Рецепти класичного Тірамісу - керівництво з фото

Чекаєте гостей і не знаєте, що приготувати на десерт? Класичний рецепт тірамісу стане для вас справжньою знахідкою. Ніякої випічки і довгої метушні. Легкий десерт італійської кухні готується швидко, виглядає красиво, а найголовніше, його смак ще довго будуть згадувати ваші гості!

Як приготувати Тірамісу за класичним рецептом: керівництво з фото

У класичному розумінні цей десерт завжди готується з печива Савоярд і сиру Маскарпоне. Але якщо ці складові важко знайти, можна використовувати сир Філадельфія і домашнє печиво.

Інформація про страву

Кількість:

10 порцій

Час приготування: 40 хвилин+5 годин на застигання

Калорійність: 270 ккал

Вам знадобиться:

Сир Маскарпоне 05 кг

Печиво Савоярд або Дамські пальчики 025 кг

Яйця 4 штуки

05 склянки свіжозвареної міцної кави

Вино Марсала 2 столових ложки

Тертий шоколад

При відсутності солодкого вина його можна замінити лікером або коньяком, але в класичному рецепті присутній вино Марсала - солодке і запашне.
Детальна інструкція приготування:

Спочатку охолодіть сир в холодильнику.

Яйця кімнатної температури необхідно розділити на білки і жовтки.

У жовтки додаємо 1/4 склянки цукру і збиваємо міксером або віночком.

Другу половину цукру додаємо в білки і також збиваємо.

У жовтки порціями додаємо охолоджений сир. Використовуйте холодний сир, це допоможе зробити крем густий.

Акуратно з'єднуємо дві суміші і перемішуємо ложкою.

У чашці з'єднуємо вино і каву.

У широку форму для запікання викладаємо печиво першим шаром і поливаємо кавовою сумішшю за допомогою ложки. Якщо використовується домашнє печиво, радимо зробити суцільний корж і розрізати його на брусочки для більш правильної форми.

На перший шар викладаємо 1/2 крему і розрівнюємо.

Поверх сирного крему викладаємо другу половину паличок, покриваючи їх залишками крему.

Отриманий десерт потрібно прибрати в прохолодне місце на 5-7 годин.

Охолоджений тірамісу потрібно посипати тертим шоколадом, а при його відсутності - какао (через сито).

Подається десерт в окремих тарілках порційно.

Майстер-клас з приготування класичного тірамісу дивіться на відео.

Як з'явився тірамісу?

Tiramisu - італійське блюдо. Його назва дослівно перекладається як «підніми мене вгору». Згідно однієї з історій появи десерту, страву вперше приготували для герцога Козімо, і воно відразу стало одним з його найулюбленіших десертів.
Але більш правдивою виглядає історія про кондитера Ианнаконе, який готував це блюдо для ресторану LeBeccherie в шістдесятих роках. Поступово, завдяки своєму неповторному смаку, тірамісу став відомий практично в усьому світі.

Секрети італійських кондитерів

Головний секрет класичного Тірамісу криється в інгредієнтах:

Поза Італії неможливо знайти справжнє печиво Савоярд, тому його замінюють бісквітним, домашнім і пісочним печивом, за рахунок чого смак всього страви кардинально змінюється.

Те ж стосується і просочення. При заміні вина Марсала коньяком або сиропом втрачається основна родзинка цього десерту.

Для посипання в традиційному рецепті використовується шоколад, а какао вже є замінником цього інгредієнта.

З сиром трохи простіше: Маскарпоне є у великій кількості магазинів, але немає гарантії, що його смак не відрізняється від італійського тірамісу.

В іншому процес приготування страви не змінюється. Можливо, у вас є свої секрети, які дозволяють замінювати якісь інгредієнти і не втрачати смаку класичного тірамісу. Будемо раді, якщо ви поділитеся ними у коментарях.
<!--