В'ялені помідори в домашніх умовах

Цей продукт в останні роки оцінили багато городян, його незвичайний пряний смак буквально заворожував гурманів. Адже і ти, напевно, із задоволенням поглинала магазинні в'ялені помідори? А знаєш, є господині, які ризикнули підхопити італійські традиції, і прекрасним чином заготовляють своїми руками цей делікатес, придуманий в Італії. Хочеш навчитися? Ніяких проблем! Готуй свою кулінарну записну книжку або роби закладки в комп'ютері.

Зміст

Помідори вялені в духовці

Помідори, в'ялені на сонці

Швидке в'ялення помідорів

Помідори вялені в духовці

Приготуй такі продукти:

Томати (краще сорту «Сливка» - тверді, стиглі і м'ясисті)- 1 кг

Оливкова олія

Сухі трави (чебрець, орегано) - по 1 ч. ложці

Морська сіль - 1 ч. ложка (можеш замінити на звичайну)

Часник - 2 зубки

Сьогодні твоє робоче місце буде у духової шафи. Добре, що ти його зовсім недавно набула, так як у старих електродуховок не передбачена температура нижче 100 градусів, а наші помідори повинні вялиться при температурі від 50 до 80 градусів! Ну, а якщо у кого-то з господинь духовка старої модифікації, не впадайте у відчай: просто під час в'ялення ви відчините двері.

Ну, а зараз приступаємо до справи.

Вимий під струменем води помідори, розріж навпіл, видали плодоніжки, а потім чайною ложечкою вибери всю рідину з насінням.

Розстели на деку пергамент, виклади на нього половинки помідорів (розрізами вгору), посоли і присип сухими травами. Скропи оливковою олією.

До цього часу духовку ти розігріла до 80 градусів. Деко з помідорами помісти на середню полицю. Виставив режим «конвекція» (тобто обдування гарячим повітрям) на 8 годин.

Але стеж, щоб помідори не пересохли, час від часу повертай деко за годинниковою стрілкою.

Відведений час минув. Обережно вийми деко. Бачиш, який вийшов результат? З кілограма томатів вийшло всього близько 300 грамів готової продукції.

Вона й справді гарна на вигляд. Тепер ти можеш додавати в'ялені помідори в піцу і салати, робити з ними бутерброди, вони смачні і у вигляді окремої закуски.
Але тобі, мабуть, хочеться зберегти цю заготівлю на зиму?
Тоді бери чистий банку, і обережно, але щільно вкладай помідори, чергуючи з часником і свіжою зеленню (наприклад, розмарином).
Далі заливаємо вміст оливковою олією. Закривай баночку кришкою і постав у холодильник. В'ялені помідори можуть таким чином зберігатися до півроку.
Я не здивуюся, якщо ти скажеш: чи варто з-за трьохсот грамів улюбленої закуски затівати все це? Думаю, що варто, якщо хочеш мати натуральний смачний делікатесний продукт.
Втім, може, ти живеш у південній частині Росії, де влітку люди знемагають від жаркого сонця? Тоді тобі сам бог велів заготовити стільки в'ялених помідорів, скільки душа забажає.

Помідори, в'ялені на сонці

Спочатку підготуй все, що тобі потрібно для роботи:

У дворі свого будинку напевно є великий стіл. Застели його чистими серветками або рушниками.

Не обійтися без гострого ножа і чайної ложечки

Знадобиться ємність для відходів

Підноси - чим більше, тим краще

Обов'язково поцікався, яку погоду на найближчі дні обіцяють синоптики. Дощ може зіпсувати всю твою задумку.

Ну ось, тепер можеш почати діяти.

Добре помий всі до єдиного томату, нехай вони підсохнуть, і після цього розріж кожен навпіл, відразу видаляють насіння і перегородки.

Кожну оброблену половинку поклажі на серветку зрізом вниз, щоб зайва волога вбиралася в тканину.

Підноси застели листами пергаменту, змаж їх олією (бажано оливковою) і починай акуратно розкладати половинки помідорів зрізом вниз.

Кожну партію обов'язково присоли, щоб активніше зайва волога.

Томати накриваємо марлею і залиш на сонці. Нехай вони вялятся цілий день, а ввечері їх слід прибрати в тепле приміщення, щоб вечірня волога не торкнулася твого продукту.

Вранці ти їх знову винесеш на спекотне сонце, ввечері - прибереш. І так до тих пір, поки з томатів не піде вся волога. Це ти можеш визначити за беловатому нальоту на зрізах.

Вся ця процедура повинна тривати 7 днів - 8. На виході ти отримаєш приблизно 300 грамів в'ялених помідорів з 6 кілограмів свіжих. Напевно, цей мінімальний результат розчарує тебе? Зате якогось дивовижного якості ти отримала натуральний делікатес!

При такому способі в'ялення помідори не слід заливати маслом. Це робиться тільки при сушінні в духовій шафі. А тобі треба просто зібрати томати, розкласти по банках і щільно закупорити. Вважається, що в такому вигляді вони будуть зберігатися не менше року.
Ти запитаєш, і що ж робити з в'яленими помідорами, які не ароматизовані травами, не обволоклись маслом? Все просто: дістаєш потрібну кількість томатів, замачиваешь на ніч у холодній воді, обсушиваешь серветкою. В Італії, наприклад, в'ялять томати виключно таким способом, а потім подають до пасти, додають у салати, роблять на їх основі соуси до м'яса і риби.
Цікаво, взяли б на озброєння цей рецепт сучасні молоді господині?

Швидке в'ялення помідорів

Якщо у тебе катастрофічно не вистачає часу, щоб повялить помідори по першому, а тим більше, за другим рецептом, спробуй піти найпростішим шляхом.

Помідори сорту «Вершки» помий, розріж навпіл, прибери насіння і сік, склади на тарілку.

Посип сухими прованськими травами, посоли, скропи оливковою олією, поклади на кожну половинку пластинку часнику.

Переклади все на деко і став в мікрохвильовку, включивши її на повну потужність хвилин на 7. Не поспішай виймати після відключення, нехай помідори потомляться ще десяток хвилин.

Все, скоростиглі в'ялені томати готові. Можеш пригощати ними домочадців відразу, а можеш скласти в баночку, пересипати подрібненим часником і поставити в холодильник, де делікатес, приготований своїми руками, може зберігатися не більше тижня.

І наостанок така порада: в'ялені томати можна зберігати не тільки в баночках з маслом або без масла. Є і третій спосіб: помістити помідори, перемішані з сухими ароматними травами, в полотняні мішечки. А перед тим, як поставити на стіл, замочити їх у гарячій воді або в білому вині і заправити оливковою олією.