Минтай тушкований в сметані - покрокові рецепти з фото і відео

Хочете збалансувати раціон харчування? Любите смачні страви, але стежте за вагою? Тоді ваше все - океанічна риба. Поповніть меню рибними делікатесами - і тіло віддячить стрункою підтягнутою фігурою, шкіра засяє, з'являться сили, а втому, сонливість підуть у небуття. Тріска, палтус, хек, минтай - на будь-який смак і гаманець. Дієтична і не дуже, риба живить організм фосфором і Омега-3 і Омега-6 жирними кислотами. Детальні фото рецепти допоможуть зорієнтуватися і приготувати кулінарний шедевр на власній кухні.

Минтай тушкований в сметані з цибулею і морквою: рецепт з фото

Пам'ятайте меню дитячих садів і шкіл? А санаторне харчування? «Ну ось, знову цей смажений/пареный минтай з рисом. Як же набридла риба, могли б і м'ясо запропонувати», - хоча б раз такі думки відвідували багатьох з нас. І абсолютно марно. Рекордсмен за вмістом йоду, минтай благотворно впливає на діяльність щитовидної залози. Фосфор покращує роботу мозку, нервових закінчень; легкозасвоюваний білок є основою для росту, розвитку організму. Нарешті, жирні кислоти Омега-3 Омега-6 відповідають за температуру тіла, тиск, стан шкіри, розумову діяльність.
Минтай належить до сімейства тріскових. Риба - мешканка холодних вод Тихого океану. Особливу цінність представляє її печінку, адже вітаміну А вона містить більше, ніж печінка тріски. Вартість минтая невисока щодо більшості морепродуктів. Невелика кількість кісток, крім хребта, робить цю рибу зручний, простий у приготуванні. Тушкований минтай з цибулею, а також морквиною під сметанним соусом чудово внесе різноманітність в повсякденне меню.

Для приготування знадобиться свіжозаморожену минтай. Вибираючи рибу, зверніть увагу на якість заморожування продукту. Суха передбачає відсутність льодяної кірки на поверхні продукту. Згідно з рецептом, знадобляться:

минтай сухої заморозки - 15 кг;

цибуля - 4 великих цибулини;

морква - 3 шт.;

сметана (25 % жирності) - 500 г,

сіль, спеції - за смаком.

Попередньо відтає рибу минтай. Відрізаємо голову.

З допомогою спеціальних ножиць для риби зрізаємо плавники, відрізаємо хвіст.
Потрошимо, видаляючи чорну плівку з поверхні черевця минтая.

Печінка минтая не викидайте. Промийте, відкладіть, потім додасте до риби.
Сполосніть очищену рибу прохолодною водою. Розріжте порціями (шматочками) товщиною 2-3 см кожен, намагаючись потрапляти в хрящові відділи хребта. Очистіть від шкірки цибулю, вимийте водою. Підготуйте морква, зскрібаючи верхній шар шкірки.
На наступному етапі шматочки минтая замаринуйте з маслом і спеціями. Знадобиться:

3 ст. ложки олії (рафінованого рослинного);

05 ч. ложки соку лимона;

по 5 г перцевої суміші, рибних спецій.

Візьміть глибоку ємність (миску, салатницю). Викладіть рибу, попередньо змастивши сіллю кожен шматок. Посипте готовими спеціями для риби, перцевої сумішшю. Налийте рослинного масла, краще оливкового. Капніть лимонний сік. Перемішайте руками шматочки так, щоб кожен був змазаний маринадом. Залиште на 20 хвилин.
За цей час наріжте півкільцями, товщиною півсантиметра, ріпчасту цибулю. Наріжте кружечками моркву. Підготуйте сметанний соус: на півлітра сметани 200 мл теплої води, 50 г вершкового масла, посолити за смаком. Ретельно перемішайте до утворення однорідної суміші.

Потім розігрійте сковороду. Поки вона нагрівається, зробіть кляр з двох курячих яєць і 4 ст. ложок борошна (з гіркою). Вийміть з маринаду шматочки минтая, умочіть в кляр і швидко обсмажте до появи світло-жовтої скоринки.
Сотейник або жаровню заповніть шарами: викладіть обсмажену рибу, підготовлені овочі. Кожен шар злегка посоліть, додайте спеції за смаком. Велика кількість спецій затьмарить смак риби, тому сильно не старайтеся.

Залийте все сметанним соусом. Поставте тушкуватися. Як тільки соус закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте щільно кришкою сотейник.

Через півгодини апетитна і корисна дієтична рибка буде готова.

Рецепт приготування з картоплею і овочами в духовці

Приготувати минтай, тушкований в нежирної сметани, з картоплею та овочами можливо в духовій шафі. Для рецепта вам будуть потрібні:

філе минтая (суха заморозка) - 1 кг;

картопля - 15 кг;

цибуля (ріпчаста) - 500 г;

корінь фенхелю - 1 шт. середнього розміру (близько 05 кг);

броколі (заморожена або відварна) - 300 г;

морква - 05 кг;

молоко - 05 л;

борошно - 2 ст. ложки;

сіль, чорний перець.

Процес приготування розглянемо поетапно.

Рибне філе дістаньте з упаковки, викладіть в неглибоку миску. Відставте до повного розморожування. Через деякий час дістаньте, помістіть на обробну дошку, наріжте великими шматками. Щоб риба була соковитою, шматочки поверніть назад, залийте сирим молоком на 15-20 хвилин.

В цей час підготуйте овочі. Цибуля, кріп, моркву очистіть, промийте проточною водою. Очистіть від шкірки картоплю, промийте його.

Якщо в морозильній камері вашого холодильника є заморожена капуста брюссельська або брокколі - дістаньте розморожуватися. Якщо ви щасливий володар свіжої капусти, відваріть до напівготовності у злегка підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, дайте стекти.

Наріжте цибулю, фенхель півкільцями товщиною до 1 см, моркву крупно натріть. Картоплю треба порізати пластинками до полусантиметра товщиною.

Окремо висипаємо на тарілку борошно для панірування. Дістаємо рибу, приправляємо сіллю, перцем за смаком. Вмочаємо в борошно.

Викладаємо в жаровню шарами: картоплю, цибулю, минтай, фенхель, морква, капуста.

Розбавляємо сметану водою у співвідношенні 4:1. Трохи підсолюємо і розмішуємо до однорідної консистенції. Заливаємо минтай з овочами отриманим таким нехитрим шляхом соусом. Відправляємо в розігріту до 180С духовку на 40 хвилин. Приємного апетиту!

Як приготувати філе минтая зі сметаною в мультиварці?

Чи знаєте ви, як приготувати минтай, тушкований в знежиреній сметані, так, щоб калорійність страви посилено прагнула до нуля? Беремо філе (1 кг), промиваємо, викладаємо на паперовий рушник, видаляємо надлишки води. Солимо, змащуємо або посипаємо спеціями для риби. Очищену цибулю (3 шт.) ріжемо великими кільцями. На 15 хвилин замочуємо рибу з цибулею в молоці (03 л). Викладаємо рибу в каструлю, зверху - шар цибулі. Готуємо сметанний соус:

сметана - 200 мл;

рибний бульйон - 100 мл;

яйце куряче - 1 шт.

Смачним доповненням буде 100 г тертого сиру, доданого в суміш. Заливаємо рибу, включаємо режим «Гасити» на 15 хвилин. Дієтичне блюдо готове.

<!--