» » Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото

Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото

Чекаєте гостей і не знаєте, що приготувати на десерт? Класичний рецепт тірамісу стане для вас справжньою знахідкою. Ніякої випічки і довгої метушні. Легкий десерт італійської кухні готується швидко, виглядає красиво, а найголовніше, його смак ще довго будуть згадувати ваші гості!

Як приготувати Тірамісу за класичним рецептом: керівництво з фото


У класичному розумінні цей десерт завжди готується з печива Савоярд і сиру Маскарпоне. Але якщо ці складові важко знайти, можна використовувати сир Філадельфія і домашнє печиво.

Інформація про страву


Кількість:

  • 10 порцій

  • Час приготування: 40 хвилин+5 годин на застигання

  • Калорійність: 270 ккал


  • Вам знадобиться:

  • Сир Маскарпоне 05 кг

  • Печиво Савоярд або Дамські пальчики 025 кг

  • Яйця 4 штуки

  • 05 склянки свіжозвареної міцної кави

  • Вино Марсала 2 столових ложки

  • Тертий шоколад


  • При відсутності солодкого вина його можна замінити лікером або коньяком, але в класичному рецепті присутній вино Марсала - солодке і запашне.
    Детальна інструкція приготування:

  • Спочатку охолодіть сир в холодильнику.

  • Яйця кімнатної температури необхідно розділити на білки і жовтки.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • У жовтки додаємо 1/4 склянки цукру і збиваємо міксером або віночком.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • Другу половину цукру додаємо в білки і також збиваємо.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • У жовтки порціями додаємо охолоджений сир. Використовуйте холодний сир, це допоможе зробити крем густий.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • Акуратно з'єднуємо дві суміші і перемішуємо ложкою.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • У чашці з'єднуємо вино і каву.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • У широку форму для запікання викладаємо печиво першим шаром і поливаємо кавовою сумішшю за допомогою ложки. Якщо використовується домашнє печиво, радимо зробити суцільний корж і розрізати його на брусочки для більш правильної форми.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • На перший шар викладаємо 1/2 крему і розрівнюємо.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • Поверх сирного крему викладаємо другу половину паличок, покриваючи їх залишками крему.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • Отриманий десерт потрібно прибрати в прохолодне місце на 5-7 годин.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • Охолоджений тірамісу потрібно посипати тертим шоколадом, а при його відсутності - какао (через сито).


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото



  • Подається десерт в окремих тарілках порційно.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото

    Майстер-клас з приготування класичного тірамісу дивіться на відео.






    Як з'явився тірамісу?


    Tiramisu - італійське блюдо. Його назва дослівно перекладається як «підніми мене вгору». Згідно однієї з історій появи десерту, страву вперше приготували для герцога Козімо, і воно відразу стало одним з його найулюбленіших десертів.
    Але більш правдивою виглядає історія про кондитера Ианнаконе, який готував це блюдо для ресторану LeBeccherie в шістдесятих роках. Поступово, завдяки своєму неповторному смаку, тірамісу став відомий практично в усьому світі.

    Секрети італійських кондитерів


    Головний секрет класичного Тірамісу криється в інгредієнтах:

  • Поза Італії неможливо знайти справжнє печиво Савоярд, тому його замінюють бісквітним, домашнім і пісочним печивом, за рахунок чого смак всього страви кардинально змінюється.


  • Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото


  • Те ж стосується і просочення. При заміні вина Марсала коньяком або сиропом втрачається основна родзинка цього десерту.

  • Для посипання в традиційному рецепті використовується шоколад, а какао вже є замінником цього інгредієнта.

  • З сиром трохи простіше: Маскарпоне є у великій кількості магазинів, але немає гарантії, що його смак не відрізняється від італійського тірамісу.


  • В іншому процес приготування страви не змінюється. Можливо, у вас є свої секрети, які дозволяють замінювати якісь інгредієнти і не втрачати смаку класичного тірамісу. Будемо раді, якщо ви поділитеся ними у коментарях.
    <!--
    12-03-2015, 12:51
    Автор: admin
    Переглядів: 606
    Рейтинг: