Класичний рецепт оселедця під шубою - покрокова інструкція приготування

Класичний рецепт оселедця під шубою розфарбує ваші кулінарні будні, а в очах домочадців запалить вогник в передчутті смачної трапези. Дотримуючись наших вказівок і порад, ви не тільки майстерно приготуєте цей салат, але і навчитеся правильно вибирати інгредієнти до страви і красиво подавати його до столу. Справа за малим - прочитати нашу статтю і повторити все в точності!

Класичний рецепт оселедця під шубою

Інгредієнти

Оселедець - 2 штуки

Картопля - 3 штуки

Морква - 3 штуки

Буряк - 2 штуки

Цибуля - 1 штука

Яйця - 4 штуки

Майонез - 1 упаковка

Спосіб приготування

Крок 1
Буряк помити і відварити до готовності. Перекласти в сухий посуд і остудити.

Крок 2
Відварити моркву і картоплю в мундирі близько півгодини. Викласти на тарілку, остудити.

Крок 3
У киплячій воді проварити яйця не більше 10 хвилин. Злити гарячу воду і залити їх холодною, щоб вони охололи.

Крок 4
Оселедець обробити: відокремити голову, вичистити нутрощі, сполоснути. Очистити оселедець від шкіри, зрізати хвіст і плавники.

Крок 5
Розділити оселедець на дві частини, надрізавши уздовж спини. Вийняти хребет і всі кісточки (для зручності можна скористатися пінцетом).

Крок 6
Нарізати філе оселедця невеликими кубиками.

Крок 7
Очистити варену картоплю від шкірки, натерти на тертці.

Крок 8
Видалити шкаралупу з яйця, натерти їх на тертці середнього розміру.

Крок 9
Очищену моркву натерти на тертці середнього розміру.

Крок 10
Остиглу буряк почистити, подрібнити з допомогою середньої терки.

Крок 11
Очистити і дрібно нарізати цибулю. Викласти в глибоку миску і залити окропом для видалення різкого запаху і яскраво вираженої гіркоти.

Крок 12
Викласти на велике блюдо шар тертої картоплі, змастити його майонезом.

Крок 13
Викласти на картоплю подрібнене філе оселедця, шар промазати майонезом.

Крок 14
Злити воду з миски з цибулею, просушити і викласти поверх оселедця.

Крок 15
Рівним шаром викласти терті яйця, полити їх майонезом.

Крок 16
Викласти терту моркву, полити зверху майонезом і цей шар.

Крок 17
Сформувати останній шар салату з буряка, змастити майонезом. Поставити його в холодильник на 3-6 годин, щоб він добре просочився.

Класична оселедець під шубою рулетом

Вид класичного салату з оселедця і овочів при подачі на стіл може бути стандартним або оригінальним. Пропонуємо поекспериментувати і приготувати оселедець під овочевий шубою у формі рулету. Набір продуктів для цієї страви залишається незмінною, змінюється лише техніка його приготування. Для додання салату потрібної форми потрібно харчова плівка - не купуйте занадто тонкий, щоб вона не порвалася у відповідальний момент!

Приготування

Відварити овочі та курячі яйця, очистити їх від шкірки і окремо натерти на середній тертці в різні миски.

Оселедець обробити, очистити від кісток і нутрощів. Дрібно нарізати філе.

Замість тарілки розстелити на столі плівку. Викласти на неї підготовлені продукти, але в зворотному порядку: буряк, морква, картопля, яйця, оселедець і цибулю.

Кожен шар добре промазати майонезом. За допомогою плівки акуратно згорнути блюдо рулетом, зафіксувати краю і відправити в холодильник на цілу ніч.

Як прикрасити оселедець під шубою

У справжньої господині повинно бути багато прийомів декорування страви, особливо якщо воно буде виставлятися на святковий стіл. Так, салат з оселедця під овочами часто подають в окремих салатницях, прикрасивши скибочкою свіжого огірка або відвареної морквою. Страва, викладене на велику тарілку, декорують зернами граната, консервованою кукурудзою, оливками, тертим сиром.
Справжні майстрині навіть навчилися викладати салат у формі різних фігур - змій, риб, коней тощо Візьміть ці поради на замітку, щоб дивувати близьких і гостей не тільки чудовим смаком страви, але і його зовнішнім виглядом!

Як вибрати оселедець

Перевірити зябра. При виборі оселедця подивіться на її зябра - тьмяний коричневий колір і неприємний запах вкаже на те, що продукт давно прострочений. Пружні темно-червоні зябра свідчать про свіжості оселедця.

Увагу на очі. Оселедець буває різного ступеня засолювання: від слабкої до сильносолоної. Якщо вам до смаку малосольна - беріть оселедець з червоними очима. Така риба відрізняється підвищеною жирністю. Каламутні очі бувають у ікряної оселедця - вона нежирна, тому що багато рухалася під час нересту.

Визначити на дотик. Якщо є така можливість, доторкніться до оселедця пальцем і натисніть на тушку - вона повинна бути пружною і швидко приймати початкову форму після натискання. Також зверніть увагу на стан шкірки. Жовтуваті і коричневі розводи, наліт, тріщини сигналізують про порушення умов зберігання риби.

Оцінити форму рота. Для того щоб визначити стать оселедця, оцініть форму її рота. Маленький круглий рот - у самок, а вузький витягнутий - тільки у самця. Справжні любителі цієї риби стверджують, що самці набагато смачніше самок.

Корисні поради

Додайте в салат трохи тертого сиру або квашеної капусти - блюдо придбає неповторний пікантний смак.

Замініть сиру цибулю обсмаженим на сковороді, якщо хочете, щоб оселедець під шубою не гірчить.

Введіть до складу салату яблуко, щоб воно вийшло солодкуватим і соковитим.

Хочете, щоб блюдо вийшло повітряним? Натріть овочі прямо в салат, а не в окремі миски.

Блюдо змастіть олією соняшниковою, перед тим як викладати на нього інгредієнти.

Як приготувати оселедець під шубою, дивіться в цьому відео:

Оселедець під шубою - це універсальний і дуже смачне блюдо, придатне і для святкового столу, і для простого сімейного вечері. Прикрашайте його, додайте незвичайні інгредієнти, експериментуйте з формою і подачею!
Ми розглянули тільки 2 рецепту приготування страви, а за яким рецептом готуєте оселедець під шубою ви? Поділіться ними в коментарях після статті.
<!--