Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді:рецепти з яйцем, у сухарях і клярі

Суцвіття цвітної капусти цінують не тільки за свій ніжний смак, але і за відмінні дієтичні якості. Цей овоч у порівнянні з білокачанною капустою, в якій міститься величезна кількість грубої, дратівливий стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому вони можуть застосовуватися не тільки у вареному або сирому вигляді, але і обсмаженими, після чого капуста набуває пікантну хрустку скоринку.

Як правильно вибрати кольорову капусту

Найпоширенішими сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Дані види мають явні зовнішні відмінності. Деякі качани більш круглі, інші – довгасті. Листя плода мають різне забарвлення, форму і колір. Розрізняються сорту і за кольором самих суцвіть: від кремового до сніжно-білого. Який же вигляд овоча краще вибрати?
Всі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Однак колір суцвіть і листя вказує на умови, в яких виріс овоч – в тіні або на сонці. Обидва види чудово підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їх свіжість і молодість. Ознакою молодий цвітної капусти є ніжно-зелені, свіжі листя, які вказують, що зірвали плід не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемнілі, мляві листя свідчать про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.
Свіжа кольорова капуста має дрібні суцвіття, які прилягають один до одного щільно. На голівці плоду не повинно бути яких-небудь затемнень або точок – вони говорять про зараження шкідливим капусти грибком. Навіть найменша пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плоду, покриваючи його гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки вживши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.

Кращі рецепти приготування кольорової капусти на сковороді з фото

Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати – розібрати на окремі суцвіття і залити їх прохолодною підсоленій водою. Така міра безпеки запобігає попадання в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачне, корисне страву на сковорідці, скористайтесь одним із наведених нижче рецептів.

Простий рецепт в яйці і панірувальних сухарях

Актуальним для другої половини літа є рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати це блюдо можливо в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, найсмачніше виходить закуска з свіжих, молодих овочів. Цей рецепт підходить для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль і витраченого часу, однак смакові якості страви це не впливає.
Інгредієнти:

Одне куряче яйце.

Півкіло цвітної капусти.

Панірувальні сухарі.

Соняшникова олія для смаження.

Спеції за смаком.

Приготування суцвіть цвітної капусти в паніровці:

Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді до готовності (на це піде 5-8 хвилин).

Відкиньте розм'яклі шматочки на друшляк і дочекайтеся остужения.

Збийте яйце, додайте приправ.

По черзі вмочайте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім в сухарі і викладайте на розпечену, змащену олією сковорідку. Смажте капусту до тих пір, поки вона не придбає золотавий відтінок.

Подавайте до столу зі сметаною або майонезом і свіжими овочами.

Тушкована з овочами і м'ясом в сметанному соусі

Цвітна капуста, приготована в сметанному соусі – це дуже смачне блюдо, яке до того ж містить велику кількість корисних речовин. Приготування тушкованої капусти простий і займає не більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність і ситність. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, що економить ваші кошти.
Інгредієнти:

1-2 цибулини.

Середня головка цвітної капусти.

01 л сметани.

За смаком: сіль, зелень, перець.

Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:

Очистіть овочі, капусту розділите на суцвіття і зваріть.

Дрібно нарубаєте цибулю, обсмажте на сковорідці, використовуючи оливкову або соняшникову олію.

Розберіть на суцвіття маленькі шматочки, покладіть на сковорідку до цибулі і накрийте кришкою. Тушкуйте овочі 15-20 хвилин.

Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти і тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.

Дрібно наріжте зелень, присипте нею вміст сковорідки. Овочі протушкувати ще 3-4 хвилини і подавайте на стіл.

Відварна капуста обжареная в сирному клярі

Такого типу приготувати кляр дуже легко, а страви з них виходить дуже смачною і соковитою. Цвітна капуста, обсмажена в сирі, за смаком трохи нагадує гриби. З цим блюдом чудово поєднується салат з зелених листків, а в якості гарніру до нього варто відварити молоду картоплю. Подавайте цвітну капусту в сирному клярі з запеченою рибою, м'ясом і зеленню.
Інгредієнти:

4-5 столових ложки борошна.

Пара яєць.

05-1 кг цвітної капусти.

Твердий сир (кількість за бажанням).

Соняшникова олія.

01 л пива.

Приправи (перець, сіль).

Приготування обсмаженої цвітної капусти в сирному клярі:

Поділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.

Потріть сир.

Збийте яйця з олією, додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте до нього борошно і розмішайте, щоб не було грудочок. Відправте в кляр потертий сир.

Налити побільше олії на розігріту сковорідку. Вмочіть в клярі шматочки капусти і покладіть у гарячу ємність. Коли блюдо придбає золотий відтінок – це означає, що воно готове до вживання.

Овочеве рагу з кольоровою капустою на гарнір

Основним річним стравою багатьох господинь є овочеве рагу, однак, при бажанні, його можна приготувати навіть взимку, варто лише з літа заморозити необхідні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу служать помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку та пікантності, можете додати в рагу мисливські сосиски.
Інгредієнти:

До 400 грам цвітної капусти.

200-300 грам копчених сосисок.

Цибулина.

Один баклажан.

Соняшникова олія.

2 помідора.

Морквина.

Пучок кропу.

Перець, сіль.

Приготування смачного овочевого рагу:

Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.

Наріжте Кубиками баклажан, підсолити і залиште на 10-15 хвилин спустити гіркий сік.

Дрібно порубаєте зелень, морква, помідори і цибулю. Наріжте кружечками сосиски.

Розігрійте сковорідку, відправте на нього овочі, починаючи з цибулі і моркви.

Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин і додайте сосиски.

Капустяні суцвіття відправляються на сковорідку останніми. Приправити страву, зменшіть вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.

Коли вода повністю випарується, страва буде готове. Подавайте гарячим або холодним.

Рецепт омлету з цвітною капустою брокколі

Найпростішим способом приготування омлету з кольоровою капустою є смаження на сковороді, хоча багато кулінари використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на «молодість» можливо за допомогою легкого тесту. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається – воно не свіже, тому краще вибрати продукт у іншого продавця. Калорійність омлету з брокколі становить близько 700 ккал.
Інгредієнти:

По 200-250 г брокколі і цвітної капусти.

5-6 свіжих яєць.

Чверть склянки оливкової олії.

100 грам твердого сиру.

Пара зубків часнику.

Спеції.

Приготування омлету з брокколі:

Бланшируйте брокколі, але не переварюйте, так овоч збереже щільність структури і більшість корисних мікроелементів.

Відваріть капустяні суцвіття, підсмажте разом з брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин

Додайте в сковорідку воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте страву, поки рідина не випарується.

Яйця перемішайте, але не збивайте.

Часникові зубки пропустіть через прес, додати до яєчної суміші, приправити все сіллю і перцем.

Повільно влийте яйця в сковорідку, смажте омлет під кришкою. Після готовності приправити страву тертим або вершковим сиром.

Гостра закуска по-корейськи

Любителям гострих маринованих закусок гарантовано доведеться за смаком рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона відмінно підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується воно всього 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можливо довгий час, що вкрай зручно – діставайте заготовку в міру потреби, наприклад, при несподіваному візит гостей.
Інгредієнти:

Цибулина.

Середня головка цвітної капусти.

Соняшникова олія.

Третина перцю чилі.

Пара лаврових листів.

Половина чайної ложки цукру.

Три зубки часнику.

Запашний перець, приправа для корейської моркви (одна столова ложка).

Яблучний або винний оцет.

Приготування закуски по-корейськи:

Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубаєте.

Часник пропустіть через прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.

Розігрійте сковорідку, змастити маслом, помістіть в неї цибулю і перець.

Посоліть блюдо, всипте цвітну капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.

Змішати спеції із соняшниковою олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені у банку.

Коли вміст банки охолоне, накрийте її кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.

Курка смажена з кольоровою капустою і картоплею на сковороді

Це блюдо прийшло до нас з Індії. Оскільки велика частина населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м'яса, до того ж вживати в їжу деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м'ясним продуктом. Завдяки пряних приправ, смажена птиця з картоплею і овочами має неповторний смак і аромат. Час готування цієї страви становить півтори години.
Інгредієнти:

Великий стиглий помідор.

Дві картоплини середнього розміру.

Курка (15-2 кг).

Дві малі голівки цвітної капусти.

Соняшникова олія.

Пара зубків часнику.

2 см імбирного кореня.

Суміш спецій «Панч форан» (1-2 чайних ложки).

2 чайних ложки меленої зіри.

1 столова ложка куркуми.

1 чайна ложка коріандру.

Лавровий лист, сіль.

Приготування страви:

Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картоплю наріжте великими кубиками, помідори – часточками.

Розділити капусту на суцвіття.

Нагрійте масло в глибокій сковороді, викладіть на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скоринки. Краще перевертати м'ясо кожні пару хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.

Зніміть сковороду з вогню, покладіть в неї суміш панч форан та лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир і всі спеції. Поставте сковорідку на слабкий вогонь на 30 секунд, постійно помішуючи.

Покладіть в сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картоплю. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою і зменшіть вогонь. Блюдо буде готове приблизно через 40 хвилин.

Котлети із замороженої цвітної капусти з фаршем

Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть в якості дитячого харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вміст калорій і ніжний смак. Крім того, з кольорової капусти можливо приготувати безліч різних страв, одним з яких є котлети. Завдяки заморожених овочевих заготівлях, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть взимку.
Інгредієнти:

350 грам курячого фаршу.

Мала головка цвітної капусти.

Цибулина.

2 яйця.

Пучок кропу, петрушки.

3 столових ложки борошна.

Спеції.

Пару зубків часнику.

Приготування курино-овочевих котлет:

Розморозьте капустяні суцвіття, залишивши в кухні на кілька годин або пробланшировав в окропі кілька хвилин. Відваріть їх протягом п'яти хвилин трохи солоній воді.

Дрібно порубаєте часник, цибулю. Підсмажте овочі на соняшниковій олії.

Суцвіття відкиньте на друшляк, почекайте, поки охолонуть. Після дуже дрібно поріжте або потолките їх.

Збийте яйця до піни – це подарує котлет особливу ніжність.

До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяними суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.

Розжаримо сковорідку з олією, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таке блюдо можливо смажити навіть на грилі.

Відео: швидкий і смачний рецепт цвітної капусти на сковороді

Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров'я. Якщо ви прагнете наповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з кольоровою капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, підвищує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можливо дізнатися, як приготувати просте, смачне, корисне блюдо.