Смачні в'ялені помідори від Юлії Висоцької

Зміст

1 В'ялення помідор на сонці

2 В'ялення помідор в духовці

3 Зберігання в'ялених помідор

В'ялені помідори відмінна закуска, рецепт від Юлії Висоцької підкорить навіть найдосвідченіших гурманів.
Юлія Висоцька від себе дає поради для приготування в'ялених помідорів вибирати томати з щільною м'якоттю і ніжною шкіркою. В ідеалі в'ялити помідори необхідно на сонці, але можна це зробити і в простій духовці, при певній температурі. Для істотного зменшення часу в'ялення, Юлія радить брати не великі і не водянисті плоди. Час приготування на сонці 1-2 дні, в залежності від температури на сонці.
Приготування в духовці займає від 3 до 5 годин, при температурі від 45 до 90 С. Зберігаються в'ялені помідори довго, тому приготувавши таке частування влітку, ви зможете всю осінь і зиму пригощати своїх домочадців і гостей.
Що б приготувати в'ялені помідори від Юлії Висоцької вам знадобиться:

Сіль.

Цукор.

Помідори.

Олія соняшникова (якщо готувати в духовці).

Розмарин, за бажанням.

Часник.

Всі інгредієнти беруться з розрахунку, скільки томатів ви візьмете.

В'ялення помідор на сонці

Приготування починається з підготовки томатів, їх перебирають, миють і розрізають уздовж навпіл, виймають ложечкою м'якоть. Цукор і сіль, змішують в одній ємності. Помідори вмочують зрізом в отриману суміш цукру і солі, а потім вылаживают на деко або решітку зрізом вниз. Поміщають на сонці. Якщо температура на сонці перевищує 45 С, бажано злегка підсушити томати в духовці при температурі 70 С протягом 45-60 хвилин.

В'ялення помідор в духовці

Як описано вище готуємо помідори, викладаємо їх зрізом вгору і злегка посипаємо початок з сіллю, а потім цукром, спеціями краще обсипати в кінці в'ялення, це поліпшити їх аромат і не стане перешкодою для в'ялення томатів. Укладаємо помідори зрізом вниз на деко, змащене не великою кількістю рослинної олії, можна також використовувати сітку, яку поміщають в духовку над листом.

Деко поміщаємо в духовку і виставляємо температуру 70 З, можна менше або більше, за бажанням. У середньому в'ялення триватиме 3-4 години, ступінь готовності кожна господиня оцінює самостійно.
Порада: що б ваші помідори вийшли м'якими і смачними, радять бланшувати в суміші оцту з водою в пропорції 1/3 і 2/3 відповідно.

Зберігання в'ялених помідор

Відмінним способом для зберігання такої закуски є заморозка, потім їх можна використовувати для приготування омлетів, рагу і т. д. Іншої більш звичний спосіб зберігання, консервація в банках. Банки і кришки стерилізуються, на їх дно вливають трохи олії рослинної, ідеально буде використовувати оливкову олію. Потім в банку викладають шар помідор і шар спецій, часник, розмарин і інші, таким чином, заповнюють 1/2 банки і знову вливають трохи олії і знову укладають шарами томати і спеції.
До речі, масло з консервованих в'ялених помідор чудова заправка для салатів.
Приємного апетиту! І велике спасибі Юлії Висоцької за класний рецепт в'ялених помідор