Начинка для пиріжків з капусти

Мало хто не любить сьогодні домашню випічку, а пироги з капустою - це класика! Така начинка готується легко і швидко, процес її приготування займає мінімум часу і сил. Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів начинки для самих смачних пиріжків.

Зміст

Капустяна начинка для пирогів «Як у бабусі»

Капустяна начинка з томатом

Начинка для пиріжків з капустою і грибами

Начинка для пирогів з капустою і рибними консервами

Начинка для пиріжків і вареників з квашеною капустою

Начинка для пирогів з капустою «Класична»

Начинка для пирогів з капусти «Барська»

Начинка для пирога з капустою і куркою

Капустяна начинка для пирогів «Як у бабусі»

Нам знадобиться:

1 качан капусти;

Ріпчаста цибуля - 3-4 штуки;

Варені курячі яйця - 5 штук;

Масло вершкове - 100 гр.;

Кріп, зелена цибуля - 100 гр.;

Сіль, спеції на смак.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю очищаємо, потім ріжемо тонкими півкільцями.


2. Розігріваємо сковороду на невеликому вогні, наливаємо олію і трохи солимо, потім додаємо невелику щіпку цукру. Додаємо цибулю, тушкуємо, поки не стане прозорим.


3. Відварюємо курячі яйця круто, даємо охолонути, очищаємо.


4. Шаткуємо капусту дуже тонко по ширині, а довжиною приблизно в 2-3 див.


5. Нашатковану капусту заливаємо крутим окропом, солимо, доводимо до кипіння на сильному вогні і варимо 5-7 хвилин для м'якості.


6. Зливаємо рідину з капусти через друшляк, потім добре промиваємо холодною водою, даємо стекти. До того часу цибуля вже встигне приготуватися.


7. Беремо рукою жменю відвареної капусти і сильно віджимаємо, щоб стекли залишки рідини, потім викладаємо на сковорідку до цибулі. Те ж саме проробляємо з другою капустою.


8. Капустяні грудочки розбиваємо шумівкою або дерев'яною лопаткою, додаємо пів пачки вершкового масла і відправляємо сковороду на вогонь приблизно на 2-3 хвилини, щоб масло не встигло розтопитися. Даємо остудитися.


9. Відварені яйця нарізаємо великими шматками і дрібно рубаємо зелень. Змішуємо все з остиглої смаженою капустою, додаємо улюблені спеції. Смачна і ситна начинка для пирогів готова!


10. Начинка для пирогів, приготована таким чином, добре зберігається в морозилці, не втрачаючи своїх смакових якостей при розморожуванні.

Порада: Смажена з цибулею капуста повинна бути повністю охолола, інакше яєчний жовток розчиниться і не буде відчуватися в начинці.

Капустяна начинка з томатом

Нам знадобиться:

Капуста - 500 гр.;

Ріпчаста цибуля - 3 головки;

Морква - 1 велика або пара дрібних;

Мелений перець за смаком;

Лавровий лист;

Цукор, сіль;

Томатний сік.

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а моркву тремо на крупній тертці.


2. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії і обсмажуємо овочі;


3. Тонко шаткуємо капусту, засипаємо до цибулі і моркви. Додаємо перець і сіль за смаком.


4. Під час смаження капуста пустить рідину, після її випаровування вливаємо томатний сік і додаємо лавровий лист (за бажанням).


5. Тушкуємо вміст сковорідки ще трохи, потім зливаємо залишки рідини через друшляк, даємо добре охолонути. Начинка для пиріжків з капустою готова.

Начинка для пиріжків з капустою і грибами

Нам знадобиться:

Капуста білокачанна - 350 грам;

Ріпчаста цибуля - 2 штуки;

Гриби свіжі (печериці) - 250 грам;

Морква - 1-2 шт.;

Сіль і чорний перець за смаком;

Соняшникова олія - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Очищаємо цибулю від лушпиння, капусту, моркву і гриби ретельно промиваємо водою.


2. Капусту тонко шаткуємо і тушкуємо на повільному вогні з 1 ложкою рослинного масла до м'якості. В кінці гасіння перчимо і солимо за смаком. Перекладаємо капусту в тарілку і даємо охолонути.


3. Гриби нарізаємо скибочками, моркву натираємо на тертці, а цибулю тонкими півкільцями.


4. Розігріваємо сковорідку, додаємо одну столову ложку рослинного масла, потім обсмажуємо гриби. Після виділення з них рідини, тушкуємо печериці до повного її випаровування.


5. Коли рідина випарується, додаємо терту моркву і нарізану цибулю. Обсмажуємо разом з грибами ще 5 хвилин. Потім солимо і ретельно перемішуємо, даємо охолонути.


6. Змішуємо капусту і гриби з овочами. Начинка готова!

Начинка для пирогів з капустою і рибними консервами

Нам знадобиться:

Консерви рибні (горбуша, сайра, сардина) - 1 банка;

Свіжа білокачанна капуста - 350-400 грам;

Цибуля ріпчаста - 1 середня головка;

Куряче яйце - 1 шт.;

Сіль, чорний перець ;

Кмин (за смаком);

Олія для смаження.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю очистити, тонко нарізаємо соломкою, обсмажуємо на невеликій кількості олії.


2. Тонко нарізаємо капусту, перчимо, солимо, додаємо обсмажені цибулю і перемішуємо.


3. Викладаємо овочі на сковорідку, додаємо трохи води і тушкуємо, періодично помішуючи.


4. Після випаровування рідини додаємо трохи твіну (цільного або меленої), перемішуємо.


5. З рибних консервів дати стекти рідини і розім'яти виделкою.


6. Додати розім'яту рибу до капусти, перемішати, потім зняти з вогню і остудити.


7. Куряче яйце відварити круто, остудити, очистити і дрібно порубати ножем. Додати до остигнула начинку, добре перемішати. Смачна начинка готова!

Начинка для пиріжків і вареників з квашеною капустою

Нам знадобиться:

Капуста квашена білокачанна - 300-400 грам;

Морква солодка - 1 шт.;

Ріпчаста цибуля - 1 головка;

Цукор - 05 ч. л.;

Перець мелений;

Олія для обсмажування.

Приготування

1. Морква помити, очистити, натерти на середній тертці.


2. Лук очистити, порізати невеликими кубиками;


3. Нагріти сковороду, налити олію, висипати цибулю і моркву, обсмажити до готовності.


4. Кислу капусту гарненько віджати від рідини, додати до овочів і перемішати.


5. Додати сіль, перець і цукор.


6. Гасити близько 25 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи помішувати. Дати охолонути. Пікантна начинка готова!

Начинка для пирогів з капустою «Класична»

Нам знадобиться:

Капуста білокачанна - 1 кг;

Морква - 2-3 середніх;

Курячі яйця - 3 штуки;

Сіль, спеції;

Соняшникова або вершкове масло для смаження (за смаком).

Приготування:

1. Відварити курячі яйця круто. Остудити в холодній воді, потім очистити і порізати середніми шматками.


2. Капусту дрібно нашаткувати, посолити.


3. Морква помити, очистити від шкірки, натерти на крупній або середній (довгої) тертці.


4. Розігріти сковорідку з рослинним або вершковим маслом, додати овочі і перемішати.


5. Тушкувати 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, поперчити.


6. Дати начинці охолонути, потім додати рубані яйця і перемішати. Класична начинка з капусти готова!

Начинка для пирогів з капусти «Барська»

Нам знадобиться:

Капуста білокачанна -500 грам;

Фарш «свинина-яловичина» - 300 грам;

Гриби свіжі (печериці) - 350 грам;

Цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;

Морква солодка - 1 штука;

Сіль і спеції за смаком;

Рослинне масло.

Приготування:

1. Цибулю очистити і порізати невеликими кубиками.


2. Морква помити, очистити, натерти на тертці тонкою (як на корейську моркву).


3. Печериці порізати невеликими (але не дуже маленькими) шматками.


4. Розігріти на середньому вогні сковороду, налити рослинне масло, додати цибулю і моркву. Обсмажувати 5-7 хвилин.


5. Нарізані печериці відправити до овочів, тушкувати до готовності. Якщо буде пригорати, можна додати трохи води. Коли приготується - остудити.


6. Капусту дрібно порубати, обшпарити окропом, посолити і тушкувати в глибокій сковороді під кришкою до готовності.


7. Свино-яловичий фарш обсмажити на сковороді з рослинним маслом до готовності, посолити в процесі приготування. За смаком можна використовувати будь - як змішаний, так і чисто яловичий або свинячий. Дати охолонути


8. В окремій тарі змішати капусту, м'ясо, гриби з овочами і перемішати. Поперчити і посолити за необхідності. Ситна і смачна начинка готова!

Начинка для пирога з капустою і куркою

Нам знадобиться:

Капуста - 400-500 грам;

Курка - 300 грам;

Ріпчаста цибуля-2 штуки;

Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Курку промити, порізати середніми шматочками і посолити. Можна використовувати будь-яку частину птиці, але найкраще гомілки або стегенця, так як начинка з грудки буде сухуватою.


2. Розігріти сковороду і обсмажити шматочки на рослинній олії при невеликому вогні до готовності і утворення золотистої скоринки. Вийняти з сковороди і дати охолонути


3. Лук очистити, порізати півкільцями і обсмажити на олії, що залишилася після приготування птиці.


4. Капусту нашаткувати дрібними шматочками, обшпарити окропом, посолити і поперчити за смаком, додати трохи води і тушкувати під закритою кришкою до готовності.


5. Коли капуста стане м'якою, кришку відкрити, злити зайву рідину, додати трохи олії і обсмажити до золотистого кольору.


6. Змішати в окремому посуді готову капусту, цибулю і курку. Посолити і додати спеції за необхідності. Начинка для пирога з капустою і куркою готова!