» » Рецепти приготування українського борщу

Рецепти приготування українського борщу

Відомий український борщ далеко за межами України. Основний інгредієнт, який робить борщ настільки впізнанним - це буряк, що надає йому характерний колір. Але і це ще не все! Різноманітні овочі, зелень, сорти м'яса і сала, а також обов'язково чудові українські пампушки. Рецепт українського борщу може бути представлений у традиційному вигляді або у його варіантах. Ми допоможемо вам приготувати смачний борщ і підібрати для себе улюблений рецепт.

Борщ український з м'ясом і пампушками


Традиційним є український борщ на м'ясному бульйоні з пампушками. Завдяки запропонованому покрокового рецепту ви зможете оцінити справжній смак національної кухні.
Кількість - 6 порцій
Підготовка - каструля, сковорода, обробна дошка, ніж
Час приготування - 120 хвилин
Калорійність 100 г продукту - 100 ккал
Відразу відзначимо, що калорійність страви - цифра умовна. Якщо приготувати борщ на свинині, цей показник може бути вище, на пісній яловичині - трохи нижче.
Рецепти приготування українського борщу

Для приготування страви потрібно:

  • Шматочок м'яса (свинина) на кістки - 500 г

  • Сало - 50 г

  • Білокачанна капуста - 300 г

  • Буряк - 2 штуки

  • Картопля - 4-5 штук

  • Цибулю, моркву - по 1 штуці

  • Болгарський перець - 2 штуки

  • Томатна паста - 3-4 столові ложки

  • Борошно - 2 столові ложки

  • Масло топлене або рослинне - 1 столова ложка

  • Цукровий пісок - 1 столова ложка

  • Столовий оцет (9%) - 1 столова ложка

  • Зелень в будь-якій кількості і спеції


  • Приготування страви:

  • Ставимо варити м'ясо на повільному вогні, періодично знімаючи пінку.

  • Під час варіння м'яса займаємося підготовкою овочів. Буряк і моркву потрібно очистити і нарізати тонкою соломкою. В крайньому випадку, ви можете натерти їх на крупній тертці.

  • Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо. У традиційному борщі він повинен бути нарізаний довгими брусочками. Капусту дрібно шаткуємо.

  • Обсмажуємо на розігрітій олії моркву, буряк, попередньо сбрызнутую столовим оцтом. Продовжуємо тушкувати овочі протягом 4-6 хвилин.

  • Після закінчення години варіння м'яса, викладаємо обсмажені коріння в бульйон. Туди ж додаємо картоплю і капусту. Варимо 10 хвилин.

  • Сало дрібно ріжемо і обсмажуємо на сковорідці на повільному вогні. Як тільки витопиться жир, додаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо до золотистого відтінку.

  • Акуратно посипаємо заправку борошном і ретельно перемішуємо. Додаємо томатну пасту, цукор і через 1-2 хвилини запускаємо в борщ.

  • Варимо страву до готовності овочів. За п'ять хвилин до закінчення додаємо зелень, лавровий лист та інші спеції.

  • Подається борщ в широких тарілках з пампушками і часниковою заправкою, рецепт яких читайте нижче.


  • Український червоний борщ з квасолею: рецепт з фото


    Ви хочете зварити оригінальний борщ, тоді приготуйте борщ з квасолею. Це не просто смачна страва, але і велика кількість вітамінів.
    Кількість - 8 порцій
    Час приготування - 15 години
    Калорійність - 50-60 ккал (в залежності від використовуваних інгредієнтів)
    Час приготування вказано з розрахунку, що квасоля замочується водою заздалегідь і настоюється так протягом 4-5 годин. В іншому випадку варити її доведеться не менше двох годин.
    Приготуємо необхідні продукти:

  • Квасоля - 200-300 г

  • Буряк, морква, цибулина - по 1 штуці

  • Капуста - 250 гр

  • Картопля - 3 штуки

  • Спеції та зелень - за смаком

  • Масло для заправки - 1 столова ложка

  • Томатна паста - 2 столових ложки

  • Цукор і сіль - по 1 столовій ложці


  • Рецепти приготування українського борщу

    Процес приготування:

  • Попередньо замочену квасолю варимо до напівготовності 50-60 хвилин.

  • Поки вариться квасоля, готуємо овочі. Чистимо картоплю, буряк, моркву та цибулю.

  • Ріжемо картоплю кубиками або брусочками, а інші інгредієнти - соломкою. Шаткуємо капусту.


  • Рецепти приготування українського борщу



  • У каструлю викладаємо картоплю, капусту і частину моркви. Варимо протягом 8-10 хвилин.

  • На олії обсмажуємо буряки протягом 4 хвилин і викладаємо цю підливу в каструлю.

  • Окремо обсмажуємо цибулю з залишилася морквою. Через пару хвилин додаємо туди ж томатну пасту.


  • Рецепти приготування українського борщу



  • Викладаємо пасеровану цибулю з морквою в каструлю і варимо ще 10 хвилин.

  • Додаємо спеції і зелень за смаком.


  • Рецепти приготування українського борщу

    Порада: перед подачею борщу на стіл потрібно дати йому настоятися протягом 20-30 хвилин, тоді він буде ще смачніше.





    Український борщ пісний


    Після свят хочеться чогось смачного, але легкого. Пропонуємо приготувати вегетаріанський борщ.
    Кількість - 6 порцій
    Час приготування: 1 годину
    Калорійність - 30-35 ккал
    Вам буде потрібно:

  • Квасоля -100 гр.

  • Буряк, моркву, цибуля, селера - по 1 штуці

  • Картопля - 3-4 штуки

  • Капуста - 500 г

  • Гриби сушені - 50 г

  • Болгарський перець - 1 штука

  • Борошно - 1 їдальня ложка

  • Зелень і спеції - трохи

  • Сіль і цукор - по 1 столовій ложці

  • Олія рослинна (а в ідеалі оливкова) - 4 столових ложки

  • Паста томатна - 2 столові ложки


  • Рецепти приготування українського борщу


    Приготування:

  • Попередньо замочену квасолю ставимо варити. Чекаємо, поки вода закипить, далі варимо квасолю протягом години на невеликому вогні.

  • У той же час варимо попередньо замочені на одну годину гриби в підсоленій воді протягом 45 хвилин.

  • Поки квасоля і гриби варяться, чистимо всі овочі і нарізаємо їх. Закладаємо в бульйон буряк і продовжуємо варити 10 хвилин.

  • В цей час картопля посипаємо борошном і обсмажуємо в маслі в сотейнику протягом 2-х хвилин.

  • Викладаємо в бульйон картоплю і капусту.

  • Обсмажуємо моркву і цибулю, додавши томатну пасту і солодкий перець.

  • Додаємо заправку в каструлю, присипаємо зеленню і даємо настоятися протягом 15-20 хвилин.


  • Рекомендація: борщ приготується в зазначений час, якщо ви заздалегідь замочіть квасолю на 3-4 години.






    Як подавати український борщ на стіл


    Для правильної подачі справжнього українського борщу на стіл потрібні широкі тарілки. Традиційно до страви готуються пампушки з часниковою заправкою. Це свого роду маленькі булочки, запечені в духовці.
    Для приготування пампушок вам знадобляться:

  • сухі дріжджі - 15 г

  • вершкове масло - 50 г

  • цукор - 2 чайні ложки

  • сіль - 1 чайна ложка

  • вода - 1 стакан

  • борошно


  • Готуємо пампушки:

  • Розчиняємо дріжджі, сіль і цукор у воді, розтоплюємо масло, додаємо потрібну кількість борошна.

  • Вимішуємо тісто і даємо йому настоятися протягом години.

  • По закінченні цього часу робимо з тіста маленькі кульки (6-8 см у діаметрі) і випікаємо їх у духовці або у фритюрі до золотистого кольору.

  • Готуємо часникову заправку. Подрібнюємо часник і змішуємо його з рослинним маслом.


  • Рецепти приготування українського борщу

    Ось в такому вигляді подається класичний борщ. Незайвою за столом буде сметана, а для сучасних людей її замінив майонез, хоча кулінари проти такого поєднання.

    Тонкощі і секрети приготування борщу



  • Український борщ просто зобов'язаний бути наваристим і густим, навіть якщо він дієтичний.

  • Якщо варите бульйон, перевагу потрібно віддавати м'яса на кісточці або грудинці.

  • До свіжій капусті можете додати квашену, тоді страва набуде особливий пікантний смак.

  • Шпик обсмажуйте до появи жиру, але не пережаривайте в шкварки. Особливо смачним страва буде з солоним салом.

  • Для того, щоб бульйон був прозорим, варіть м'ясо з напіввідкритою кришкою, тоді гуща буде красиво виглядати в борщі.

  • Обов'язково дотримуйтесь запропонованої нами інструкції і дотримуйтесь порядок закладки інгредієнтів. Тоді вони всі проварятся рівномірно і не переваряться.


  • Покроковий рецепт класичного українського борщу показано у відео майстер-класі. Ролик буде особливо корисний тим, хто тільки почав освоювати ази приготування м'ясних супів.

    Це були тільки традиційні рецепти борщу. Будемо раді, якщо ви поділитеся в коментарях своїми ідеями, а може бути і хитрощами приготування борщів.
    <!--
    12-03-2015, 12:44
    Автор: admin
    Переглядів: 2918
    Рейтинг: