Як приготувати лазанью з фаршем - покроковий рецепт з відео

Ви знаєте, як створити шматочок Італії прямо у себе вдома? Приготуйте лазанью з фаршем! Наше покрокове керівництво допоможе вам втілити задумане, а відео майстер-клас кухаря зі світовим ім'ям дозволить приготувати страву за рецептом італійських майстрів.
Лазанья - неповторна «класика» італійської кухні, яка має більше сотні рецептів приготування і створюється з неймовірного набору продуктів і приправ. У теж час, лазанья (пиріг) вимагає уміння правильно приготувати тісто і вдало підібрати м'ясні і овочеві начинки, що вважається вершиною кулінарного майстерності. Як приготувати лазанью з фаршем будинку?
Удавана громіздкість рецепту не повинна вас лякати - це страва чудово готується на домашній кухні. Парочка експериментів з інгредієнтами - і ви з гордістю почастуєте друзів справжніми італійськими листковим пирогом з соковитою м'ясною начинкою скоринкою з плавленого сиру! Ми розповімо вам, як лазанья готується з фаршем з м'яса.

Досвідчені кулінари стверджують, що листкове тісто чудово замінює вірменський лаваш, а замість м'яса відмінно підійде овочева начинка. Лазанья дає широкий простір для кулінарних імпровізацій, але в обов'язковому порядку листи тесту повинні бути промазані соусом, а зверху пиріг неодмінно заливається сиром.

Інгредієнти

Для приготування страви вам знадобляться листи для лазаньї, кілограм м'ясного фаршу, 0.5 кг томатів, 150-200 г моркви, цибулю і часник, 200-300 г твердого сиру, літр молока, вершкове масло, борошно, приправи - базилік, орегано, перець, сіль.

Приготування тіста

Якщо вам не вдалося купити готові сушені листи тесту для лазаньї, замісіть його самі. Вам знадобиться борошно (0.5 кг), курячі яйця (2 шт), оливкова олія (30 мг), куркума і сіль.


У просіяне борошно додайте спеції (сіль і куркуму) за смаком, вбийте яйця і влийте масло. Замішують тісто до отримання однорідної, щільною і еластичною маси. Розділивши його на кілька частин, акуратно розкачайте в тонкі листи прямокутної форми і злегка просушіть. Після цього потрібно опустити кожен шматок тіста в злегка солоний окріп на 2-4 хвилини, укласти на деко і змастити соусом. Тісто готове!

Соус Бешамель

Вважається, що починати готувати лазанью найкраще з соусу. Рецепт соусу Бешамель нескладний. Необхідно розтопити на сковороді вершкове масло, потім додати туди борошно і обсмажити все на середньому вогні протягом двох хвилин. В отриману масу швидко влийте молоко і, не перестаючи розмішувати соус, доведіть його до повної однорідності. Прокип'ятіть соус ще 5-7 хвилин. Перець і сіль додати за смаком.

Фарш

Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, подрібніть часник, обсмажте суміш на сковороді в рослинному маслі.

Помідори подрібніть в блендері (замість них іноді використовують томатну пасту).

Додайте в отриману суміш м'ясний фарш, подрібнені помідори, сіль, перець, орегано, базилік за смаком і тушкуйте все не менш 20-ти хвилин на повільному вогні.

Приготування лазаньї

Першим ділом, змастіть дно дека соусом бешамель, щоб нижній шар лазаньї не приварився до нього.

Потім викладіть листи тесту і рясно змастіть їх новою порцією соусу.

Викладіть половину фаршу на листи, полийте її соусом і далі все посипте тертим сиром.

Накрийте вміст наступним шаром аркушів тесту.

Зверху викладіть другу половину фаршу, полийте соусом і посипте ще одним шаром сиру.

Накрийте масу третім шаром листів тіста, змастіть залишилися соусом і посипте сиром.

Кількість шарів пирога залежить від кількості інгредієнтів і висоти стінок форми для випікання.

Випікання лазаньї

Деко з лазаньєю помістіть в розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте страву протягом 30-45 хвилин.


Якщо ви готуєте «італійський пиріг» з фаршем в мультиварці, то робити це краще в розрізаному рукаві для запікання - так його зручно потім вийняти з чаші. Листи тесту для лазаньї необхідно обламати до розмірів чаші мультиварки. Кількість шарів - на ваш розсуд. Готуйте дві години в режимі «Гасіння» або годину в режимі «Випічка». Після приготування дайте готовому блюду злегка охолонути - так лазанья легше відійде від плівки.



Готову лазанью необхідно розрізати на порції, викласти на блюдо і подавати з овочами і зеленню.

Трохи про лазіння

Кількість рецептів лазаньї порахувати поки не вдалося нікому - воно нескінченно, і ви можете самі додавати в начинку ті інгредієнти і приправи, які вам більше подобаються.

Соус для лазаньї також може бути будь - бешамель, який вважається «класичним» для цієї страви, успішно замінюється іншими соусами, бульйонами і навіть кетчупом. Головне, щоб вам подобалося!

Начинка - на будь-який «смак і колір»: м'ясний фарш (суміш свинини і яловичини або курятини), овочі, гриби та морепродукти. Існує вегетаріанська і навіть солодка лазанья з овочами, фруктами і ягодами.

Більшість господинь воліє купувати готові листи лазаньї - це практично італійська паста на основі твердих сортів пшениці. Але справжній кулінар не опускається до напівфабрикатів і готує власний тісто на основі пшеничного борошна вищого сорту.

Якщо листи тесту для лазаньї куплені в магазині - прочитайте на упаковці спосіб їх приготування (деякі сорти вимагають варіння в кип'ятку, інші - простого замочування).

Листи тесту на деко викладаються хрестоподібно - кожен наступний шар повинен бути викладений перпендикулярно нижнього шару. Така «перев'язка» зробить конструкцію пирога більш міцною. У готової лазіння паста повинна злегка похрустывать, але залишатися пластичною.

Кращою посудом для запікання вважається деко квадратної форми або глибока скляна форма, що має антипригарне покриття. Тонкостінні металеві та алюмінієві листи і сковорідки не годяться - вони пропекают блюдо нерівномірно, або спалюють нижній шар лазаньї.

Якщо є можливість, вибирайте класичні італійські сорти сиру пармезан або моцарелу. Ідеальний варіант - суміш цих сортів, хоча і вітчизняні сири теж блюдо не зіпсують. Пересипати кожен шар пирога сиром або тільки посипати зверху - вирішуйте самі.

Келих білого сухого вина відмінно поєднується з лазаньєю.

Приготувавши хоча б один раз лазанью з фаршем з м'яса правильно, ви неодмінно полюбите цю страву. Саме тому ми пропонуємо вам приготувати разом з головним героєм відео - світовим кухарем Іллею Лазерсоном.

<!--