Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами в духовці рецепт з фото без яєць, під сирним соусом з грибами і без сиру

Ви шукаєте низькокалорійне, корисне, ароматне і смачне блюдо на літо? Кабачкова запіканка з фаршем, помідорами – те, що потрібно! Тільки подумайте: інгредієнти заздалегідь готуються, викладаються в ємність, виставляється час на таймері – і все! У вас є вільні півгодини, які не потрібно простоювати біля гарячої плити. Цей критерій має бути вирішальним при виборі річного рецепта, чи не так? А якщо ви дізнаєтеся про те, що кабачкова запіканка ще й різноманітна за складом, вам неодмінно захочеться приготувати хоча б одне запропоноване блюдо.

Як приготувати запіканку з кабачків з помідорами і фаршем

Якщо ви хочете створити блюдо, яке закохаються ваші члени сім'ї беззастережно, то кабачкова запіканка – цілком підійде для цієї ролі. В залежності від того, які інгредієнти будуть використовуватися, ви зможете відрегулювати калорійність, додати ситності і крапельку жирності. Кулінари італійської школи додають навіть макарони, отримуючи тільки позитивні відгуки, а експерименти з соусом приведуть вас до потрібного результату. Не обов'язково дотримуватися стовідсоткової точності рецепта. Ваше бачення і буде родзинкою!
Підготовка кабачків не вимагає багато часу – молоді плоди потрібно помити, нарізати кільцями, натерти або подрібнити в блендері. Старі овочі необхідно попередньо очистити від шкірки. Щоб смак запіканки був кожен раз особливим, чергуйте вибір сиру – від звичайного російського, сулугуні, адигейського до ексклюзивного пармезану. М'ясний фарш – це головний критерій, який визначає час, виставлене на таймері. Курячий готується швидко, а ось яловичий і свинячий потрібно подовше потримати в термообробці.

Запікаємо з м'ясним фаршем і грибами під сирним соусом

Починаємо з самого пікантного рецепта запіканки. Ніякої ніжності, тільки гострота! Запіканка з фаршем, грибами та іншими інгредієнтами під сирним соусом ідеально впишеться в романтичну вечерю при свічках з вином. Якщо такого не намічається, розбавте буденну їжу – і тоді у вас з'явиться день серед тижня, який буде визначено для експериментів. Боїтеся гостроти? Замініть пару інгредієнтів на більш щадні. У будь-якому випадку вийде смачно! Нам знадобляться продукти:

Невеликі кабачки – 2 шт.

Філе, перекручене у фарш – 500 р.

Цибуля-ріпка – 1 шт.

Гриби (печериці) – 400 р.

Помідори – 2 шт.

Перець солодкий, бажано червоний або оранжевий – 1-2 шт.

Часник – 4 зубки.

Гостра Аджика – 1 банку (якщо вона відсутня, використовуйте томати і окремо червоний перець).

Сіль, цукор, перець.

Сир – 200 р.

Молоко – 350 мл

Борошно – 20 р.

Вершкове масло – 60 р.

Етапи приготування:

У вас є два шляхи: майже кожен інгредієнт попередньо підготувати (обсмажити, пасерувати) або надіслати всі духовку до повної готовності. Другий простіше і швидше.

Нарізаємо помідори і кабачки кубиками, гриби пластинами, болгарський перець соломкою, цибулю півкільцями. 2 зубчики часнику подрібнюємо.

Якщо ви вибрали перший варіант приготування, то обсмажуємо помідори близько 3 хвилин, додаємо болгарський перець ненадовго, потім прибираємо в бік. У тій же сковороді готуємо фарш з цибулею. В окремій поджаривам до золотистого кольору грибочки.

При другому варіанті потрібно спочатку приготувати сирний соус. Натираємо сир. Відправляємо вершкове масло на слабкий вогонь, додаємо борошно, розмішуємо хвилину на сковороді. Знімаємо з плити, плавно і не поспішаючи вливаємо теплу, підігріте молоко в маслянно-борошняну масу. Знову на слабкий вогонь, перемішуємо і доводимо до кипіння. Через 2-3 хвилини соус почне густіти, тоді відправляємо до нього натертий сир (150 г), варимо ще трохи.

Викладаємо всі інгредієнти по порядку. Якщо ви вибрали простий варіант, то не забудьте посолити і поперчити всі верстви страви. Соняшниковою або оливковою змащуємо маслом форму для запікання, далі пошарово маємо в ній помідори, фарш, болгарський перець, гриби, кабачки, часник, цибулю. Заливаємо все сирним соусом. Відправляємо в духовку в першому варіанті на 30 а у другому на 40-45 хвилин при 180 градусах.

Поки страва готується, робимо ту саму перчинку! Ставимо аджику або альтернативні продукти на вогонь, додаємо перцю, цукру, солі, часнику, доводимо до потрібного смаку.

При подачі поллємо запіканку гострим соусом, прикрашаємо петрушкою.

Смачна запіканка з кабачків цукіні і баклажани з м'ясом

Вам знадобляться:

Кабачок цукіні – 3 шт.

Баклажан – 2 шт.

Куряче філе – 500 р.

Ріпчаста цибуля – 1 шт.

Баночка сметани – 200 р.

Яйця – 3 шт.

Сіль, перець, сухий базилік, кмин, часник.

Етапи приготування:

Куряче філе пропустити через м'ясорубку 2 рази. Ніжний фарш посолити, трохи поперчити, додати подрібнену цибулю.

Відправити м'ясо на сковороду, обсмажити до напівготовності.

Якщо ви хочете побалувати дитини, то це дієтичне блюдо ідеально підійде. Обмежте вживання спецій, тоді малюк оцінить ваші старання.

Цукіні і баклажани очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками.

Перемішайте віночком сметану і яйця, додайте туди подрібнену зелень.

Викладіть у форму для запікання фарш, цукіні, баклажани, полийте сметанним соусом.

Відправте в духовку на 30 хвилин.

При готовності страву для зовсім маленької дитини можна пом'яти виделкою або трохи пропустити через блендер, не доходячи до стану каші.

Овочева запіканка з рисом і курячим фаршем без сиру

Тим, хто хоче ситно і бюджетно поїсти, варто звернути увагу на цей рецепт. В якості головного гарніру використовується рис, а фаршу потрібно не так вже багато. В начинку запіканки можна додавати все, що вам завгодно. Якщо ви хочете побалувати дитину новим блюдом, то купіть краще фарш індички – він корисний, низькокалорійний і просто повітряний. Плюс запіканки в тому, що її легко зберігати в морозильній камері холодильника тривалий час. Цей рецепт підійде для 6 порцій. Вам знадобляться:

Фарш яловичини або индюшины – 300-350 р.

Ріпчаста великий цибуля – 1 шт.

Рис – 1 склянка.

Кабачки – 3 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок.

Сметана – 200 р.

Бульйон – півсклянки.

Оливкова олія.

Перець і сіль.

Етапи приготування:

Підготовка фаршу: додаємо сіль, перець. Цибулю дрібно кришимо. Відправляємо його на сковороду до появи ароматного запаху. Додаємо до цибулі фарш, перемішуємо періодично дерев'яною лопаткою, поки він не приготується остаточно.

Рис варимо до напівготовності. На 1 чашу вам знадобиться 15 склянки води.

У цей час очистити кабачки від шкірки, нарізаємо невеликою соломкою. Беремо окрему сковороду змащуємо оливковою олією, відправляємо туди овочі, доводячи їх до золотистого кольору.

Коли фарш і рис доведені до потрібної кондиції, з'єднуємо їх.

Дістаємо форму для запікання викладаємо половину кабачків, зверху – сметани і бульйону. Потім, відправляємо шар фаршу і рису, наступну частину овочів. Зверху поливаємо сметаною і бульйоном.

Розігріти духовку на 200 градусів. Відправити туди страву на 40 хвилин.

Готову запіканку подавати зі свіжим кропом.

Рецепт приготування без яєць і борошна з картоплею на тертці

Якщо ви бажаєте стати вегетаріанцем, але боїтеся, що ваше меню буде не настільки різноманітним, то цей рецепт – справжня знахідка. Страва без яєць, борошна та інших продуктів тваринного походження може бути смачним і корисним. Готувати його можна і з фаршем для всієї родини, яка ще не готова встати на шлях рослинного харчування. Для вегетаріанського варіанти виключіть м'ясо, а в оригіналі вам знадобляться:

Молодий кабачок великий – 3 шт.

Картопля середня – 4-5 шт.

Фарш яловичий – 500 р.

Ріпчаста цибуля – 1 шт.

Сметана – 1 чашка або 350 мл.

Російський або звенигородський сир – 220 р.

Зелена цибуля – 1 зв'язка.

Часник – 3 зубки.

Спеції: орегано, паприка, кмин, куркума і сіль.

Етапи приготування:

Підготовка всіх продуктів. Потрібно терти картоплю і кабачки на крупній тертці, у фарш додати спеції і сіль. Цибулю нарізати півкільцями.

В окремій чашці змішати соус: сметану, зелений лук, продавлений часник, орегано, паприку, кмин і куркуму.

Поки розігрівається духовка, ми викладаємо інгредієнти шарами: тертий картопля, фарш, півкільця цибулі, кабачки. Між продуктами ретельно додайте соус.

Відправити в духову камеру на 35 хвилин. Дістати, посипати натертим сиром і знову відправити хвилин на 15 до готовності.

Подавати гарячим!

Дієтична запіканка з рибним фаршем

Такий легкий вечеря виділиться серед тижня своїм м'яким, ніжним смаком. Блюдо відноситься до французької кухні, а ця країна знає толк в їжі! Для фаршу краще використовувати морську рибу, адже в ній менше кісток, ніж у річковий. Час підготовки інгредієнтів у вас займе не більше 15 хвилин, а саме приготування – до півгодини. Якщо потрібно збільшити жирність, використовуйте вершки 30 %. Вам будуть потрібні:

Філе тріски або минтая – 350 р.

Молодий кабачок – 1 шт.

Брокколі – 200 р.

Спаржа – 4 шт.

Вершки 10% – 350 мл

Твердий сир – 100 р.

Яйця – 2 шт.

Сіль, чорний перець, зелень.

Етапи приготування:

У сотейнику відварити брокколі пару хвилин, прибрати остигати в бік.

Молодий кабачок почистити, нарізати кубиками.

Відварити філе риби хвилин 10-15. Дістати, щоб охололо, подрібнити у блендері.

Поки вариться риба, готуємо соус для запіканки: змішуємо вершки, сир, яйця, спеції.

Розігріти духовку. Запіканку можна готувати як у суцільній формі, так і в силіконових невеликих ємностях, тоді страва вийде порційним.

На дно укладаємо брокколі, потім рибний фарш, спаржеві шматочки, кубики кабачків, зверху заливаємо вершковим соусом.

Випікати при температурі 190 градусів приблизно півгодини.

Запіканка з кабачків і капусти з фаршем в духовці

Вам буде потрібно:

Фарш з яловичини – 600 р.

Червоний помідор – 1 шт.

Молодий кабачок – 2 шт.

Цибуля – 1 шт.

Часник – 2 зубки.

Цвітна капуста – 450 р.

Половина перцю чилі.

Приправи: базилік, чебрець, чорний перець.

Яйце – 2-3 шт.

Вершки – 200 мл

Голландський сир – 200г.

Приготування займе 1 годину.

Розріжте цвітну капусту на суцвіття, відправте варитися в солоній воді хвилин на 5-7.

Наріжте цибулю, помідор квадратиками. Кабачок поріжте на невеликі кола товщиною до 1 см, відправте на сковороду з оливковою олією.

Пропустити часник через чеснокодавку, перець чилі подрібніть. В окрему сковороду надішліть їх разом з цибулею. Коли продукти вже давати різкий аромат, додайте до них фарш, перемішавши всю масу. Зверху додайте помідори. Всі інгредієнти дадуть сік, рідина випарується, і в цей момент встигніть додати спеції.

Робимо соус: яйця, вершки, 100 г сиру, чорний перець змішати віночком.

Укладаємо в форму шарами: кабачки, фарш, помідори, маленькі суцвіття капусти. Заливаємо все соусом. Відправляємо запікатися на 25 хвилин. Перед закінченням зверху висипаємо залишився натертий сир. Ще 5 хвилин в духовці – і готово!

Скільки калорій в кабачках, що пройшли кулінарну обробку

Нейтральний, свіжий смак кабачка є універсальним. Ви можете отримати зовсім різні страви з цього овочу, якщо посмажите, зваріть, спечете, протушкувати, обдадите пором в мультиварці. Саме від способу обробки і буде залежати кількість калорій. У смаженому вигляді кабачок може бути дуже жирним, адже вбирає практично все масло в себе, а це 700-800 ккал на 1 шт. 100 г тушкованого продукту – до 80 ккал. Кабачкова запіканка на пару – до 60 ккал.

Відео-рецепт: як зробити кабачкову запіканку з додаванням яйця

Якщо ви хочете наочно розглянути принцип приготування запіканки з кабачків, яєць, цибулі, фаршу, помідорів, майонезу, часнику, сиру, улюблених спецій, то фото вам явно буде недостатньо! У відеоролику показується, як нарізати кожен інгредієнт, якими укладати шарами це все в форму, як швидко зробити апетитний соус. 40 хвилин в духовці і ароматна запіканка готова до подачі! Не забудьте прикрасити свіжою зеленню.