» » Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

Страви з грибів відрізняються апетитним ароматом, яскравим насиченим смаком. Особливо це стосується грибного супу. Різні методи приготування роблять таке блюдо універсальним, адже його вибирають і прихильники низькокалорійних дієт, і гурмани, і дбайливі господині, які бажають побалувати корисною їжею рідних. Ознайомтеся з кращими перевіреними рецептами, за якими легко приготувати смачний супчик.

Як вибрати гриби для приготування


Щоб суп грибний вийшов дійсно смачним і корисним, важливо правильно вибрати гриби. Скористайтесь такими порадами:

  • Визначтеся з місцем покупки. У грибний сезон починається масова торгівля грибами, їх продають на ринках, в магазинах, вздовж автомобільних доріг. Купуйте цей продукт тільки в магазинах. Дари природи, зібрані в придорожніх місцях, насичені шкідливими речовинами.

  • Зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту. На грибах не повинно бути ніяких плям, потемнінь, бруду.

  • Беріть свіжий продукт з щільно прилягає до ніжки капелюшком. Якщо при натисканні на поверхню гриба залишається вм'ятина, він точно залежаний. Нутрощі свіжого продукту сухі і однотонні, в'ялість і рихлість говорять про початок процесу гниття.

  • Краще купувати молоді гриби. Вік визначається за величиною і формою капелюшки (маленька, закрита), цілісності плівки (якщо вона є).

  • При виборі маринованих грибів зверніть увагу на упаковку (найкраща – скляна прозора тара), розмір продукту (невеликий), маринад (світлий, прозорий, без помутнінь), склад на етикетці (де описаний сорт грибів, наявність хімічних та смакових добавок), термін придатності (максимум 2 роки).

  • Вибираючи сушені гриби, віддавайте перевагу ароматним темним екземплярів.

  • Купуючи заморожені дари природи, беріть товар у прозорому герметично запаяному пакеті. Всі гриби всередині упаковки повинні розташовуватися окремо один від одного. Злиплі примірники говорять про те, що товар вже розморожували. Цільний або різаний якісний продукт не кришиться.

  • Залежно від поживності і смакових якостей, наявності отруйних речовин, гриби поділяють на такі види:



  • Найбільш корисні і цінні. Це – білий гриб (боровик), жовтий, чорний, осиковий і білий грузді, рижики, домашні печериці та гливи.

  • Підлягають нетривалої термічній обробці. До таким відносять представникам підосичник, білий подгруздок, підберезник, печериця (печериця) луговий і польовий, маслюк.

  • Гриби, яким необхідне тривале відварювання. Такими дарами природи є валуй, маховик, лісовий печериці, лисички, опеньок, сироїжка.

  • Умовно-їстівні гриби, яким необхідно подвійне відварювання або додаткова переробка. Це – білий трюфель, ожин жовтий, зеленушка, глива, лісова, лучна і літній опеньок.


  • Покрокові рецепти приготування смачного грибного супу


    Перші страви з грибів дуже різноманітні. Вибір рецептів та технології приготування залежить від ваших смакових уподобань, видів грибів і наявності необхідних продуктів. Багато готують страву з додаванням круп (рису, перловки, гречки, пшона), інші люблять суп грибний з фрикадельками, інші додають макарони, картоплю, оливки. Щоб супчик вийшов смачним і поживним, використовуйте наступні поради:

  • Коли варите свіжі гриби, додайте до них цілу очищену цибулину. Якщо вона посиніла, значить, в каструлі є поганка.

  • Сушені гриби, заздалегідь замочені в молоці, додадуть страві більш насичений смак.

  • Підберезники і підосичники роблять суп більш темним, це цілком нормально.

  • Відварені дари природи слід добре промити холодною водою.

  • Щоб зберегти смак грибів, готуйте їх на середньому вогні.

  • Дізнатися про готовність грибного страви просто – сирий продукт спливе, готовий осяде на дно.


  • Класичний грибний суп з картоплею


    Приготуйте традиційний варіант супу, в якому гриби зберігають свій неповторний лісовий аромат. Калорійність в 100 г такого страви – 32 калорії. Для приготування грибного супу необхідні:

  • 2 літри води;

  • гриби свіжі – 100-150 г;

  • 1 корінь петрушки;

  • картопля – 5-6 шт.;

  • морква середнього розміру – 2 шт.;

  • цибуля ріпчаста – 1шт.;

  • олія соняшникова -30-50г;

  • лаврове листя – 1-2 листочка;

  • масло вершкове – 2 ст. ложки;

  • сіль, чорний перець.


  • Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

    Послідовність приготування:

  • Добре вимиті гриби очистити, нарізати середніми шматочками, злегка обсмажити на вершковому маслі. Підсмажений продукт перекласти в каструлю з окропом, на повільному вогні проварити близько півгодини.

  • Картоплю очистити від шкірки, нашаткувати на невеликі кубики, додати до грибів.

  • Морквину, цибулину і корінь петрушки дрібно насікти, підсмажити до золотистої скоринки в соняшниковій олії і висипати в суп грибний.

  • Все поперчити, додати лаврушку, сіль. Варити ще 20-30 хвилин.


  • Суп із заморожених білих грибів з рисом в мультиварці


    Заморожування – відмінний спосіб, що дозволяє зберегти свіжість грибів взимку, з найбільшою кількістю корисних речовин. Суп з замороженими продуктами в мультиварці виходить смачним і ароматним. Густоту надає йому рис, помідори – приємну кислинку, м'ясо – ще більший навар. Калорійність в 100 г страви – 62 ккал. Необхідні інгредієнти:

  • м'ясо курки – 200-300 р;

  • помідори консервовані – 3 шт.;

  • заморожені гриби – 300 г;

  • 1 головка ріпчастої цибулі;

  • стебло селери – 1 шт.;

  • 1 середня морква;

  • сіль, перець;

  • рисова крупа – 2 великі ложки;

  • лаврове листя – 1-2 листочка;

  • картопля – 3-4 шт.;

  • приправи.


  • Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

    Приготування грибного супу з рисовою крупою:

  • Гриби розморозити, трохи проварити. Щоб смак був більше насиченим, треба їх трохи підсмажити на соняшниковій олії.

  • Овочі добре помити, очистити від шкірки. Картоплю нарізати кубиками; цибулю, моркву, селеру подрібнити, помідори натерти, використовуючи дрібну тертку.

  • У ємність мультиварки (Редмонд або Поларіс) викласти підготовлені овочі, гриби, промитий рис, лаврушку, сіль, перець. Все залити водою.

  • Встановити на 1 годину програму «гасіння».

  • Готовий суп грибний подавати зі сметаною.


  • Рецепт грибного супу на курячому бульйоні з перловкою


    Багато хто вважає, що смачне блюдо з перловкою приготувати неможливо. Але якщо слідувати покрокового рецептом, грибний суп з цією крупою виходить чудовий. Калорійність в 100 г страви – 95 ккал. Для приготування потрібні:

  • бульйон курячий – 1 л;

  • вода – 1 літр;

  • крупа перлова – 1 склянка;

  • морква – 1 шт.;

  • 2 головки цибулі (ріпчастої);

  • паприка – 1 ч. ложка;

  • гриби (печериці) – 250-300 г;

  • подрібнена зелень (кінза петрушка) – по столовій ложці;

  • чайна ложка цукру;

  • 1 корінь селери;

  • 1-15 ст. ложки пасти (томатної);

  • лаврове листя – 2 шт.;

  • сіль, перець.


  • Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

    Послідовність приготування:

  • Перловку попередньо залийте водою на 4-5 годин, нехай набухне. Потім крупу промийте.

  • Овочі помийте, очистіть від шкірки.

  • Цибуля наріжте кубиками, моркву і селеру – соломкою. Всю суміш обсмажте в сковороді з олією до напівготовності, потім додайте нарубані пластинами гриби, смажте ще 7-10 хвилин.

  • Висипте В каструлю перловку, влийте бульйон і воду. Довівши рідину до кипіння, додайте туди обсмажені гриби, моркву селера, паприку, томат-пасту, посоліть, поперчіть.

  • Варіть суп грибний до готовності перловки 60-70 хвилин. Після закінчення варіння додайте зелень.


  • Як варити грибний суп з печериць з вермішеллю


    Ідеальне весняне страва – легкий супчик з грибами і вермішеллю. Таким першим блюдом добре годувати дитину. Калорійність в 100 г – 62 ккал. Необхідні інгредієнти:

  • локшина - 2 склянки;

  • біле вино (сухе) – 05 склянки;

  • м'ясо (свиняче або яловиче) – 400-500 г;

  • головка цибулі (ріпчастої цибулі) – 1 шт.;

  • часник – 2 зубки;

  • густі вершки – 05 склянки;

  • 2 ст. ложки масла вершкового;

  • печериці – 200-250 м;

  • картопля – 2-3 шт.;

  • бульйон м'ясний – 5-6 склянок;

  • сіль, перець.


  • Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

    Послідовність приготування:

  • Розтопивши на розігрітій жаровні масло, обсмажте на ньому часник і цибуля (попередньо подрібнивши).

  • До став прозорим цибулі додайте пластинки грибів і смажте, поки з сковороди не зникне волога.

  • Очищений від шкірки картоплю наріжте кубиками.

  • М'ясо промийте, обсушивши серветкою, наріжте соломкою. Викладіть його до грибів, трохи підсмажте, потім додайте картоплю і залийте все бульйоном, вином.

  • Варіть суп, поки не картопля приготується. Потім додайте локшину, проваріть ще 10 хвилин.

  • Готовий суп заправте вершками, посоліть, поперчіть.


  • Грибний крем-суп з плавленим сиром і вершками


    Крім вершків, оригінальної добавкою до грибного супу є плавлений сир. Для додання страві особливого смаку, в кожному рецепті ви можете використовувати сири з різними приправами. Калорійність в 100 г – 44 ккал. Необхідні такі інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;

  • 1 кг печериць;

  • часник – 4 зубки;

  • приправа (італійські трави) – 1 ст. ложка;

  • чебрець – 3 гілочки;

  • овочевий бульйон -350-400 г;

  • плавлений сир – 50 г;

  • вершки – 1 склянку.


  • Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

    Послідовність приготування:

  • Гриби промийте, обсушіть. Збризніть їх маслом, змішайте з подрібненим через прес часником, приправами і великими кільцями ріпчастої цибулі.

  • Поставте печериці в духовку для запікання на 30-40 хвилин, попередньо розігрівши її.

  • Потім пюрируйте запечені гриби, залити гарячим бульйоном.

  • З'єднайте грибне пюре з вершками, плавленим сиром. 3-5 хвилин варіть на повільному вогні.


  • Суп-пюре з квасолі з сушеними грибами


    Порівняно зі свіжими, сушені гриби мають більш насичений аромат. Щоб не перебити їх смак, в супі не використовуються приправи. Квасоля надає такої страви ситність. Калорійність в 100 г – 58 ккал. Необхідні інгредієнти:

  • квасоля біла – 1 склянка;

  • густі вершки – 100-150 г;

  • морква середнього розміру – 1 шт.;

  • невелика цибулина – 1 шт.;

  • гриби сушені – 200-250 м;

  • 1 ст. ложка масла (вершкового);

  • трохи зелені, солі.


  • Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

    Послідовність приготування:

  • Затока сушені гриби водою, залиште на кілька годин набухати. Потім зваріть продукт тієї ж рідини.

  • За 6-8 годин до готування залийте холодною водою квасоля. Злийте з неї рідина, висипте боби в каструльку. Затока квасолю водою (15 літра), поставте її на плиту, доведіть до кипіння.

  • Після цього шумівкою зніміть піну, посоліть, зменшіть вогонь.

  • Через 15-20 хвилин засипте в ємність цибулю і моркву (дрібно нарізані). Варіть далі, поки квасоля не розм'якне.

  • Після – додайте половину попередньо зварених грибів, нарізаних пластинами.

  • Решту грибів подрібніть на дрібненькі шматочки і обсмажте з маслом.

  • Коли суп буде готовий, грибні пластинки слід витягти (вони будуть прикрашати наше блюдо).

  • Подрібніть Блендером суп, щоб він став однорідною масою. Додайте обсмажені гриби, вершки, зелень. Добре перемішавши, доведіть масу до кипіння.

  • Суп-пюре розлийте по тарілках, прикрасьте пластинками грибів.


  • Простий рецепт супу зі свіжих підберезників і красноголовців


    В осінній період відмінним варіантом першого страви стане суп зі свіжих підберезників, красноголовців. Головне – правильно їх підготувати. Для цього гриби занурте в прохолодну воду на пару-трійку годин, потім очистіть їх, видаливши уражені ділянки, і проваріть 5-7 хвилин. Калорійність в 100 г – 38 ккал. Заготовте наступні продукти:

  • гриби – 1 кг;

  • 50 г вершкового масла;

  • велика головка цибулі – 1 шт.;

  • картопля – 4-5 шт.;

  • гілочки петрушки – 10-12 шт.;

  • сметана – 200 р.


  • Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

    Спосіб приготування:

  • У сотейник кладемо шматочки масла, цибуля (дрібно порізаний), злегка обсмажуємо його. Потім додаємо попередньо замочені, проварені і нарізані гриби. Смажимо все разом до випаровування вологи.

  • В окремій каструльці 5-7 хвилин варимо очищену картоплю, нарізану середніми кубиками. Потім додаємо гриби з цибулею, накриваємо кришкою, тушкуємо ще 10 хвилин.

  • Супчик готовий заправляємо сметаною.


  • Рецепт грибний солянки з куркою


    Традиційними стравами російської кухні є солянка – гострий кисло-солоний супчик. Спробуйте приготувати його з незвичного рецептом, на м'ясному бульйоні. Калорійність в 100 г – 69 ккал. Необхідні інгредієнти:

  • м'ясо куряче – 800 г;

  • ковбаса варена – 150 г;

  • солоні огірочки – 3-4 шт.;

  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;

  • 3-4 картоплі;

  • паста з томатів – 1 ст. ложка;

  • оливки – 50 г;

  • рослинне масло – 20-30 г;

  • лимон – половинка;

  • зелень, сіль.


  • Суп грибний з свіжих, сушених і заморожених печериць з сиром: рецепти з фото

    Послідовність приготування:

  • Куряче м'ясо відварити в 2 літрах води. Вийняти, остудити, бульйон процідити.

  • Приготувати засмажку: дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити на соняшниковій олії з томатною пастою.

  • М'ясо і ковбасу нарізати смужками, висипати в бульйон, проварити 10-15 хвилин.

  • Відправити туди ж картоплю, нарізану кубиками, проварити страву ще 10-12 хвилин.

  • Солоні огірки нашаткувати соломкою, висипати в суп. За 5-7 хвилин до приготування додати подрібнену зелень.

  • Подавати суп з маслинами і часточкою лимона.


  • Відео-рецепти: як приготувати грибний суп в домашніх умовах


    Оригінальний рецепт грибного супу знає кожен поважаючий себе шеф кухар. Це бульйони, ніжні пюре або крем-супи, страви з додаванням оригінальних інгредієнтів. Існує багато варіантів цікавих грибних супчиків, які знадобляться вам для частування домочадців. З таким завданням ви легко впораєтесь, якщо подивіться відео добірку рецептів, розміщених нижче.

    Як зварити суп з опеньків з помідорами



    Суп з глив з вершками і маслом



    Ароматний грибний суп з домашньою локшиною



    Як готувати суп з лісових грибів з зеленню



    Швидкий і смачний рецепт супу з лисичками



    Приготування пісного дієтичного супу з грибами


    9-11-2015, 20:03
    Автор: admin
    Переглядів: 1820
    Рейтинг: