Рецепти приготування фаршированого коропа грибами, в духовці під ніжним соусом або сметаною

Процес приготування коропа починається з очищення. Відріжте плавець на спині, зробивши для цього розріз від хвоста до голови, хвостовий плавець. Акуратно видаліть жовчний міхур, якщо він лопне, то м'ясо буде гірчити. Видаліть всі нутрощі, плівку темного кольору. З голови видалити зябра і очі. Після очищення гарненько все промийте. Якщо ви хочете посмажити рибу, то вам потрібно видалити реберні кістки і розібрати її на порційні шматки. Для приготування котлет потрібно звільнити рибу від кісток, а потім приготувати фарш.

Замітка: Хорошим гарніром буде рис. Дізнатися, як правильно варити рис тепер можна завдяки інтернету. Приготуйте смачну вечерю і порадуйте близьких і рідних.
Невелику рибу можна готувати (смажити, тушкувати, варити). Велику - нарізаємо на шматки вагою по 100 р. При варінні великі шматки (до 400 г) опускають у холодну воду, варять близько години, а невеликі - в гарячу, їм достатньо 20 хвилин. Якщо варити великими шматками, то риба вийде смачніше.

Фарширований горіхами і грибами

Вам буде потрібно:

риба - 2 кг;

два томата;

три склянки волоських горіхів;

півсклянки панірувальних сухарів;

300 мл сметани;

стакан білого вина;

300 г печериць;

головка ріпчастої цибулі;

пачка вершкового масла.

Спосіб приготування
1. Підготовлену тушку карпа натріть сіллю, перцем.

2. Для начинки: обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, додайте помідори, гриби. Тушкуйте до готовності.

3. Додайте до грибів подрібнені горіхи, панірувальні сухарі, влийте вино, посоліть, поперчіть.

4. Заповніть рибу начинкою, зашейте їй черевце.

5. Викладіть коропа на деко, збризніть соком лимона, додайте вина.

6. Запікайте в духовці до готовності, періодично сприскуючи рибу соком, що утворився при запіканні.

7. За 10-15 хвилин до закінчення, змастіть рибу сумішшю з яєць і сметани.

Під ніжним соусом

Інгредієнти:

05 кг риби;

30 мл соусу;

20 мл соку лимона;

один помідор;

дві столові ложки майонезу;

40 г сиру;

оливкова олія, сіль, перець.

Спосіб приготування
Підготовленого коропа натріть сумішшю з солі і перцю. Змішайте соус, лимонний сік, оливкова олія. В цьому маринаді потримайте рибу кілька годин. Після цього вийміть з маринаду, зробіть надсічки не глибше 1 див. В блендері збийте тертий сир з майонезом. Викладіть рибу на деко, обкладіть кружечками помідора, змастіть сирним соусом, випікайте в духовці 20 хвилин.

У духовці цілком

Вам знадобиться:

короп великого розміру;

півсклянки гречаної крупи;

3 головки ріпчастої цибулі;

3 зубчики часнику;

Склянка жирної сметани;

Панірувальні сухарі;

Сіль, перець та інші спеції за смаком.

Послідовність приготування:
Для початку очистіть рибу з зазначеної вище технології, ретельно промийте. Потім зробіть діагональні надрізи на боках риби.
Відваріть до напівготовності гречану крупу.
У сковороді на рослинному маслі обсмажте до прозорості цибулю, нарізану кубиками. Через часниковий прес видавіть в сковороду до цибулі часник, додайте підлозі готову гречану кашу, пару столових ложок сметани і ретельно перемішайте інгредієнти. Протягом трьох хвилин протушкувати дану суміш, а далі нафаршируйте нею карпа. Не забудьте попередньо натерти рибу сумішшю солі і перцю, а також злегка побризкати соком лимоном. Намагайтеся начинку рибу поміщати, як можна щільніше і більше.
Деко застелити фольгою, злегка побризкайте його рослинним маслом і акуратно перекладіть на нього фаршировану рибу. Запікайте фаршированого коропа в розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин, потім дістаньте рибу, змастіть її сметаною і знову відправте в духовку ще на 15-20 хвилин.

В сметані

Вам знадобиться:

Короп очищений - 1 кг;

Вершкове масло - чверть пачки;

Жирна сметана - стакан;

Ріпчаста цибуля - 2 головки;

Невелика морква - 1 шт.;

Сіль, перець, свіжа зелень.

Послідовність приготування:
Рибу очистіть, промийте, наріжте на невеликі порційні шматочки. На дно товстостінної каструлі з подвійним дном укладіть шар нарізаної кружечками моркви, нарізаної кільцями ріпчастої цибулі і гілочки зелені (кінза, петрушка, кріп). Потім на цю овочеву подушку» укладіть підготовлені шматочки коропа, які залийте склянкою води або ж склянкою овочевого бульйону. Протушкувати протягом 10 хвилин, після чого додайте в каструлю шматок вершкового масла, склянка сметани, сіль, перець, інші спеції за смаком. Після закипання соусу, накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь, варіть рибу протягом години, періодично перевіряючи, не підгорає вона, тоді потрібно буде додати ще трохи бульйону і сметани. Подають тушкованого короп у сметані, посипавши мелкорубленной зеленню.

Без кісток

Приготувати коропа без кісток можна по будь-якому вподобаному рецептом, головне - попередньо очистити, видаливши кістки.

Коропа для початку очистіть від луски, випатрайте, після чого зріжте його голову в тому місці, де починаються плавці.

За допомогою гострого ножа надрезайте з боку спини уздовж плавця. Коли ви робите надріз однією рукою, то другий намагайтеся натиснути на рибу як можна сильніше, щоб при цьому відкрився надріз, що істотно полегшить відділення філе від кісток.

Далі кожну відрізану половину промийте в холодній воді, щоб м'ясо придбало пружність.

Тепер укладіть коропа на дошку шкірою вниз, і ножем, нахилених під 45 градусів, починайте робити надрізи навскоси з хвостової частини. З протилежного боку повторіть такий же надріз. Таким чином у вас відокремитися хребет від філе, і втечуть всі кістки.

Філе наріжте на невеликі шматки і обсмажте у фритюрі.

<!--