» » Консервування кукурудзи в домашніх умовах

Консервування кукурудзи в домашніх умовах

Кукурудза містить масу природних елементів, життєво необхідних для людського організму. І, що особливо примітно, її корисні властивості при консервуванні не зникають, а навпаки - зростають у кілька разів.
Консервування кукурудзи в домашніх умовах не представляє особливої праці. Тим більше, що за своїми якостями і властивостями домашня кукурудза у багато разів перевершує магазинну, в яку часто додають різні шкідливі компоненти.
Консервувати кукурудзу можна цілком і в зернах. Ми розглянемо кілька варіантів приготування домашньої кукурудзи.

Зміст
  • Кукурудза консервована солодка

  • Кукурудза консервована в качанах

  • Кукурудза консервована пікантна

  • Рекомендації


  • Кукурудза консервована солодка


    Це традиційний рецепт консервування кукурудзи, який застосовується при виготовленні консервів промисловим способом.
    Консервування кукурудзи в домашніх умовах

    Нам знадобляться:

  • Зерна кукурудзи (700 г);

  • Цукор (15 г);

  • Вода (1 літр);

  • Сіль (1 ст. ложка).


  • Приготування:








    1. Готуємо банки для консервації: ретельно миємо і стерилізуємо.

    2. Від кукурудзяних качанів відокремлюємо зерна.

    3. Бланшируем зерна в друшляку в киплячій воді близько 3-х хвилин.

    4. Готуємо заливку: у гарячій воді змішуємо сіль і цукор.

    5. Гарячі банки наповнюємо на 2/3 частини кукурудзяними зернами.

    6. Заповнюємо банки підготовленої заливкою. Банки повинні бути наповнені нижче верху шийки на 1 див.

    7. Банки закриваємо кришками і ставимо стерилізувати. Стерилізація кукурудзи має проходити не менше 3-х годин.

    8. Після цього банки відразу ж закатуємо і перевертаємо.


    Для консервування потрібно вибирати молоду кукурудзу молочної стиглості, переважно цукрових сортів.

    Кукурудза консервована в качанах


    Для консервування таким способом необхідно брати качани невеликих розмірів.
    Консервування кукурудзи в домашніх умовах

    Нам знадобляться:

  • Свіжі качани кукурудзи;

  • Вода (1 літр);

  • Сіль (15-20 г).


  • Приготування:

    1. Качани кукурудзи очищаємо від лушпиння і промиваємо під поточною водою. Проварюємо їх у чистій воді 3-5 хвилин.

    2. Качани виймаємо з води і охолодити.

    3. Літр води кип'ятимо з додаванням солі. Воду також остуджуємо.

    4. Остиглі качани складаємо в стерилізовані банки і заливаємо охолодженою водою.

    5. Банки прикривають кришками і ставимо в глибоку каструлю з водою. Коли вода закипить, стерилізуємо банки ще 1 годину.

    6. Банки і закатуємо ставимо остигати при кімнатній температурі.


    Кукурудза консервована пікантна


    Консервована кукурудза по цьому рецепту виходить більш гострою і насиченою через використання в ньому оцту.
    Консервування кукурудзи в домашніх умовах

    Нам знадобиться:

  • Качани кукурудзи (600 г кукурудзи на літрову банку);

  • Оцет (по 1 ч. ложці на літрову банку);

  • Сіль (1 ст. ложка);

  • Лавровий лист (30 г);

  • Очищена вода.


  • Приготування:

    1. Кукурудзяні качани очищаємо і промиваємо під проточною водою.

    2. Відварюємо качани в киплячій воді 15-20 хвилин. Потім дістаємо з каструлі і остуджуємо під проточною водою.

    3. Окремо готуємо маринад: кип'ятимо 1 літр води з сіллю.

    4. В стерилізовані банки кладемо на дно лавровий лист і наливаємо оцет.

    5. Верхівками вгору укладаємо качани в банки і заливаємо гарячим маринадом.

    6. Банки накриваємо кришками і ставимо стерилізувати.

    7. Потім відразу ж закатуємо.


    Подібним способом готувалася знаменита консервована кукурудза «по-болгарськи».

    Рекомендації



  • Для консервування обов'язково вибирай тільки молоду кукурудзу. Стара кукурудза навіть після тривалої теплової обробки залишається твердою.

  • Щоб зерна від качанів краще відділялися, сам початок на кілька секунд опусти в гарячу воду, а потім, відразу ж, охолодити в холодній проточній воді.

  • Стерилізувати кукурудзу бажано кілька разів. Процес стерилізації кукурудзи займає зазвичай 10 хвилин (літрові банки). Однак, спорові мікроорганізми, що знаходяться в кукурудзі, мають здатність знову рости після однієї стерилізації. Тому процес краще повторити 2-3 рази.


  • Консервування кукурудзи в домашніх умовах

    Консервована кукурудза використовується для приготування різноманітних страв-салатів, начинок, піци, овочевих супів. Та й просто, відкривши взимку баночку з домашньої кукурудзою, ти отримаєш смак і аромат літа.

    23-12-2014, 13:38
    Автор: admin
    Переглядів: 34233
    Рейтинг: