Суп з печерицями і вермішеллю. Рецепт, поради по приготуванню

Рецепт супу з печерицями і вермішеллю надзвичайно простий. Суп виходить ароматним, насиченим смаком і приємною текстурою. Його можна приготувати з недорогих і доступних для кожної господині інгредієнтів. Крім того, великим плюсом рецепту є те, що на приготування потрібно мінімальну кількість часу. Для сучасної і вічно зайнятої господині наш рецепт стане справжньою паличкою-виручалочкою.

Вибір продуктів

Для рецепту супу з печерицями і вермішеллю рекомендується вибирати виключно свіжі та якісні інгредієнти. Печериці - дуже ароматні гриби, з якими можна приготувати величезну кількість смачних страв, головне, щоб гриби були свіжі. Про свіжість продукту розповість рожевий відтінок нижньої сторони грибів і білосніжна капелюшок. Зморщені, злегка підсушені, почорнілі гриби для приготування використовувати не можна - вони зіпсують колір. Рецепт грибного супу з печериць з вермішеллю хороший тим, що всі інгредієнти доступні в будь-який час року. На ринку або у великому супермаркеті завжди можна купити якісну вермішель і хороші свіжі шампіньйони. До речі, для супу можна використовувати звичайні макарони чи локшину домашнього приготування.

Список необхідних інгредієнтів

Перераховані продукти розраховані на 3-4 порції.

28 л води;

75 г картоплі;

170 г вермішелі;

35 г рослинної олії;

щіпка солі;

130 г свіжої моркви;

170 г ріпчастої цибулі;

пучок петрушки;

чорний мелений перець;

лавровий лист;

інші спеції за смаком.

Особливості приготування

Покроковий рецепт супу з печерицями і вермішеллю починаємо з приготування бульйону. У каструлю відповідного обсягу наливаємо вказану кількість води, ставимо посуд на вогонь, включаємо максимальний газ, доводимо до кипіння. Поки вода буде закипати, можна зайнятися приготуванням грибів. Печериці потрібно добре промити, очистити від пилу і перегородок. Помиті гриби перекласти на паперовий рушник, обсушити, щоб позбавити зайвої вологи. Зрізати жорсткі кінчики ніжок. Готуючи по рецепту суп з печерицями і вермішеллю, початківці господині задаються питанням: "чи Варто зрізати шкірку з капелюшка?". Досвідчені кухарі не дають однозначної відповіді. Є думка, що в грибних ніжках і шкірці капелюшки містяться токсини і шкідливі речовини, які гриби накопичують протягом свого життя, тому деякі кулінари їх видаляють перед приготуванням. Інші кухарі вважають, що саме в шкірці капелюшки міститься весь аромат грибів. Який варіант оброблення печериць вибрати - вирішуйте самостійно.

Помиті і очищені гриби нарізаємо тонкими пластинками, відправляємо в киплячу воду. Гриби варимо протягом 25 хвилин.

Овочі

Рецепт суп з печерицями і вермішеллю хороший тим, що він дозволяє поєднати декілька дій. Поки закипає вода, розправляються гриби. Поки вариться грибний бульйон, можна зайнятися підготовкою овочів. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо бульби на дрібні кубики. Ріпчасту цибулю очищаємо, ріжемо на півкільця (при бажанні можна ще дрібніше). Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці або ріжемо кубиком, як картоплю.

Заправка

В невеликій кількості соняшникової олії обсмажуємо цибулю і моркву. Можна додати трохи солі і улюблені спеції.

Завершальний етап

За допомогою шумівки дістаємо гриби з бульйону і відправляємо їх у сковорідку до моркви і цибулі, а замість печериць відправляємо в каструлю картоплю. Коли картопля стане м'якою, додаємо в бульйон обсмажені овочі з грибами, сіль, спеції за смаком. На останньому етапі додаємо дрібну вермішель, варимо ще хвилин 5 вимикаємо. Додаємо свіжу, дрібно порізану петрушку. Закриваємо кришку. Даємо страві постояти ще кілька хвилин. Розливаємо по тарілках, кладемо сметану (за смаком), прикрашаємо зеленню.