Як солити щучу ікру в домашніх умовах: 5 рецептів

Щуча ікра дуже смачна, тому цілком успішно конкурує з більш дорогими видами . До того ж, щуча ікра містить багато поживних речовин і є непоганим афродизіаком. Вона сподобається і для тебе, і для твоїх домашніх.

Зміст

Швидка засолювання з маслом

Засолювання з окропом

Запечений паштет

Запіканка

Икряница

Швидка засолювання з маслом

Інгредієнти:

500 г щучої ікри.

3 ст. л. солі.

100 мл рослинного масла.

Як солити в домашніх умовах:

1. Ястики ретельно вимий, видали луску і бруд. Ікру витягни з мішечків і прибери всі плівки. Після цього ікру кілька разів промити.


2. Тепер потрібно солити. Всип в сіль і збивати виделкою до тих пір, поки вона повністю не розчиниться. Потім продовжуйте збивати, поки на поверхні ікру не з'явиться піна білого кольору. В цілому слід збивати 15-20 хвилин.


3. Влий приблизно 70 мл рослинного масла і перемішати.


4. Тепер потрібно розкласти в ємності. Бажано солити в скляних банках з кришками, що загвинчуються. Пластик ж використовувати не рекомендується. Зверху залий ікру маслом з таким розрахунком, щоб воно покривало її на 1 див.


5. Щільно закрий банки кришкою і постав в холодильник. В холоді ікра повинна простояти 5 днів. Після цього вона готова до вживання, можна робити з нею бутерброди або інші страви. Подібним чином можна засолити ікру та інших річкових риб.

Засолювання з окропом

Інгредієнти:

500 г ікри.

25 ст. л. солі.

Як солити в домашніх умовах:

1. Спочатку відокрем ікру від плівок. Ось один з варіантів простого відділення. Залий мішечок окропом, вспори його і перемішуємо виделкою ікру кілька хвилин. Вся плівка повинна намотатися на вилку. У деяких рецептах можна зустріти метод очищення від плівок з допомогою м'ясорубки - пропускати ікру через неї. Але цей спосіб не дуже зручний, оскільки на ножах залишається не вся плівка - деякі її частини проходять через ґрати.


2. Промий ікру кілька разів в холодній воді. Зніми залишки плівки.


3. Тепер ікру потрібно просушити перед тим як засолити. Відкинь її на марлю і злегка відіжміть, щоб стекла вода.


4. Далі потрібно солити ікру. Посип її сіллю і перемішуємо, поки вона повністю не розчиниться, а на поверхні з'явиться піна.


5. Розклади ікру по банках, оставая між нею і кришкою проміжок в 1 див. Постав в холодильник як мінімум на ніч. Солити і є відразу не можна, потрібно вбити паразитів.

Коли твоя солона щуча ікра буде готова, з нею можна готувати чудові закуски і гарячі страви в домашніх умовах. Кілька рецептів ми розглянемо нижче. Спробуй, тобі напевно сподобається.

Запечений паштет

Інгредієнти:

1 кг ікри.

6 ст. л. панірувальних сухарів.

3 яйця.

350 г картоплі.

1 ч. л. лимонного соку.

40 р маргарину.

Пучок зелені (кропу, петрушки).

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Якщо ікра сира, її треба розім'яти виделкою і проварити при слабкому нагріванні 10 хвилин, постійно помішуючи. Ікру, яка вже пройшла соління, попередньо варити не треба. Засолити можна за вищеописаними рецептами.


2. Зелень дрібно поріж.


3. Змішай ікру, зелень, яйця, сіль, перець, лимонний сік.


4. Форму для запікання змащуємо маргарином, посипаємо сухарями і викласти ікру. Розрівняй її.


5. Картопля відваріть і потовчи в пюре.


6. Виклади зверху пюре у форму рівномірним шаром. Залишився маргарин поріжте на дрібні шматочки і викласти на картоплю зверху.


7. Запікай в духовці півгодини при 180 градусах.

Запіканка

Рецепт схожий на паштет, але має істотні відмінності, тому це вже зовсім інше блюдо. Для нього ікру потрібно попередньо солити.
Інгредієнти:

400 ікри.

1 середня цибулина.

100 мл молока.

100 г пшеничного хліба.

30 г вершкового масла.

Пучок зелені за смаком.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Хліб замочи в молоці, а потім пропусти разом з ікрою через м'ясорубку.


2. Зелень дрібно поріж.


3. Ріпчасту цибулю наріж кубиками як можна дрібніше.


4. З'єднай ікру з хлібом, цибуля, зелень, сіль, перець. Все перемішати до однорідності.


5. Форму для запікання змащуємо маслом і викладаємо рибну масу. Запікати при 180 градусах до появи рум'яної скоринки - приблизно 25 хвилин.

Икряница

Це блюдо схоже на омлет або рибні млинці. Готується швидко і легко, зате виходить дуже ситним.
Інгредієнти:

250 г ікри (попередньо засолити).

100 мл молока.

1 яйце.

30 мл раст. масла.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. З'єднай молоко, яйце і інші інгредієнти. Розмішай, щоб вийшла однорідна маса.


2. Розігрій Масло на сковороді, виливай отриману масу і смаж до підрум'янення з обох сторін.

Колись щуча ікра цінувалась навіть більше, ніж червона і чорна. Дозволити їх собі могли тільки царі й бояри. Тепер же це ласощі доступно кожному, адже щуча ікра продається вже готової в баночках. Але набагато краще солити її в домашніх умовах, зберігши всі цінні речовини і смак продукту.