Приготування лечо в домашніх умовах

Лечо - одне з найвідоміших страв угорської кухні. Причому подаватися це страва може і як самостійне блюдо і як гарнір до м'яса, ковбасок, сосисок, макаронних виробів і рису.
У нашій країні лечо, як і будь-популярне блюдо, не має суворої рецептури і адаптовано під будь-які доступні овочі. Морква, цибуля, кабачки, баклажани, часник, прянощі - все це може доповнювати традиційну угорську лечо. Однак, обов'язковими і незмінними компонентами лечо є помідори і болгарський перець.
Ми розглянемо найпопулярніші і класичні рецепти приготування лечо в домашніх умовах.

Зміст

Як приготувати лечо на зиму

Як приготувати лечо з баклажан

Як приготувати лечо з рисом

Як приготувати лечо з грибами

Як приготувати лечо на зиму

Це рецепт лечо - універсальний, завдяки доступності інгредієнтів, що входять до нього і простоті приготування.

Нам знадобиться:

1 кг помідорів;

2 кг солодкого болгарського перцю;

4 шт. цибулі ріпчастої (середніх розмірів);

1 стакан соняшникової рафінованої олії;

Зелень (кінза, селера, петрушка);

10 зубчиків часнику;

1 склянка цукру;

1 ч. л. меленого перцю;

1 ст. ложка оцту;

Сіль (за смаком).

Приготування:

1. Болгарський перець ретельно миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками (приблизно на 8-10 поздовжніх шматочків).


2. Помідори миємо, ошпарюємо окропом. Потім знімаємо шкірку і переробляємо помідори в сік.


3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.


4. Для приготування беремо каструлю з товстими стінками або казанок. Наливаємо в посуд трохи рослинного масла, і на ньому обсмажуємо цибулю до прозорості.


5. Додаємо до цибулі одержаний томатний сік, солимо і тушкуємо на повільному вогні 15-20 хвилин.


6. Наливаємо в томатний сік соняшникову олію. Потім солодкий перець додаємо в казан і тушкуємо ще 10-15 хвилин (при закритій кришці).


7. Подрібнюємо часник, зелень і додаємо разом з оцтом і чорним перцем до страви. Ретельно перемішуємо, а потім доводимо до готовності (ще 5-7 хвилин).


8. У підготовлені банки (помиті і стерилізовані) викладаємо лечо і закатуємо.

Ти можеш використовувати цей рецепт не тільки для консервації на зиму, але і як варіант приготування швидкої закуски до приходу гостей.

Як приготувати лечо з баклажан

Цей рецепт лечо прийнято ще називати «лечо по-болгарськи», хоча в самій Болгарії його називають «баклажани по-угорськи».

На смак це справжнісіньке лечо, що по достоїнству оцінять любителі баклажан.
Нам знадобиться:

2-3 шт. баклажан;

2 шт. цибулі ріпчастої;

1 кг помідорів;

2-3 шт. солодкого перцю;

2-3 зубчики часнику;

05 склянки рослинного масла

Сіль і чорний мелений перець (за смаком).

Приготування:

1. Болгарський перець очищаємо від насіння, потім нарізаємо великими шматочками.


2. Помідори ошпарюємо окропом, очистити від шкірки. Одну половину помідор дрібно нарізаємо, другу - і перемелюємо робимо сік.


3. Лук очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою - найкраще різати цибулю уздовж, щоб не пошкодити волокна (це збереже і структуру цибулі і поліпшить зовнішній вид лечо).


4. Баклажан ретельно миємо, зрізаємо шкірку, нарізаємо на середні кубики і тут же викладаємо на розігріту сковорідку, щоб вони не встигли потемніти.


5. Баклажани смажимо на середньому вогні близько 10-15 хвилин.


6. Потім додаємо цибулю. Обсмажуємо все разом ще 7-10 хвилин (стежимо, щоб овочі не пригоріли).


7. Додаємо болгарський перець і туші овочі на повільному вогні (поки перець не стане м'яким).


8. Дрібно нарізані помідори з часником перемішуємо з овочами і тушкуємо під кришкою ще 15 хвилин.


9. Потім додаємо томатний сік, сіль і перець і залишаємо на повільному вогні приблизно на 15-20 хвилин.

Лечо - готово. Ти можеш отримане блюдо розкласти по банках, можеш просто намазувати зверху скибки білого хліба, або викласти поверх спагеті або відвареного рису.

Як приготувати лечо з рисом

Традиційно лечо вважається закускою або овочевим салатом, але лечо з рисом - це вже цілком самостійний вид гарнір, який можна подавати до м'ясних (або рибним) страв.

Нам знадобиться:

400 г рису;

1 кг болгарського перцю;

3 кг помідорів;

05 кг моркви;

6 ст. ложок цукру;

250 г рослинної олії;

1 ст. ложка оцту;

6 ч. ложок солі.

Приготування:

1. Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, ріжемо на дрібні шматочки.


2. Помідори ошпарюємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками.


3. Моркву тремо на крупній тертці.


4. Рис промиваємо в трьох водах, варимо до напівготовності.


5. У підготовлену посудину (казанок, каструля з товстими стінками) наливаємо рослинне масло і поступово додаємо овочі: спочатку моркву, через 5 хвилин - болгарський перець, ще через 10 хвилин - помідори.


6. Після чого тушкуємо все разом на середньому вогні під кришкою (15-20 хвилин).


7. Потім додаємо до овочів рис, ретельно перемішуємо і тушкуємо ще стільки ж.


8. За 5 хвилин до закінчення приготування в лечо додаємо сіль, цукор і оцет.


9. Викладаємо в стерильні банки і можна закочувати на зиму.

Цей рецепт по достоїнству оцінить вся сім'я: адже навіть, коли мами немає вдома, достатньо відкрити баночку лечо з рисом - і смачний обід готовий.

Як приготувати лечо з грибами

Цей рецепт відходить від звичної асоціації лечо з домашньою консервацією, і використовується для приготування справжнього святкового страви.

Нам знадобиться:

600 г червоного перцю;

400 г помідор;

300 г грибів;

100 г сметани;

100 г рису;

2 невеликих цибулини;

1 ст. ложка вершкового масла;

2 ст. ложки рослинного масла;

Сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Рис промиваємо, заливаємо 250 г води, підсолюємо, додаємо вершкове масло і варимо до напівготовності.


2. Помідори ошпарюємо, очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо.


3. Червоний перець очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.


4. На дно сотейника викладаємо шарами: помідори, перець, рис. Кожен шар трохи підсолюємо.


5. Гриби нарізаємо пластинками, цибулю - дрібними кубиками. Обсмажуємо на рослинній олії 15 хвилин.


6. Готові гриби з цибулею змішуємо з чорним меленим перцем, розбавляємо 200 мл води і додаємо сметану.


7. Отриманим соусом заливаємо вміст сотейника і ставимо на 15-20 хвилин в духовку при 170 градусах.

Блюдо виходить красиве, з апетитною, рум'яною скоринкою, та ще дуже ситне і смачне.
Ми привели найбільш поширені і прості в приготуванні рецепти лечо. Однак, у кожної господині є свої секрети по його виготовленню. Можливо, і у тебе є свої «сімейні хитрощі» з приготування лечо?