» » Приготування лечо в домашніх умовах

Приготування лечо в домашніх умовах

Лечо - одне з найвідоміших страв угорської кухні. Причому подаватися це страва може і як самостійне блюдо і як гарнір до м'яса, ковбасок, сосисок, макаронних виробів і рису.
У нашій країні лечо, як і будь-популярне блюдо, не має суворої рецептури і адаптовано під будь-які доступні овочі. Морква, цибуля, кабачки, баклажани, часник, прянощі - все це може доповнювати традиційну угорську лечо. Однак, обов'язковими і незмінними компонентами лечо є помідори і болгарський перець.
Ми розглянемо найпопулярніші і класичні рецепти приготування лечо в домашніх умовах.

Зміст
  • Як приготувати лечо на зиму

  • Як приготувати лечо з баклажан

  • Як приготувати лечо з рисом

  • Як приготувати лечо з грибами


  • Як приготувати лечо на зиму


    Це рецепт лечо - універсальний, завдяки доступності інгредієнтів, що входять до нього і простоті приготування.
    Приготування лечо в домашніх умовах

    Нам знадобиться:

  • 1 кг помідорів;

  • 2 кг солодкого болгарського перцю;

  • 4 шт. цибулі ріпчастої (середніх розмірів);

  • 1 стакан соняшникової рафінованої олії;

  • Зелень (кінза, селера, петрушка);

  • 10 зубчиків часнику;

  • 1 склянка цукру;

  • 1 ч. л. меленого перцю;

  • 1 ст. ложка оцту;

  • Сіль (за смаком).


  • Приготування:

    1. Болгарський перець ретельно миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками (приблизно на 8-10 поздовжніх шматочків).

    2. Помідори миємо, ошпарюємо окропом. Потім знімаємо шкірку і переробляємо помідори в сік.

    3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

    4. Для приготування беремо каструлю з товстими стінками або казанок. Наливаємо в посуд трохи рослинного масла, і на ньому обсмажуємо цибулю до прозорості.

    5. Додаємо до цибулі одержаний томатний сік, солимо і тушкуємо на повільному вогні 15-20 хвилин.

    6. Наливаємо в томатний сік соняшникову олію. Потім солодкий перець додаємо в казан і тушкуємо ще 10-15 хвилин (при закритій кришці).

    7. Подрібнюємо часник, зелень і додаємо разом з оцтом і чорним перцем до страви. Ретельно перемішуємо, а потім доводимо до готовності (ще 5-7 хвилин).

    8. У підготовлені банки (помиті і стерилізовані) викладаємо лечо і закатуємо.









    Ти можеш використовувати цей рецепт не тільки для консервації на зиму, але і як варіант приготування швидкої закуски до приходу гостей.

    Як приготувати лечо з баклажан


    Цей рецепт лечо прийнято ще називати «лечо по-болгарськи», хоча в самій Болгарії його називають «баклажани по-угорськи».
    Приготування лечо в домашніх умовах

    На смак це справжнісіньке лечо, що по достоїнству оцінять любителі баклажан.
    Нам знадобиться:

  • 2-3 шт. баклажан;

  • 2 шт. цибулі ріпчастої;

  • 1 кг помідорів;

  • 2-3 шт. солодкого перцю;

  • 2-3 зубчики часнику;

  • 05 склянки рослинного масла

  • Сіль і чорний мелений перець (за смаком).


  • Приготування:

    1. Болгарський перець очищаємо від насіння, потім нарізаємо великими шматочками.

    2. Помідори ошпарюємо окропом, очистити від шкірки. Одну половину помідор дрібно нарізаємо, другу - і перемелюємо робимо сік.

    3. Лук очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою - найкраще різати цибулю уздовж, щоб не пошкодити волокна (це збереже і структуру цибулі і поліпшить зовнішній вид лечо).

    4. Баклажан ретельно миємо, зрізаємо шкірку, нарізаємо на середні кубики і тут же викладаємо на розігріту сковорідку, щоб вони не встигли потемніти.

    5. Баклажани смажимо на середньому вогні близько 10-15 хвилин.

    6. Потім додаємо цибулю. Обсмажуємо все разом ще 7-10 хвилин (стежимо, щоб овочі не пригоріли).

    7. Додаємо болгарський перець і туші овочі на повільному вогні (поки перець не стане м'яким).

    8. Дрібно нарізані помідори з часником перемішуємо з овочами і тушкуємо під кришкою ще 15 хвилин.

    9. Потім додаємо томатний сік, сіль і перець і залишаємо на повільному вогні приблизно на 15-20 хвилин.


    Лечо - готово. Ти можеш отримане блюдо розкласти по банках, можеш просто намазувати зверху скибки білого хліба, або викласти поверх спагеті або відвареного рису.

    Як приготувати лечо з рисом


    Традиційно лечо вважається закускою або овочевим салатом, але лечо з рисом - це вже цілком самостійний вид гарнір, який можна подавати до м'ясних (або рибним) страв.
    Приготування лечо в домашніх умовах

    Нам знадобиться:

  • 400 г рису;

  • 1 кг болгарського перцю;

  • 3 кг помідорів;

  • 05 кг моркви;

  • 6 ст. ложок цукру;

  • 250 г рослинної олії;

  • 1 ст. ложка оцту;

  • 6 ч. ложок солі.


  • Приготування:

    1. Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, ріжемо на дрібні шматочки.

    2. Помідори ошпарюємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками.

    3. Моркву тремо на крупній тертці.

    4. Рис промиваємо в трьох водах, варимо до напівготовності.

    5. У підготовлену посудину (казанок, каструля з товстими стінками) наливаємо рослинне масло і поступово додаємо овочі: спочатку моркву, через 5 хвилин - болгарський перець, ще через 10 хвилин - помідори.

    6. Після чого тушкуємо все разом на середньому вогні під кришкою (15-20 хвилин).

    7. Потім додаємо до овочів рис, ретельно перемішуємо і тушкуємо ще стільки ж.

    8. За 5 хвилин до закінчення приготування в лечо додаємо сіль, цукор і оцет.

    9. Викладаємо в стерильні банки і можна закочувати на зиму.


    Цей рецепт по достоїнству оцінить вся сім'я: адже навіть, коли мами немає вдома, достатньо відкрити баночку лечо з рисом - і смачний обід готовий.

    Як приготувати лечо з грибами


    Цей рецепт відходить від звичної асоціації лечо з домашньою консервацією, і використовується для приготування справжнього святкового страви.
    Приготування лечо в домашніх умовах

    Нам знадобиться:

  • 600 г червоного перцю;

  • 400 г помідор;

  • 300 г грибів;

  • 100 г сметани;

  • 100 г рису;

  • 2 невеликих цибулини;

  • 1 ст. ложка вершкового масла;

  • 2 ст. ложки рослинного масла;

  • Сіль і перець за смаком.


  • Приготування:

    1. Рис промиваємо, заливаємо 250 г води, підсолюємо, додаємо вершкове масло і варимо до напівготовності.

    2. Помідори ошпарюємо, очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо.

    3. Червоний перець очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою.

    4. На дно сотейника викладаємо шарами: помідори, перець, рис. Кожен шар трохи підсолюємо.

    5. Гриби нарізаємо пластинками, цибулю - дрібними кубиками. Обсмажуємо на рослинній олії 15 хвилин.

    6. Готові гриби з цибулею змішуємо з чорним меленим перцем, розбавляємо 200 мл води і додаємо сметану.

    7. Отриманим соусом заливаємо вміст сотейника і ставимо на 15-20 хвилин в духовку при 170 градусах.


    Блюдо виходить красиве, з апетитною, рум'яною скоринкою, та ще дуже ситне і смачне.
    Ми привели найбільш поширені і прості в приготуванні рецепти лечо. Однак, у кожної господині є свої секрети по його виготовленню. Можливо, і у тебе є свої «сімейні хитрощі» з приготування лечо?
    23-12-2014, 14:05
    Автор: admin
    Переглядів: 2138
    Рейтинг: