» » Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

Цвітну капусту, якщо один раз спробувала приготувати і страва отримало оцінку «смачно», будеш ставити її на стіл знову і знову. Вона гарна в повсякденному меню, в пост, на свято, як самостійно, так і в компанії з іншими овочами, м'ясом або грибами. Що з нею можна робити?

Зміст
  • Як варити

  • В клярі

  • З грибами під сирною шапкою

  • З сиром у мікрохвильовці

  • Салат з виноградом і яблуками

  • Щі

  • Гратен з квасолею

  • Маринування на зиму

  • Корисні поради


  • Як варити


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів


  • Поставити каструлю з водою для закипання. Овочі правильно варити тільки в киплячій воді, так вони зберігають більше вітамінів.

  • Качан очистити від листя, видалити з суцвіть темні місця, помити.

  • Розрізати на дві або чотири частини.

  • Розділити на суцвіття.

  • Воду в каструлі, посолити. Коли закипить, відправити туди цвітну капусту.

  • Додати трохи оцту, щоб запобігти потемнінню, але можна обійтися і без цього.

  • Варити при помірному кипінні, потім викласти на друшляк, дати стекти.


  • Скільки це займає часу? Якщо потрібна просто варена - 15 хв., якщо хочеш ще щось з неї приготувати - 5-7 хв. Для пароварки виставляй час півгодини, для мультиварки - 15 хв. Заморожену цвітну капусту кидай в окріп не розморожуючи, вари 15-20 хв. Варені овочі правильно їсти в піст або приготувати в інші дні як гарнір. Вона хороша і для першого прикорму, але пюрированая.

    В клярі


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

    Рецепт придбав популярність завдяки простоті виконання і оцінці «смачно» від спустошують тарілки їдців. Пост виключає яйця, а без них вся родзинка страви зникає, тому приготувати овоч цим способом краще в інші дні.
    Інгредієнти:

  • цвітної капусти - 1 качан;

  • яєць - 3-5 шт.;

  • раст. масла (або вершкового) - 120-150 мл (р);

  • борошна - 2-4 ст. л.;

  • сіль, перець.


  • Приготування:

    1. Качан зварити цілком, а пізніше розібрати на дрібні шматочки або відразу розібрати, потім зварити.

    2. Приготувати кляр. Зручно користуватися міксером на маленькій швидкості або веселкою. Яйця збити з перцем і сіллю, додати борошно.

    3. Консистенція тіста вибирається на смак. Рідке зробить оболонку тонкої і хрусткою, густе - толстой і м'якою.

    4. Далі шматочки занурювати в кляр, для чого кидати рукою в миску відразу кілька суцвіть, а діставати виделкою над сковородою.

    5. Обсмажувати до золотистого кольору з різних сторін.


    З грибами під сирною шапкою


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів








    Такої страви в піст не скуштувати, але ж є і інші дні для задоволення від сирної скоринки апетитною і розташованих під нею грибів з кольоровою капустою.
    Інгредієнти:

  • качан середніх розмірів;

  • грибів - 2 ст.;

  • масла сл. - 100 г;

  • хлібних крихт - 15-2 ст.;

  • тертого сиру - 2 ст. л.;

  • орегано, петрушка, сіль, перець.


  • Приготування:

    1. Головний інгредієнт страви розділити на суцвіття і варити в підсоленому окропі близько 3 хв.

    2. Відкинути на друшляк, а потім включити духовку для розігріву.

    3. У сковороді розтопити половину масла, всипати гриби, цілі або нарізані, як подобається, обсмажити 3 хв. Залишилися змастити маслом форму і шматочок заморозити.

    4. Додати суцвіття, посолити, поперчити, перемішати.

    5. Вміст сковороди викласти у змащену форму.

    6. Змішати крихти, трави і сир, висипати суміш у форму.

    7. Масло натерти зверху майбутнього страви.

    8. Запікати на середній температурі 15-20 хв., поки крихти не стануть золотистими. Подавати бажано відразу.


    З сиром у мікрохвильовці


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

    Категорія страви - швидко і смачно. Якщо пост, сметану можна не використовувати.
    Інгредієнти:

  • цвітної капусти - 300 г;

  • сметана - 4 ст. л.;

  • сиру тертого - 100 г;

  • сіль, перець, мускатний горіх.


  • Приготування:

    1. Цвітну головку розібрати на суцвіття як можна дрібніше.

    2. У форму налити трохи води, викласти овоч, накрити кришкою, відправити в мікрохвильову піч на 7 хвилин при потужності 800 Вт.

    3. Дістати, додати сметану, сіль, перець, горіх, перемішати і знову відправити у піч на 5 хвилин.

    4. Половину сиру вмішати в страву, а половиною посипати зверху і готувати ще 3 хв.


    Салат з виноградом і яблуками


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

    Такий салат можна подати до столу в пост, замінивши сметану заправкою з рафінованої рослинного масла або обійтися без неї.
    Інгредієнти:

  • капусти - 300 г;

  • помідор і яблук - по 2 шт.;

  • огірок - 1 шт.;

  • винограду - 100 г;

  • сметани - 1 ст.;

  • сіль, перець, зелень.


  • Приготування:

    1. Цвітну відварити головку, як зазвичай.

    2. Огірок, помідори і очищені від насіння яблука довільно нарізати.

    3. Всі продукти об'єднати з виноградом, посолити, поперчити, перемішати.

    4. При подачі страви оформити зеленню.

    5. Окремо подати сметану.


    Щі


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

    Пост або не пост, а смачного супу хочеться завжди. Якщо м'ясо під забороною, його можна виключити з страви.
    Інгредієнти:

  • цвітної капусти - 300 г;

  • курки для бульйону - 200-300 р;

  • картоплі - 2-3 шт.;

  • цибулю, моркву і помідор - 1 шт.;

  • часнику - пара зубчиків;

  • зелень, перець, сіль.


  • Приготування:

    1. Каструля потрібна об'ємом 5 л. Налити 4 л води, довести до кипіння.

    2. Опустити курку і проварити 20 хв. Дістати, відокремити м'ясо, повернути його в суп.

    3. Овочі очистити. Цибулю обсмажити з часником, додати моркву, відправити зажарку в бульйон.

    4. Картоплю нарізати кубиками, качан, розібрати на маленькі суцвіття або нарізати. Обидва інгредієнта додати в каструлю.

    5. Посолити. Зелень подрібнити, приєднати до решти.

    6. На помідорі зробити хрестоподібний надріз, обшпарити окропом, очистити, нарізати і в каструлю.

    7. Варити ще 10 хв.

    8. Подача страви прикрашається зеленню і сметаною. Це смачно.


    Гратен з квасолею


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

    Назва страви передбачає запікання овочів до золотистої скоринки. В пост таке не скушаешь, але якщо виключити молочні продукти, вийде теж непогано.
    Інгредієнти:

  • капусти - 1 качан;

  • квасолі (консерви) - 1 б. (400 г);

  • слив. олії - 1 ст. л.;

  • борошна - 1 ст. л.;

  • молока - 1 ст. + ще чверть;

  • сиру тертого гострого - 1 ст.;

  • гірчиці - 2 ч. л.;

  • паприка, сіль, перець.


  • Приготування:

    1. Духовку розігріти, а тим часом приготувати соус.

    2. Розтопити масло, додати борошно, влити молоко в два прийоми. Заважати до густоти.

    3. Зняти з вогню, додати паприку, перець, сіль, половину сиру і гірчицю.

    4. Суцвіття відварити 5-10 хв.

    5. Цвітну капусту викласти у форму, змішати з квасолею без рідини, залити соусом, посипати сиром.

    6. Відправити в духовку на 15 хв.


    Маринування на зиму


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

    Приготувати запаси на зиму - заняття кожної гарної господині. Це правильно, а ось і рецепт на замітку.
    Інгредієнти:

  • капусти - 2 кг;

  • води - 1 л;

  • оцту 9% - 1 ч. л.;

  • цукру і солі - по 2 ст. л.;

  • квіток гвоздики - 5 шт.;

  • кріп і петрушка.


  • Приготування:

    1. Розділити на суцвіття.

    2. Проварити в киплячій підсоленій воді 10 хв.

    3. Злити рідину, обдати холодною водою.

    4. Розкласти по банках, чергуючи шари з зеленню.

    5. З солі, води, цукру і гвоздики зробити гарячий маринад і залити в банки.

    6. Стерилізувати протягом 10 хв.


    Корисні поради


    Як готувати цвітну капусту: 7 рецептів

    Щоб капуста залишалася чистою, її можна зварити у воді з молоком (на 2 л води 300 мл молока), додати у воду оцет, лимонну кислоту або сік лимона.
    По закінченню варіння рідина злити щоб уникнути втрати смаку.
    Яку підливку можна приготувати? М'ясну, грибну, овочеву, з фаршу, печінки або горіхів кешью.
    При купівлі звертай увагу на однорідність кольору і свіжість листя. Правильно упакований качан загорнутий в прозору харчову плівку.
    Тепер ти знаєш, як смачно і правильно приготувати різні страви з цього овочу. Їж її в пост, на свято і використовуй в звичайному меню. Низькокалорійна і корисна цвітна капуста заслуговує гідного місця у твоєму раціоні.

    22-12-2014, 19:00
    Автор: admin
    Переглядів: 9586
    Рейтинг: