Рецепти приготування м'яса в горщиках по турецьки або з м'ясом

Чому краще готувати саме в горщиках - та тому, що м'ясо, приготоване таким способом, має особливий аромат і смак, та до того ж дуже апетитно виглядає. Товсті стінки глиняної посудини сприяють найбільш оптимальному увазі приготування - не варінні і смаженні, а томління. А те, вс вою чергу, забезпечує не тільки зовсім інший, більш вишуканий смак, але і гарантію того, що в м'ясі збережеться більшість корисних речовин.
Для приготування цієї страви можна використовувати будь-які види м'яса . Готується воно досить просто, під час приготування особливу увагу потрібно приділити правильності підготовки та укладання всіх інгредієнтів. Яловичина буде готова через півтори години, свинина - через годину, а куряче м'ясо вже через 35-40 хвилин. До м'яса можна додати картоплю, овочі і фрукти, а також гриби. Ці інгредієнти можуть служити не тільки смаковими або ароматичними добавками, але також смачним і поживним гарніром.

На гарнір найчастіше використовують картоплю. Але мало хто знає, що з птахом можна готувати кислі ягоди і фрукти. Куряче м'ясо готують з картоплею і яблуками, а гуся - з апельсинами. В якості альтернативи картоплі можна використовувати різні каші - їх зазвичай приправляють часником, цибулею або грибами.
Під час приготування страви слід враховувати те, що для приготування різних інгредієнтів потрібно різний час. Для того, щоб м'ясо і картоплю приготувалися одночасно, потрібно заздалегідь протушкувати м'ясо до напівготовності, а вже потім запікати його в горщику з картоплею, або не готувати заздалегідь, а м'ясо нарізати подрібніше, а картопля, навпаки, побільше.
Краще всього використовувати глиняні горщики місткістю від 250 до 500 мл Дуже важливо вибирати горщики, внутрішні стінки яких покриті глазур'ю. Справа в тому, що під час термічної обробки глазур буде виділяти олово та інші шкідливі речовини, які можуть викликати важке отруєння. Стінки горщиків повинні бути пористими - тоді страва буде не тільки смачним, але і корисним. Для соковитості м'яса перед приготуванням горщики можна замочити у воді протягом 30 хвилин.

Класичний рецепт

Пропонуємо вашій увазі класичний рецепт приготування цієї страви.
Інгредієнти:

Свинина або телятина - 500 грамів

Картопля - 10 штук середніх розмірів

Морква - 2 штуки

Печериці - 200 грамів

Солоний огірок - 2 штуки

Цибулина - 2 штуки

Кріп - за смаком

Часник - 3 великих зубчики

Рослинне масло - 20 грамів

Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування

Для початку підготуємо продукти. М'ясо треба нарізати на дрібні шматочки, а солоні огірки - на дрібні кубики. Гриби повинні бути не дуже тонкими, картоплю потрібно порізати соломкою. Часник і кріп потрібно також дрібно нарізати. Цибулю необхідно дрібно нарізати, засмажити на олії.

Наступний етап досить відповідальний - потрібно рівномірно і строго по порядку викласти в горщики наступні продукти: м'ясо, змішане з огірками, гриби, перемішані з часником і кропом. На самому верху розміщуємо картопля, посипаємо його сіллю і перцем.

Далі заливаємо всі інгредієнти бульйоном або водою так, щоб вода на 0.5 см покривала картоплю. Залишилося тільки додати зверху сметану, посипавши її перетертим сиром.

З картоплею

Для приготування цієї страви краще використовувати молоду картоплю.
Інгредієнти:

Курка - 200 грамів

Морква - 1 штука

Цибулина - 1 штука

Молодий дрібний картопля - 300 грамів

Чорний перець - кілька горошин

Рослинне масло - 20 грамів

Сіль, лавровий лист - за смаком

Спосіб приготування

Курку нарізаємо, обсмажуємо її на рослинній олії, розкладаємо по горщикам.

Очищаємо цибулю та моркву, ріжемо їх на дрібні кубики, підсмажити їх на сковорідці (можна на тій самій, на якій тільки що смажили курку).

Моєму картоплю, очищаємо його від шкірки.

Пасеровані овочі викладаємо в горщики поверх курки, зверху на моркву і цибулю викладаємо невеликі картоплини (цілком).

Зверху наливаємо воду - вона повинна на 0.5 см покривати інгредієнти. Залишається тільки поперчити і посолити страву, а також додати лавровий лист.

Все, можна закрити горщики кришками і відправити в духовку на годину.

З овочами по-турецьки

Інгредієнти:

Баранина - 1000 грамів

Маргарин - 80 грамів

Цибулю-шалот - 10 штук

Стручкова квасоля - 150 грамів

Баклажан великий - 1 штука

Картопля - 2 штуки

Морква - 2 штуки

Помідор - 2 штуки

Солодкий перець (зелений) - 3 штуки

Кріп - невеликий пучок

Сіль і чорний перець - за смаком

Спосіб приготування

Баранину порізати на невеликі шматки, викласти в горщики

Готуємо овочі. Помідори порізати на кружечки, зелену стручкову квасолю обрізати до країв, розрізати навпіл. Баклажани почистити, порізати на шматочки, перець очистити, розрізати уздовж на чотири частини. Картоплю порізати на великі кубики.

Розкладаємо овочі поверх баранини в наступній послідовності: помідори, квасоля, баклажан, перець, цибуля-шалот (повністю), далі знову помідор, картопля, і поверх картоплі залишилися гуртки помідора. Посолити, поперчити, посипати зверху кропом, завантажити маргарин, залити зверху водою (не більше 150 грамів).

Накрити горщик кришкою, тушкувати в духовці протягом двох годин або до готовності.

Незадовго до того, як страва приготується, горщики можна виймати з духовки - нехай вони потомляться ще трохи під дією жару, що набрали стінки горщика. Так м'ясо стане ще більш смачним і ніжним. Сподіваємося це були корисні поради. Приємного апетиту.
<!--