Консервування кукурудзи в домашніх умовах

Кукурудза містить масу природних елементів, життєво необхідних для людського організму. І, що особливо примітно, її корисні властивості при консервуванні не зникають, а навпаки - зростають у кілька разів.
Консервування кукурудзи в домашніх умовах не представляє особливої праці. Тим більше, що за своїми якостями і властивостями домашня кукурудза у багато разів перевершує магазинну, в яку часто додають різні шкідливі компоненти.
Консервувати кукурудзу можна цілком і в зернах. Ми розглянемо кілька варіантів приготування домашньої кукурудзи.

Зміст

Кукурудза консервована солодка

Кукурудза консервована в качанах

Кукурудза консервована пікантна

Рекомендації

Кукурудза консервована солодка

Це традиційний рецепт консервування кукурудзи, який застосовується при виготовленні консервів промисловим способом.

Нам знадобляться:

Зерна кукурудзи (700 г);

Цукор (15 г);

Вода (1 літр);

Сіль (1 ст. ложка).

Приготування:

1. Готуємо банки для консервації: ретельно миємо і стерилізуємо.


2. Від кукурудзяних качанів відокремлюємо зерна.


3. Бланшируем зерна в друшляку в киплячій воді близько 3-х хвилин.


4. Готуємо заливку: у гарячій воді змішуємо сіль і цукор.


5. Гарячі банки наповнюємо на 2/3 частини кукурудзяними зернами.


6. Заповнюємо банки підготовленої заливкою. Банки повинні бути наповнені нижче верху шийки на 1 див.


7. Банки закриваємо кришками і ставимо стерилізувати. Стерилізація кукурудзи має проходити не менше 3-х годин.


8. Після цього банки відразу ж закатуємо і перевертаємо.

Для консервування потрібно вибирати молоду кукурудзу молочної стиглості, переважно цукрових сортів.

Кукурудза консервована в качанах

Для консервування таким способом необхідно брати качани невеликих розмірів.

Нам знадобляться:

Свіжі качани кукурудзи;

Вода (1 літр);

Сіль (15-20 г).

Приготування:

1. Качани кукурудзи очищаємо від лушпиння і промиваємо під поточною водою. Проварюємо їх у чистій воді 3-5 хвилин.


2. Качани виймаємо з води і охолодити.


3. Літр води кип'ятимо з додаванням солі. Воду також остуджуємо.


4. Остиглі качани складаємо в стерилізовані банки і заливаємо охолодженою водою.


5. Банки прикривають кришками і ставимо в глибоку каструлю з водою. Коли вода закипить, стерилізуємо банки ще 1 годину.


6. Банки і закатуємо ставимо остигати при кімнатній температурі.

Кукурудза консервована пікантна

Консервована кукурудза по цьому рецепту виходить більш гострою і насиченою через використання в ньому оцту.

Нам знадобиться:

Качани кукурудзи (600 г кукурудзи на літрову банку);

Оцет (по 1 ч. ложці на літрову банку);

Сіль (1 ст. ложка);

Лавровий лист (30 г);

Очищена вода.

Приготування:

1. Кукурудзяні качани очищаємо і промиваємо під проточною водою.


2. Відварюємо качани в киплячій воді 15-20 хвилин. Потім дістаємо з каструлі і остуджуємо під проточною водою.


3. Окремо готуємо маринад: кип'ятимо 1 літр води з сіллю.


4. В стерилізовані банки кладемо на дно лавровий лист і наливаємо оцет.


5. Верхівками вгору укладаємо качани в банки і заливаємо гарячим маринадом.


6. Банки накриваємо кришками і ставимо стерилізувати.


7. Потім відразу ж закатуємо.

Подібним способом готувалася знаменита консервована кукурудза «по-болгарськи».

Рекомендації

Для консервування обов'язково вибирай тільки молоду кукурудзу. Стара кукурудза навіть після тривалої теплової обробки залишається твердою.

Щоб зерна від качанів краще відділялися, сам початок на кілька секунд опусти в гарячу воду, а потім, відразу ж, охолодити в холодній проточній воді.

Стерилізувати кукурудзу бажано кілька разів. Процес стерилізації кукурудзи займає зазвичай 10 хвилин (літрові банки). Однак, спорові мікроорганізми, що знаходяться в кукурудзі, мають здатність знову рости після однієї стерилізації. Тому процес краще повторити 2-3 рази.

Консервована кукурудза використовується для приготування різноманітних страв-салатів, начинок, піци, овочевих супів. Та й просто, відкривши взимку баночку з домашньої кукурудзою, ти отримаєш смак і аромат літа.