Консервування зеленого горошку в домашніх умовах – ай, да горошок!

Консервування зеленого горошку в домашніх умовах – покроковий процес.
Який гарнір ми любимо до картоплі чи м'яса? Що ми додаємо у салати? Так, консервований горошок. Всіма улюблена консерва. Давайте приготуємо консервований горошок на зиму самі?
Ви здивуєтеся простоті процедури, коли приготуєте консерву за рецептом. Баночки простоять у вас до самих холодів, коли ви приступите до додавання їх вмісту в улюблений салатик.
Що знадобиться для консервування зеленого горошку на дому? Природно, це сам горошок зелений. Тільки очищений.
Ви, як всі господині, знаєте, що ще знадобиться маринад. Ось для нього буде потрібно один літр води. Цього обсягу цілком достатньо для закрутки двох, а то й трьох 05-літрових банок горошку.
Також запасіться 1 чайною ложкою лимонної кислоти, цукром і сіллю. Їх візьміть по півтори ложки їдальні. Все це, звичайно, з розрахунку на літр.
А тепер готуємо маринад. Доведіть воду до кипіння, і поцукруйте посоліть. А коли вода закипіла, висипте кислоти і вимкніть газ.
Важлива тут і процедура очищення горошку – а саме його звільнення від стручків. Не забудьте і про бланшуванні горошку. Що це? Обробіть його гарячою водою. Тривалість – десять хвилин.

Потім промийте холодною водою. Навіщо? Мета – зниження випадання в маринад крохмалю.
Потім приготуйте банки до процесу консервування. Помийте їх. Консервування зеленого горошку в домашніх умовах – наступний етап. Розкладіть оброблений горошок в баночки. Дотримуйтесь пропорції такі: маринаду має бути майже п'ятдесят відсотків, горошку на п'ять відсотків більше.
А ось тепер залийте банку з горошком маринадом. До верху заповнювати банку не варто.
Потім візьміть каструлю (рекомендується велику). Застеліть дно ганчірку. Можна рушник. Налийте води і підігрійте.
Що далі? Наша мета – домогтися різниці температур між рідиною в банках та в каструлі. Важливо, щоб контраст був невеликий. Інакше баночки можу луснуть.
Додайте в каструлі банки і залиште для стерилізації приблизно на дві з половиною години. Примітка: простежте, щоб вода на поверхнях банок не перевищувала рівень так званих «плічок». Можливо, така стерилізація здасться тривалою, але вона перевірена і надійна.





На цьому рецепті рецепти не закінчуються. Дивіться ще один. Він простіше.
Давайте зробимо заливку: приготуйте цукру і солі по половинці чайної ложки на один літр води.
Промийте горошок, залийте холодною водою, додайте цукру і солі і варіть близько тридцяти хвилин.
Відкиньте на друшляк горошок, дочекавшись стікання заливки. Горошок розподіліть по банкам. Консервування зеленого горошку в домашніх умовах – завершальний етап. Поверніть марлю в три шари і процідіть заливку. Підігрійте її і розлийте по банках.
Бажано додавання девятипроцентного оцту. Можете скористатися і яблучним оцтом. А також і лимонною кислотою. Майте на увазі, на один літр води покладена одна столова ложка оцту девятипроцентного. Якщо ж ви замість нього скористаєтеся лимонною кислотою, то її додайте всього одну третину чайної ложки. І поставте баночки стерилізуватися. Це робиться в киплячій воді протягом півгодини.
Давайте ще приготуємо маринований зелений горошок? Зберіть зелений горох. Візьміть лимонну кислоту, сіль.
Горох очистіть. Промийте. До цього моменту поставте кип'ятитися воду. Коли вона закипить, посоліть її. Тепер в цю саму воду опустіть горошок. На скільки? Приблизно на п'ять хвилин. І вийміть його потім.
Попередньо простерилізований банки і насипавши в них горошок, заповните їх водою. Важливо: тією водою, де він варився. Потім додайте одну чайну ложечку кислоти. Розрахунок: на один літр. Тепер стерилізація банок. Нехай триватиме вона близько півтора годин.

Консервування зеленого горошку в домашніх умовах доступно не всім. І тому скажемо пару слів про ризик при покупці горошку консервованого у магазинах.
Чи звертали ви увагу на масу горошку покупного? А точніше, не самого горошку, а тари – тобто, взагалі банки з ним.
Запам'ятайте, стандартами встановлено, що частина маси горошку – відсоток від маси нетто, не повинна бути нижче 65 відсотків.
А також якщо горошок якості відмінного, то зерна його будуть цілими і без оболонки. А заливальна рідина прозорою бути не повинна.