Піца кальцоне рецепт

Кальцоне це закрита піца, згорнута в формі півмісяця, як ти бачиш на фото. В Італії її використовують в якості закуски для перекусів. Начинкою для піца кальцоне можуть служити гриби і овочі, курка і м'ясний фарш, ковбасні вироби та твердий сир.

Зміст

Кальцоне з м'ясним фаршем

Кальцоне з овочами

Кальцоне з м'ясним фаршем

Рецепт приготування кальцоне з фаршем може включати різні різновиди м'ясного фаршу, крім жирних сортів м'яса.
Знадобиться:
Для тіста:

Олія оливкова - 3 ст. ложки;

Цукор - 1 ст. ложка;

Сіль - 1/4 ч. ложки;

Сухі дріжджі - 1 ст. ложка;

Яйце - 1 шт.;

Борошно - 2 склянки;

Молоко - 075 склянки.

Для начинки:

Моцарелла - 125 г;

Фарш свино-яловичий - 400 г;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Часник - 1 зубчик;

Спеції сіль, перець чорний мелений, орегано і розмарин;

Помідори консервовані - 400 г;

Базилік - 5-6 листочків.

Приготування:

1. Рецепт приготування піци почнемо з тіста. Злегка підігрійте молоко. Розведи в ньому дріжджі разом з цукром і залиште хвилин на двадцять, поки дріжджі запенятся.


2. Борошно просій, а потім змішай з сіллю, додаємо в нього молоко і оливкову олію , після чого заміси тісто.


3. Накриваємо тісто рушником (злегка вологим) і постав у тепле місце (приблизно на півтори години).


4. Очистити цибулю і часник, подрібни, а потім злегка обсмажити на рослинному маслі.


5. До цибулі і часнику додай фарш, перемішати, щоб розігнати грудки і протушкуй все близько 10 хвилин.


6. Помідори очистити від шкірки, наріж кубиками і додаємо до фаршу. Злегка посолити і поперчити.


7. Протушкуй помідори з фаршем разом 6-9 хвилин.


8. Моцарелу наріж на скибочки, базилік подрібни.


9. Тісто розкачати у великий круг. На одну половину кола виклади начинки: м'ясний фарш з помідорами, зверху моцарела, а потім все посип сухими приправами і базиліком.


10. Накриваємо начинку, як на фото, другою половинкою кола і защипни краю.


11. Жовток яйця збий і змасти кальцоне з допомогою кондитерської пензлика.


12. Піца випікається при 200 градусах до рум'яної скоринки (як вийшло на фото)близько 7-9 хвилин.

Ти можеш приготувати кальцоне для перекусів дитині в школу або на пікнік - закриту піцу дуже зручно брати з собою.

Кальцоне з овочами

Це рецепт приготування піци включає в себе тісто для кальцоне, замішане на воді - для цього технологію замісу тіста доведеться трохи змінити.
Знадобиться:
Для тіста:

Дріжджі швидкодіючі -5 м;

Сіль морська - 05 ч. ложки;

Борошно пшеничне - 05 кг;

Вода - 300 мл;

Оливкова олія - 90 мл

Для начинки:

Часник - 2 зубчики;

Кабачок - 2 шт.;

Каперси консервовані - 15 г;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

Базилік свіжий - 30 г;

Томатний соус - 4-5 ст. ложок;

Помідори - 3-4 шт.;

Сир моцарелла - 100 р.

Приготування:

1. Щоб приготувати пишне тісто, просій борошно кілька разів в окрему посудину. Потім додай до неї сіль і дріжджі.


2. Зроби в серединці борошна поглиблення, куди потихеньку починай додавати воду і оливкове масло.


3. Заміси тісто, потроху збираючи з країв сипучі компоненти до середини.


4. Коли все добре перемешаешь, починай «збивати» тісто: візьми його до рук, розтягни і зі всієї сили шлепні об стіл.


5. Зроби так кілька разів , поки тісто не почне відлипати від рук і від столу і не стане еластичним. Потім прибери його в тепле місце, щоб воно піднімалося.


6. Тепер рецепт начинки: цибулю і часник подрібнюємо, кабачки і помідори наріж кубиками.


7. У глибокій сковороді спочатку обсмажити часник і цибулю, а потім кабачок. Коли овочі трохи обсмажаться, всип до них помідори і томатний соус. Піца буде соковитіше, якщо замість соусу, ти додаси томатну пасту.


8. Протушкуй овочі близько півгодини на середньому вогні без кришки до пори, поки соус не загусне.


9. Базилік поріж на шматочки і додай його разом з каперсами до овочів. Все перемішати, злегка посоли, поперчи, і тут же вимикай вогонь.


10. Піднялося тісто вимісити ще раз, а потім розкачати в круг.


11. На половину кола виклади начинку, а зверху поклади кружальця Моцарели.


12. Накриваємо начинку вільної частиною тіста, як це показано на фото, і ретельно закріпи краю.


13. Переклади піцу на деко, злегка присипану борошном, і зроби на ньому кілька надрізів для того, щоб при випічці виходили зайва рідина і пар, а піца вийшла соковита.


14. Збризни піцу оливковою олією і помісти на 30 хвилин в духову шафу. У тебе повинна вийти рум'яна хрустка піца, як на фото.

Рецепт приготування кальцоне з овочами ти можеш змінювати, додаючи в нього свої улюблені овочі. Незмінними інгредієнтами італійської піци повинні залишатися томати, сир моцарелла і свіжий базилік. М'ясний рецепт кальцоне можна приготувати з шинкою, гострими і копченими ковбасними виробами, курячим філе і грибами, не забуваючи, що піца обов'язково повинна включати помідори і сир.