Ікра кабачкова в домашніх умовах на зиму

Як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах питання нескладний і в нашій статті ми познайомимо вас з парою відмінних рецептів.
Освоївши ази виготовлення цієї закуски, ви зможете винаходити свої варіанти з впровадженням різних овочів і приправ, наприклад: томати, болгарський перець, баклажани, патисони, яблука, сливи, айва та ін
Додавання різних спецій — це вірний метод шляхом експериментів дізнатися, який в домашніх умовах буде смачна кабачкова ікра. А ось для дам, стурбованих підбором дієтичних продуктів для свого раціону і смачних страв для домочадців буде незамінний наш рецепт кабачкової ікри в домашніх умовах.

Трохи про інгредієнти для виготовлення кабачкової ікри на зиму

Кабачок — красивий вітамінний овоч, який є в магазинах цілий рік. У ньому сконцентровано безліч корисних речовин, тому його вживання сприяє зміцненню імунітету та профілактики захворювань ШКТ.
З дитинства стравою знайомим більшості з нас є ікра з кабачків. Вміст клітковини, вітамінів і поживних речовин великий плюс, а правильно приготовлена в домашніх умовах кабачкова ікра має ніжну текстуру, незрівнянний смак і подобається дорослим і дітям.
Класичний і загальноприйнятий рецепт кабачкової ікри містить у собі морква та томати.
Звичайно, процес приготування кабачкової ікри здасться багатьом досить трудомістким, особливо, але ми вас запевняємо ваші труди пройдуть недарма. Існує дуже багато варіацій приготування цієї закуски просто в якості закуски або ж ви можете в домашніх умовах заготовити відразу на зиму кілька баночок з кабачковою ікрою.
Давайте розглянемо найпростіший спосіб як зробити кабачкову ікру в домашніх умовах.
Вам буде потрібно:

Плоди молодих кабачків, без насіння всередині: 2 кг;

Морква, середня (1 шт. приблизно 100-150 гр): 2 шт.;

Цибуля ріпчаста, середній (1 шт. приблизно 80-120 гр): 3-4 шт.;

Томати свіжі, візьміть добре визрілі плоди, у них буде більше соку, а він нам і знадобиться: 1 кг;

Часник свіжий: за смаком;

Зелень: за бажанням;

Цукор білий: 2 ст. л;

Сіль і приправи: за бажанням і за смаком.

Процес:
В домашніх умовах кабачкова ікра готується так :

Плоди кабачків, готуються (миють, очищають від шкірки, в разі, якщо маються насіння всередині їх видаляють) і нарізати кубиком середніх розмірів.

Кабачки дуже соковиті овочі та при їх смаженні виділяється багато соку, щоб скоротити час їх приготування і зменшити втрату вітамінів і цінних речовин ми зробимо наступне. Шматочки кабачків посиплемо сіллю і дамо постояти 30-40 хвилин, вони пустять сік, який ми потім зіллємо. Тим часом поки наш овоч пускає сік, приготуємо інші овочі.

Цибулю і моркву необхідно підготувати, як і кабачки помити, очистити, слідом їх подрібнюють за бажанням крупно або дрібно. Від розмірів нарізки овочів залежить час їх приготування, дрібні приготуються швидше на 10-20 хвилин.

Томати також підготовлюємо, миємо, видаляємо плодоніжки, подрібнюємо часточками. Зі свіжих томатів виготовляємо томатний морс, це дуже просто, їх необхідно скористатися блендером або перекрутити на м'ясорубці.

Цибулю і моркву викладають на сковороду або сотейник і обсмажують на помірному вогні 7-10 хвилин, систематично помішуючи.

Обсмажені овочі заливають томатним морсом (якщо дуже кислий морс необхідно злегка підсолодити його цукром) і тушкують протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні.

Перед подачею можна подрібнити блендером, таким чином, ваша ікра вийде кремоподібної і напрочуд смачною.

Вище ми розглянули простий варіант як робити кабачкову ікру в домашніх умовах, а нижче буде наведено варіант приготування ікри кабачкової на зиму .

Всі пункти від 1 до 5-го ідентичні, а відмінності між рецептами ось у чому:

До інгредієнтів додається рослинне масло (з розрахунку 250 мл на 6 кг кабачків.). Масло також можна замінити майонезом. З майонезом кабачкова ікра в домашніх умовах виходить надзвичайно смачною і м'якою, також вона придатні для консервації на зиму. Майонезу для 6 кг кабачків беруть 500 мл, жирність максимальна, не нижче 40%. Якщо ви готуєте ікру з використанням майонезу, свіжі томати можна замінити томатною пастою (1 півлітрова баночка пасти.).

До інгредієнтів додається оцет столовий 9% (з розрахунку 50-70 гр на 6 кг кабачків.). Ідеальним варіантом буде використання яблучного оцту.

Час приготування на помірному вогні збільшується до години. Не забувайте помішувати кабачкову ікру в процесі як будете готувати її в домашніх умовах.

Ви також можете подрібнити вже зварену кабачкову ікру блендером, у домашніх умовах дуже зручно. Після подрібнення бажано ще 5-10 хвилин протушкувати ікру.

Закатують закуску в простерилізовані банки.

Приємного апетиту!
Ікра кабачкова в домашніх умовах відео:
<iframe> </iframe>