Як приготувати зелений борщ

Зеленим борщем називають суп, обов'язковим компонентом якого є щавель (свіжий або консервований). Це перше блюдо не тільки ситні, але і освітлює. Влітку можна приготувати «легкий» варіант борщу, а взимку - більш ситний. Тому про те, як приготувати зелений борщ, повинна добре знати кожна господиня.

Зміст

Зелений борщ з м'ясом

Зелений борщ з куркою

Зелений борщ з грибами та квасолею

Корисні поради

Зелений борщ з м'ясом

Інгредієнти:

Щавель - 1 пучок (великий).

М'ясо - 300 р.

Картопля - 4 штуки.

Ріпчаста цибуля - 1 штука.

Морква - 1 штука.

Часник - 2 зубчики.

Яйця курячі - 4 штуки.

Сметана - 100 р.

Масло рослинне - 30 мл

Вода - 2 л.

Петрушка - 1 пучок.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. М'ясо відваріть до готовності, а потім наріж на шматочки. Бульйон процідити.


2. Щавель промити тонкими смужками (поперек листка).


3. Картопля наріж кубиками.


4. Моркву натріть на крупній тертці.


5. Часник дрібно натри.


6. Яйця відваріть круто і наріж кубиками.


7. Цибулю обсмажити до прозорості на олії. Додай часник і моркву, продовжуй обсмажувати до м'якості моркви.


8. Картопля заклади в проціджений бульйон і варіть після закипання 5-7 хвилин.


9. Додай щавель, кілька щіпок солі, перемішати. Доведи до кипіння.


10. Додай зажарку, яйця і м'ясо, вари до готовності картоплі.


11. Посоли і поперчи борщ за смаком, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.


12. Подавай до столу зі сметаною.

Зелений борщ з куркою

Інгредієнти:

Щавель - 1 пучок (великий).

Курка - 300 р. Якщо хочеш отримати більш наваристий бульйон, використовуй курку з кісточкою.

Картопля - 4 штуки.

Морква - 1 штука.

Цибуля ріпчаста - 1 штука.

Масло вершкове - 30 р.

Яйця курячі - 3 штуки.

Сметана - 100 р.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Яйця відваріть круто і наріж великими кубиками.


2. Щавель тонкими смужками.


3. Морква наріж кубиками або брусочками.


4. Картопля наріж кубиками.


5. Залий курку водою, додай цілу очищену цибулину. Доведи до кипіння, потім провари 30 хвилин при малому нагріванні.


6. Процідити бульйон, курку поріж на шматочки. Цибулину можеш викинути.


7. Додаємо в бульйон без курки картопля, провари після закипання 7 хвилин.


8. Додай морква, щавель, курку і вари до готовності картоплі і розм'якшення моркви.


9. Додай вершкове масло, перемішати.


10. Посоли, поперчи і дай кілька хвилин постояти під кришкою.


11. При подачі додайте в кожну тарілку подрібнених варених яєць і сметани.

Зелений борщ з грибами й квасолею

Інгредієнти:

Щавель - 1 великий пучок.

Цибуля ріпчаста - 1 штука.

Квасоля - 200 р.

Печериці свіжі - 300 р.

Петрушка - 1 пучок.

Кріп - 05 пучка.

Картопля - 5 штук.

Яйця курячі - 3 штуки.

Масло рослинне - 30 мл

Сметана - 100 р.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Щавель тонкими смужками.


2. Картопля наріж кубиками.


3. Яйця відваріть круто і наріж кубиками.


4. Зелень дрібно наріж.


5. Гриби наріж скибочками. Обсмажити їх на рослинній олії до потемніння.


6. Квасолю попередньо замочи на ніч. Потім залити свіжою водою і відваріть до напівготовності.


7. Додай цілу почищену цибулину і вари майже до готовності квасолі. Потім цибулину викинь.


8. Додай картопля, щавель і вари 10 хвилин.


9. Додай гриби і провари ще 10 хвилин.


10. Посолити і поперчити за смаком і дай кілька хвилин постояти під кришкою.


11. При подачі посипаємо борщ петрушкою і кропом, додай варені яйця і сметану.

Корисні поради

Ось кілька рекомендацій, які допоможуть тобі зварити смачний борщ:

Самий смачний зелений борщ виходить на м'ясному або курячому бульйоні.

Відварені яйця можна додавати в борщ або в процесі приготування, або безпосередньо при подачі. Також можна влити сире яйце під час варіння і приготувати його в борщі.

Справжній зелений борщ не повинен бути рідким.

Не закладай щавель на початку приготування, інакше він розвариться і буде мати непривабливий вигляд.

Якщо щавель старий, перед приготуванням його краще обдати окропом, тоді він буде не такий кислий.

Зелений борщ - джерело багатьох корисних речовин. Тому експериментуй з варіантами його приготування і отримуй задоволення від кожної ложки борщу. Приємного апетиту!