарки лавровий лист.


6. Додати картоплю до м'яса і страву посолити за смаком. Все перемішати і тушкувати ще півгодини. Можна влити в блюдо трохи прохолодної води, якщо в сковороді мало рідини.


7. Готову печеню з яловичини з картоплею подавати краще за все з квашеною капустою та іншими соліннями.

Печеня з яловичини під «сирної шапкою»

Печеня по цьому рецепту готують в горщиках. Саме в цьому вся принадність страви. Воно виходить дуже соковитим і насиченим. Для приготування печені «по-східному» слід підготувати:

яловичину - 900 грам;

цибуля ріпчаста - 3 штуки;

морква - 2 штуки;

картопля - 18 штук;

кабачки - 2 штуки;

помідори - 3 штуки;

кріп, петрушку - по одному пучку;

майонез - 12 столових ложок;

сир твердий - 300 грам;

перець - за смаком.

Готують його так:

1. Яловичину помити, обсушити, порізати брусочками, викласти по 150 г у кожен горщик.


2. Почистити і нарізати цибулю півкільцями, укласти в кожен горщик по половині цибулини. Морква помити, почистити, тонко нашаткувати і укласти в кожен горщик по третині однієї моркви.


3. Вимиту й очищену картоплю нарізати на невеликі шматочки, викласти по три картоплини в кожен горщик.


4. Кабачок помити, зняти шкірку, укласти в кожен горщик по 1/3 кабачка. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, нарізати їх півкільцями, в кожен горщик викласти по половині одного помідора.


5. 2 столові ложки майонезу і дрібно порубану зелень розмішати в склянці, залити водою, добре розмішати. Суміш розлити по горщикам, якщо необхідно, долити водою в горщик, щоб вона тільки покривала вміст горщика.


6. Сир тонко нарізати і укласти в кожен горщик по 50 грам, посипати меленим перцем. Накрити горщик кришкою так, щоб залишилася маленька щілина.


7. B розігрітій до 200 С духовці готувати 15 години. Якщо блюдо трохи недосолене, солити треба за 5-10 хвилин до готовності, інакше можна зіпсувати страву.

Подається готову печеню в порційних горщиках, куди можна додати по 1 ст. ложці сметани або жирних домашніх вершків.