Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

Цвітну капусту, якщо один раз спробувала приготувати і страва отримало оцінку «смачно», будеш ставити її на стіл знову і знову. Вона гарна в повсякденному меню, в пост, на свято, як самостійно, так і в компанії з іншими овочами, м'ясом або грибами. Що з нею можна робити?

Зміст

Як варити

В клярі

З грибами під сирною шапкою

З сиром у мікрохвильовці

Салат з виноградом і яблуками

Щі

Гратен з квасолею

Маринування на зиму

Корисні поради

Як варити

Поставити каструлю з водою для закипання. Овочі правильно варити тільки в киплячій воді, так вони зберігають більше вітамінів.

Качан очистити від листя, видалити з суцвіть темні місця, помити.

Розрізати на дві або чотири частини.

Розділити на суцвіття.

Воду в каструлі, посолити. Коли закипить, відправити туди цвітну капусту.

Додати трохи оцту, щоб запобігти потемнінню, але можна обійтися і без цього.

Варити при помірному кипінні, потім викласти на друшляк, дати стекти.

Скільки це займає часу? Якщо потрібна просто варена - 15 хв., якщо хочеш ще щось з неї приготувати - 5-7 хв. Для пароварки виставляй час півгодини, для мультиварки - 15 хв. Заморожену цвітну капусту кидай в окріп не розморожуючи, вари 15-20 хв. Варені овочі правильно їсти в піст або приготувати в інші дні як гарнір. Вона хороша і для першого прикорму, але пюрированая.

В клярі

Рецепт придбав популярність завдяки простоті виконання і оцінці «смачно» від спустошують тарілки їдців. Пост виключає яйця, а без них вся родзинка страви зникає, тому приготувати овоч цим способом краще в інші дні.
Інгредієнти:

цвітної капусти - 1 качан;

яєць - 3-5 шт.;

раст. масла (або вершкового) - 120-150 мл (р);

борошна - 2-4 ст. л.;

сіль, перець.

Приготування:

1. Качан зварити цілком, а пізніше розібрати на дрібні шматочки або відразу розібрати, потім зварити.


2. Приготувати кляр. Зручно користуватися міксером на маленькій швидкості або веселкою. Яйця збити з перцем і сіллю, додати борошно.


3. Консистенція тіста вибирається на смак. Рідке зробить оболонку тонкої і хрусткою, густе - толстой і м'якою.


4. Далі шматочки занурювати в кляр, для чого кидати рукою в миску відразу кілька суцвіть, а діставати виделкою над сковородою.


5. Обсмажувати до золотистого кольору з різних сторін.

З грибами під сирною шапкою

Такої страви в піст не скуштувати, але ж є і інші дні для задоволення від сирної скоринки апетитною і розташованих під нею грибів з кольоровою капустою.
Інгредієнти:

качан середніх розмірів;

грибів - 2 ст.;

масла сл. - 100 г;

хлібних крихт - 15-2 ст.;

тертого сиру - 2 ст. л.;

орегано, петрушка, сіль, перець.

Приготування:

1. Головний інгредієнт страви розділити на суцвіття і варити в підсоленому окропі близько 3 хв.


2. Відкинути на друшляк, а потім включити духовку для розігріву.


3. У сковороді розтопити половину масла, всипати гриби, цілі або нарізані, як подобається, обсмажити 3 хв. Залишилися змастити маслом форму і шматочок заморозити.


4. Додати суцвіття, посолити, поперчити, перемішати.


5. Вміст сковороди викласти у змащену форму.


6. Змішати крихти, трави і сир, висипати суміш у форму.


7. Масло натерти зверху майбутнього страви.


8. Запікати на середній температурі 15-20 хв., поки крихти не стануть золотистими. Подавати бажано відразу.

З сиром у мікрохвильовці

Категорія страви - швидко і смачно. Якщо пост, сметану можна не використовувати.
Інгредієнти:

цвітної капусти - 300 г;

сметана - 4 ст. л.;

сиру тертого - 100 г;

сіль, перець, мускатний горіх.

Приготування:

1. Цвітну головку розібрати на суцвіття як можна дрібніше.


2. У форму налити трохи води, викласти овоч, накрити кришкою, відправити в мікрохвильову піч на 7 хвилин при потужності 800 Вт.


3. Дістати, додати сметану, сіль, перець, горіх, перемішати і знову відправити у піч на 5 хвилин.


4. Половину сиру вмішати в страву, а половиною посипати зверху і готувати ще 3 хв.

Салат з виноградом і яблуками

Такий салат можна подати до столу в пост, замінивши сметану заправкою з рафінованої рослинного масла або обійтися без неї.
Інгредієнти:

капусти - 300 г;

помідор і яблук - по 2 шт.;

огірок - 1 шт.;

винограду - 100 г;

сметани - 1 ст.;

сіль, перець, зелень.

Приготування:

1. Цвітну відварити головку, як зазвичай.


2. Огірок, помідори і очищені від насіння яблука довільно нарізати.


3. Всі продукти об'єднати з виноградом, посолити, поперчити, перемішати.


4. При подачі страви оформити зеленню.


5. Окремо подати сметану.

Щі

Пост або не пост, а смачного супу хочеться завжди. Якщо м'ясо під забороною, його можна виключити з страви.
Інгредієнти:

цвітної капусти - 300 г;

курки для бульйону - 200-300 р;

картоплі - 2-3 шт.;

цибулю, моркву і помідор - 1 шт.;

часнику - пара зубчиків;

зелень, перець, сіль.

Приготування:

1. Каструля потрібна об'ємом 5 л. Налити 4 л води, довести до кипіння.


2. Опустити курку і проварити 20 хв. Дістати, відокремити м'ясо, повернути його в суп.


3. Овочі очистити. Цибулю обсмажити з часником, додати моркву, відправити зажарку в бульйон.


4. Картоплю нарізати кубиками, качан, розібрати на маленькі суцвіття або нарізати. Обидва інгредієнта додати в каструлю.


5. Посолити. Зелень подрібнити, приєднати до решти.


6. На помідорі зробити хрестоподібний надріз, обшпарити окропом, очистити, нарізати і в каструлю.


7. Варити ще 10 хв.


8. Подача страви прикрашається зеленню і сметаною. Це смачно.

Гратен з квасолею

Назва страви передбачає запікання овочів до золотистої скоринки. В пост таке не скушаешь, але якщо виключити молочні продукти, вийде теж непогано.
Інгредієнти:

капусти - 1 качан;

квасолі (консерви) - 1 б. (400 г);

слив. олії - 1 ст. л.;

борошна - 1 ст. л.;

молока - 1 ст. + ще чверть;

сиру тертого гострого - 1 ст.;

гірчиці - 2 ч. л.;

паприка, сіль, перець.

Приготування:

1. Духовку розігріти, а тим часом приготувати соус.


2. Розтопити масло, додати борошно, влити молоко в два прийоми. Заважати до густоти.


3. Зняти з вогню, додати паприку, перець, сіль, половину сиру і гірчицю.


4. Суцвіття відварити 5-10 хв.


5. Цвітну капусту викласти у форму, змішати з квасолею без рідини, залити соусом, посипати сиром.


6. Відправити в духовку на 15 хв.

Маринування на зиму

Приготувати запаси на зиму - заняття кожної гарної господині. Це правильно, а ось і рецепт на замітку.
Інгредієнти:

капусти - 2 кг;

води - 1 л;

оцту 9% - 1 ч. л.;

цукру і солі - по 2 ст. л.;

квіток гвоздики - 5 шт.;

кріп і петрушка.

Приготування:

1. Розділити на суцвіття.


2. Проварити в киплячій підсоленій воді 10 хв.


3. Злити рідину, обдати холодною водою.


4. Розкласти по банках, чергуючи шари з зеленню.


5. З солі, води, цукру і гвоздики зробити гарячий маринад і залити в банки.


6. Стерилізувати протягом 10 хв.

Корисні поради

Щоб капуста залишалася чистою, її можна зварити у воді з молоком (на 2 л води 300 мл молока), додати у воду оцет, лимонну кислоту або сік лимона.
По закінченню варіння рідина злити щоб уникнути втрати смаку.
Яку підливку можна приготувати? М'ясну, грибну, овочеву, з фаршу, печінки або горіхів кешью.
При купівлі звертай увагу на однорідність кольору і свіжість листя. Правильно упакований качан загорнутий в прозору харчову плівку.
Тепер ти знаєш, як смачно і правильно приготувати різні страви з цього овочу. Їж її в пост, на свято і використовуй в звичайному меню. Низькокалорійна і корисна цвітна капуста заслуговує гідного місця у твоєму раціоні.