» » Як приготувати лазанью з фаршем - покроковий рецепт з відео

Як приготувати лазанью з фаршем - покроковий рецепт з відео

Ви знаєте, як створити шматочок Італії прямо у себе вдома? Приготуйте лазанью з фаршем! Наше покрокове керівництво допоможе вам втілити задумане, а відео майстер-клас кухаря зі світовим ім'ям дозволить приготувати страву за рецептом італійських майстрів.
Лазанья - неповторна «класика» італійської кухні, яка має більше сотні рецептів приготування і створюється з неймовірного набору продуктів і приправ. У теж час, лазанья (пиріг) вимагає уміння правильно приготувати тісто і вдало підібрати м'ясні і овочеві начинки, що вважається вершиною кулінарного майстерності. Як приготувати лазанью з фаршем будинку?
Удавана громіздкість рецепту не повинна вас лякати - це страва чудово готується на домашній кухні. Парочка експериментів з інгредієнтами - і ви з гордістю почастуєте друзів справжніми італійськими листковим пирогом з соковитою м'ясною начинкою скоринкою з плавленого сиру! Ми розповімо вам, як лазанья готується з фаршем з м'яса.
Як приготувати лазанью з фаршем - покроковий рецепт з відео

Досвідчені кулінари стверджують, що листкове тісто чудово замінює вірменський лаваш, а замість м'яса відмінно підійде овочева начинка. Лазанья дає широкий простір для кулінарних імпровізацій, але в обов'язковому порядку листи тесту повинні бути промазані соусом, а зверху пиріг неодмінно заливається сиром.

Інгредієнти




Для приготування страви вам знадобляться листи для лазаньї, кілограм м'ясного фаршу, 0.5 кг томатів, 150-200 г моркви, цибулю і часник, 200-300 г твердого сиру, літр молока, вершкове масло, борошно, приправи - базилік, орегано, перець, сіль.
Як приготувати лазанью з фаршем - покроковий рецепт з відео

Приготування тіста




Якщо вам не вдалося купити готові сушені листи тесту для лазаньї, замісіть його самі. Вам знадобиться борошно (0.5 кг), курячі яйця (2 шт), оливкова олія (30 мг), куркума і сіль.


У просіяне борошно додайте спеції (сіль і куркуму) за смаком, вбийте яйця і влийте масло. Замішують тісто до отримання однорідної, щільною і еластичною маси. Розділивши його на кілька частин, акуратно розкачайте в тонкі листи прямокутної форми і злегка просушіть. Після цього потрібно опустити кожен шматок тіста в злегка солоний окріп на 2-4 хвилини, укласти на деко і змастити соусом. Тісто готове!

Соус Бешамель




Вважається, що починати готувати лазанью найкраще з соусу. Рецепт соусу Бешамель нескладний. Необхідно розтопити на сковороді вершкове масло, потім додати туди борошно і обсмажити все на середньому вогні протягом двох хвилин. В отриману масу швидко влийте молоко і, не перестаючи розмішувати соус, доведіть його до повної однорідності. Прокип'ятіть соус ще 5-7 хвилин. Перець і сіль додати за смаком.





Фарш



  • Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, подрібніть часник, обсмажте суміш на сковороді в рослинному маслі.

  • Помідори подрібніть в блендері (замість них іноді використовують томатну пасту).

  • Додайте в отриману суміш м'ясний фарш, подрібнені помідори, сіль, перець, орегано, базилік за смаком і тушкуйте все не менш 20-ти хвилин на повільному вогні.


  • Приготування лазаньї



  • Першим ділом, змастіть дно дека соусом бешамель, щоб нижній шар лазаньї не приварився до нього.

  • Потім викладіть листи тесту і рясно змастіть їх новою порцією соусу.

  • Викладіть половину фаршу на листи, полийте її соусом і далі все посипте тертим сиром.

  • Накрийте вміст наступним шаром аркушів тесту.

  • Зверху викладіть другу половину фаршу, полийте соусом і посипте ще одним шаром сиру.

  • Накрийте масу третім шаром листів тіста, змастіть залишилися соусом і посипте сиром.


  • Як приготувати лазанью з фаршем - покроковий рецепт з відео



    Кількість шарів пирога залежить від кількості інгредієнтів і висоти стінок форми для випікання.






    Випікання лазаньї




    Деко з лазаньєю помістіть в розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте страву протягом 30-45 хвилин.


    Якщо ви готуєте «італійський пиріг» з фаршем в мультиварці, то робити це краще в розрізаному рукаві для запікання - так його зручно потім вийняти з чаші. Листи тесту для лазаньї необхідно обламати до розмірів чаші мультиварки. Кількість шарів - на ваш розсуд. Готуйте дві години в режимі «Гасіння» або годину в режимі «Випічка». Після приготування дайте готовому блюду злегка охолонути - так лазанья легше відійде від плівки.
    Як приготувати лазанью з фаршем - покроковий рецепт з відео



    Готову лазанью необхідно розрізати на порції, викласти на блюдо і подавати з овочами і зеленню.

    Трохи про лазіння



  • Кількість рецептів лазаньї порахувати поки не вдалося нікому - воно нескінченно, і ви можете самі додавати в начинку ті інгредієнти і приправи, які вам більше подобаються.

  • Соус для лазаньї також може бути будь - бешамель, який вважається «класичним» для цієї страви, успішно замінюється іншими соусами, бульйонами і навіть кетчупом. Головне, щоб вам подобалося!

  • Начинка - на будь-який «смак і колір»: м'ясний фарш (суміш свинини і яловичини або курятини), овочі, гриби та морепродукти. Існує вегетаріанська і навіть солодка лазанья з овочами, фруктами і ягодами.

  • Більшість господинь воліє купувати готові листи лазаньї - це практично італійська паста на основі твердих сортів пшениці. Але справжній кулінар не опускається до напівфабрикатів і готує власний тісто на основі пшеничного борошна вищого сорту.

  • Якщо листи тесту для лазаньї куплені в магазині - прочитайте на упаковці спосіб їх приготування (деякі сорти вимагають варіння в кип'ятку, інші - простого замочування).

  • Листи тесту на деко викладаються хрестоподібно - кожен наступний шар повинен бути викладений перпендикулярно нижнього шару. Така «перев'язка» зробить конструкцію пирога більш міцною. У готової лазіння паста повинна злегка похрустывать, але залишатися пластичною.

  • Кращою посудом для запікання вважається деко квадратної форми або глибока скляна форма, що має антипригарне покриття. Тонкостінні металеві та алюмінієві листи і сковорідки не годяться - вони пропекают блюдо нерівномірно, або спалюють нижній шар лазаньї.

  • Якщо є можливість, вибирайте класичні італійські сорти сиру пармезан або моцарелу. Ідеальний варіант - суміш цих сортів, хоча і вітчизняні сири теж блюдо не зіпсують. Пересипати кожен шар пирога сиром або тільки посипати зверху - вирішуйте самі.

  • Келих білого сухого вина відмінно поєднується з лазаньєю.


  • Приготувавши хоча б один раз лазанью з фаршем з м'яса правильно, ви неодмінно полюбите цю страву. Саме тому ми пропонуємо вам приготувати разом з головним героєм відео - світовим кухарем Іллею Лазерсоном.

    <!--
    12-03-2015, 13:14
    Автор: admin
    Переглядів: 1013
    Рейтинг: