Оселедець під шубою: класичні рецепти приготування шарами і рулетом з фото

3-11-2015, 13:17

3364

Відомий і багатьма улюблений салат «Оселедець під шубою» є бажаним на будь-якому святі. Існує безліч варіантів приготування цієї страви з використанням всіляких інгредієнтів, а для того, щоб урізноманітнити салат, господині додають в нього сир, яйця, авокадо, ананас. Крім того, оселедець під шубою може бути оформлена різними способами, що допоможе зробити страву більш апетитним. Варіант подачі салату залежить від індивідуальних переваг, фантазії і можливостей господині. Нижче ви знайдете незвичайні рецепти страви та різноманітні варіанти його подачі.

Особливості приготування страви

Для приготування смачної оселедця під шубою важливо знати деякі секрети готування, послідовність дій і черговість шарів:

Всі овочі для страви слід відварити в шкірці, щоб зберегти максимум корисних властивостей.

Оселедець для салату необхідно ретельно відокремити від кісток, щоб вони не потрапили в готовому блюді і не зіпсували смак. Крім звичної для багатьох риби, можуть використовуватися інші продукти: скумбрія, печінка тріски, шпроти.

Інгредієнти необхідно укладати шарами по порядку. Їх черговість залежить від продуктів, що використовуються в салаті, обличчястих уподобань господині або вказівок в рецепті.

Кожен шар повинен змазуватися майонезом, щоб всі інгредієнти з'єдналися. При бажанні цей компонент легко замінити сметаною або йогуртом.

Важливо, щоб оселедець під шубою добре просочилася, для цього її потрібно залишити на деякий час у холодильнику.

Подавати блюдо до столу слід охолодженим. Для оформлення і прикраси можуть використовуватися зелень, квіти з буряка або моркви, натертий жовток.

Покрокові рецепти приготування оселедця під шубою

Послідовність і правила приготування смачного салату, кількість використовуваних інгредієнтів і їх перелік знайомі багатьом. Сучасні господині, бажаючи урізноманітнити блюдо, експериментують з рецептами, додаючи нові продукти (часом вельми незвичайні). Це надає салату оригінальності і неповторності в смаку. Таке блюдо ідеально підійде для повсякденного частування рідних, раптово наскочили гостей або ж стане гідною прикрасою святкового столу. Нижче представлені покрокові популярні рецепти оселедця під шубою.

Класичний рецепт приготування шарами

Вже кілька десятиліть популярністю користується салат, основними інгредієнтами якого є відварні овочі і слабосолона оселедець. Класичний рецепт і головний принцип його приготування відомий багатьом. Особливістю приготування оселедця під шубою є певний почергове укладання інгредієнтів шарами, кожен з яких рясно перемазывается майонезом.
Інгредієнти:

солона оселедець – 1 шт.;

буряк – 1 шт.;

морква – дві штуки;

картопля – 3 шт.;

цибулина – одна штука;

сіль;

цибуля зелена, петрушка для прикраси;

майонез – 100-150 грам.

Покрокове приготування:

Всі овочі для салату ретельно вимити від піску і відварити. Для приготування може використовуватися пароварка, мультиварка з функцією пара або звичайна каструля. Варити буряк стоїть окремо від моркви та картоплі.

Оселедець очистити, видаливши нутрощі, шкірки і кісточки. Рибу подрібнити кубиками маленьких розмірів.

Цибулю покришити дрібними шматочками. Якщо овоч сильно гірчить, слід обдати його окропом або замаринувати в суміші оцту з цукром на кілька хвилин.

Всі овочі очистити від шкірки, натерти в окремі ємності на крупну тертку.

У полуглубокую салатницю викласти оселедець, а зверху посипати цибулею.

Далі шарами викладати овочі в такій послідовності: морква, картопля, буряк, змащуючи їх майонезом.

Перед подачею прикрасити петрушкою, зеленою цибулею.

Як готувати оселедець у шубі рулетом з авокадо

Для того щоб здивувати гостей своїми здібностями в кулінарії, необхідно приготувати новорічний салат з оселедцем і овочами в новій інтерпретації. Відрізняється цей рецепт не тільки складовими інгредієнтами, але і способом подачі. Варіант оформлення салату рулетом дуже цікавий, виглядає оригінально, це обов'язково зацікавить всіх присутніх за столом і спонукає скуштувати новинку. За рахунок наявності в складі авокадо, салат відрізняється незвичайним смаком.
Інгредієнти:

буряк – 1 шт.;

авокадо – 1 шт.;

помідор свіжий – 1 шт.;

одна оселедець (перевагу варто віддати малосоленой рибі або середнього посолу);

майонез – 100 грам;

сіль;

яйця – 2 шт.;

одна маленька цибулина;

кукурудза, лимон (для прикраси).

Як покроково приготувати салат-рулет:

Вимитий буряк відварити заздалегідь, щоб до моменту приготування вона охолола.

Зварити яйця в підсоленій воді, після чого помістити їх під проточну холодну воду.

Остиглу буряк очистити від шкірки, натерти на крупній тертці.

Яйця почистити, покришити дрібними кубиками.

Плід авокадо розрізати навпіл, очистити шкірку і видалити кісточку. Щоб запобігти потемнінню, плід слід збризнути лимонним соком.

Оселедець очистити і дрібно покришити.

Коли всі інгредієнти готові, варто приступити до формування рулету. Для цього необхідно укладати продукти на харчову плівку у певному порядку, перемазуючи їх майонезом.

Послідовність шарів: буряк, оселедець, шматочки авокадо.

Далі викласти помідори, порізані кружальцями, і подрібнені яйця.

Завершальними інгредієнтами будуть оселедець і буряк.

Далі потрібно акуратно згорнути рулет і прибрати харчову плівку.

Готовий салат залишити в прохолодному місці, щоб він добре просочився. Перед подачею прикрасити зеленню, композицією з кукурудзи або лимона.

Салат оселедець під шубою з яблуками, морквою і сиром

Незвичайний смак має новорічний салат оселедець під шубою з додаванням яблук і твердого сиру. Прості інгредієнти здатні надати страві родзинку, оригінальність, завдяки чому його смак запам'ятається надовго. Яблука додадуть якусь кислинку, а сир доповнить салат, ідеально поєднуючись з іншими компонентами. Зробити незвичайну оселедець під шубою дуже просто, а готовий результат вразить усіх своїм незвичайним смаком.
Інгредієнти:

твердий сир – 40-50 грам;

оселедець бочкова 1 шт.;

одна буряк;

яблуко – 1 шт.;

дві морквини середніх розмірів;

картопля – 2-3 шт.;

сік лимона;

половина цибулини;

майонез – 100 грам.

Покрокове приготування:

Цибулю і буряк відварити. Остиглі овочі почистити, натерти на тертці (краще використовувати велику).

Зварити яйця, почистити і дрібно нарізати кубиками.

Очищену цибулину порізати півкільцями або кубиками (за бажанням), залити окропом, щоб прибрати зайву гіркоту, добре віджати.

Натерти твердий сир.

Рибу почистити і порізати кубиками.

Яблуко очистити від кісточок, натерти на крупній тертці. Отриману масу збризнути соком лимона, щоб запобігти почявление темних плям на м'якоті.

У салатницю викласти всі інгредієнти шарами, змащуючи майонезом. Правильна послідовність продуктів: картопля, оселедець, цибулина, морква, яблука, буряк, сир твердий.

Прикрасити салат майонезній сіточкою, при бажанні варто додати зелень.

Царська шуба з малосольною сьомгою та ікрою

Для любителів морських делікатесів (червоної риби та ікри) такий салат, приготовлений за поданим нижче рецептом, стане ідеальним частуванням. Незважаючи на те, що в страві відсутній оселедець, воно зберігає свою назву «оселедець під шубою», оскільки інші інгредієнти збережені в первісному вигляді. Вартість основних продуктів, що входять в склад, дуже висока, тому він навряд чи підійде для повсякденного вживання, але стане ідеальним частуванням для святкового застілля.
Інгредієнти:

буряк – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

дві картоплини;

одна цибулина (перевагу варто віддати червоної, вона більш солодка, що ідеально підходить для цього рецепта);

перепелині яйця – 5-7 штук (у виняткових випадках можуть використовуватися курячі – 2-3 шт.);

слабосолона сьомга – двісті грам;

червона ікра – п'ятдесят грам;

кріп, сіль, майонез.

Поетапне приготування:

Всі овочі відварити в мундирах, дати їм охолонути, після чого очистити і натерти на тертці в окремі миски.

Цибулину подрібнити дрібними кубиками.

Рибу нарізати смужками (якщо є необхідність, потрібно видалити кісточки).

Яйця відварити перепелині дві хвилини, після чого залити холодною водою. Очистити від шкірки і порізати шматочками.

На велике блюдо викласти шарами інгредієнти в такій послідовності: картопля, риба, цибуля, морква, яйця, буряк. Овочі необхідно змащувати майонезом.

Прикрасити салат з червоною ікрою, а зверху додати трохи подрібненого кропу.

Салат виглядає дуже апетитно і красиво, приклад оформлення подивіться на фото нижче.

Вегетаріанська шуба без оселедця

Для вегетаріанців, не вживають рибу, створений спеціальний рецепт салату без оселедця. Таке блюдо ще підійде тим, хто не дуже любить оселедець або бажає скуштувати новий смак знайомої закуски. Крім того, такий салат виходить дієтичним, з низькою калорійністю. Для того щоб зберегти класичний смак, замість оселедця використовуються листи норі або морська капуста – все залежить від індивідуальних переваг вегетаріанця.
Інгредієнт:

картопля – 2 шт.;

одна буряк;

морква – 1 штука;

сіль, перець, інші спеції за бажанням;

листи норі (морська капуста);

масло рослинне – 4-5 столових ложок.

Приготування:

Овочі відварити в мундирі, після остигання очистити і натерти на тертці.

Продукти в окремих ємностях посолити, поперчити.

На блюдо викладати інгредієнти шарами в такій послідовності: картопля, листи норі, розламані на частини (або морську капусту), моркву і знову морепродукти.

Зробити бажане кількість прошарків, завершити блюдо буряком.

Всі шари слід перемазывать рослинним маслом.

Залишити страву на 1-2 години в прохолодному місці для просочення. Перед подачею прикрасити зеленню.

Як красиво прикрасити страву

Для того щоб салат був не тільки смачним, але і виглядав апетитно, його необхідно цікаво оформити. Існує безліч варіантів, як може бути прикрашена оселедець під шубою, найпопулярніші спобличчя з фото представлені нижче:

Класичний варіант оформлення – майонезна сітка і гілочки зелені.

Невеликі скибочки оселедця, красиво укладене на верхній шар салату.

Квіточки з буряка, лимона або цибулі.

Різноманітні фігури, композиції, викладені з граната, оливок або маслин, кукурудзи або горошку.

Варене яйце, натерте на дрібній тертці.

Відеорецепти: як смачно приготувати оселедець під шубою

Різноманітність кулінарних рецептів оселедця під овочами вражає уяву. З кожним роком господині, відомі шеф-кухарі, кулінари зі світовим ім'ям придумують нові варіації, експериментуючи з інгредієнтами, варіантами подачі та оформленням страви. Завдяки такій різноманітності є можливість приготувати оригінальний салат, враховуючи індивідуальні переваги гостей або близьких. Нижче ви знайдете підбірку відео з незвичайними рецептами приготування і варіантами оформлення, прикраси класичного новорічного страви – оселедець під шубою.